หมวดหมู่: อาหารไทย

     เมนูอาหารไทย เมนูนี้ยังคงได้รับความนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน โดยส่วนใหญ่จะนิยมซื้อมารับประทานกันเสียมากกว่า เพราะวิธีการทำนั้นเหมือนจะเป็น เมนูไข่ ที่ทำได้ง่าย แต่ก็มีขั้นตอนที่มากมายเล็กน้อย ซึ่งการซื้อ ไข่ลูกเขย มารับประทานก็อาจจะไม่ได้ความอร่อยที่ตอบโจทย์ หากใครอยากรับประทานแบบที่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ก็สามารถนำวิธีการทำ และเทคนิคของเราไปใช้ประกอบการทำได้เลย

1. ขั้นตอนแรกตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำพอประมาณ ตามด้วยเกลือเล็กน้อย (เกลือช่วยให้เปลือกไข่ร่อน) รอให้น้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไข่ลงไปต้ม โดยใช้เวลาประมาณ 6 นาที ในช่วง 2 นาทีแรกให้คนให้เบา ๆ เพื่อให้ไข่แดงสุกตรงกลาง เมื่อครบเวลาแล้วนำไข่ขึ้นมาน็อคน้ำเย็น หลังจากคลายความร้อนแล้วให้ปลอกเปลือกไข่ และใช้ทิชชูซับไข่ให้แห้ง
2. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปในปริมาณครึ่งกระทะ ( หรือในปริมาณที่ท่วมตัวไข่ ) เมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด คนไปเรื่อย ๆ ให้มีสีเหลืองเข้มเท่ากันทั้งฟองอย่างสวยงาม จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้บนภาชนะที่รองด้วยกระดาษทิชชู เพื่อซับน้ำมัน
3. ต่อมาให้เทน้ำมันออกจากกระทะใบเดิม โดยเหลือน้ำมันไว้เล็กน้อย แล้วเปิดเตาด้วยไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน และใส่หอมแดงลงไปเจียว เสร็จแล้วให้นำมาพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เมื่อร้อนแล้วให้ใส่พริกแห้งลงไปทอดให้มีสีเข้ม และกรอบขึ้น เสร็จแล้วตักออกไปพักไว้บนภาชนะที่มีกระดาษทิชชูรอง
5. ทำซอสสามรสด้วยการตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันหอมเจียวลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีจนมีเนื้อข้น ปิดเตาพักไว้ให้เย็น
6. ขั้นตอนสุดท้ายผ่าครึ่งไข่ที่เตรียมไว้ และเรียงใส่ภาชนะให้สวยงาม โรยหน้าด้วยพริกทอด และหอมเจียว ราดน้ำซอสสามรสลงไป และแต่งหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานแล้ว