หมวดหมู่: อาหารไทย

ใครที่ชื่นชอบความครบเครื่องของแกงส้ม แต่อยากเพิ่มลูกเล่นให้น่าสนใจมากขึ้นบอกเลยว่าห้ามพลาดที่จะมาเก็บสูตรของ แกงส้มแป๊ะซะ ไปทำกันเอง เพราะการเข้าครัวทำเองนั้นจะทำให้คุณได้ใส่วัตถุดิบจุใจมากกว่าการไปทานที่ร้านอย่างแน่นอน แต่วัตถุดิบหลักพร้อมทั้งวิธีการทำจะมีอะไรบ้าง เรามาเก็บสูตรแล้วไปสนุกกับเมนูยอดนิยมเมนูนี้พร้อมกันเลยดีกว่า แต่ขอเตือนกันไว้ก่อนว่าสูตรที่เราหยิบมาแนะนำในวันนี้เหมาะกับทาน 4-5 คนเลยทีเดียว เตรียมพลให้พร้อมแล้วมาอร่อยไปด้วยกันได้เลย

ที่มาที่น่าสนใจของเมนู แกงส้มแป๊ะซะ

แกงส้มนั้นเป็นเมนูอาหารไทยที่พวกเราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่สำหรับแกงส้มแป๊ะซะ นั้นมีที่มาที่น่าสนใจพอ ๆ กับรสชาติที่แสนอร่อยกันเลยทีเดียว แกงส้มแป๊ะซะ คืออาหารพื้นเมืองขอภาคตะวันออกเฉียงเหนือในไทย แปลงมาจากสำนวนล้านนาอย่าง ‘แป๊ะซะฮ้อ’ เพลงที่มักใช้ในวันแต่งงาน และมักมีการเตรียมแกงส้มเป็นเมนูในงานแต่ง

แกงส้ม แป๊ะซะเป็นแกงที่ใช้ทั้งหมูไก่ และส่วนผสมของผัก เครื่องเทศหลายชนิดในการทำ รสชาติเปรี้ยวหวาน เผ็ดไม่มาก และยังเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพที่ทานแล้วได้ประโยชน์ ใครที่อยากทั้งอร่อยและได้ประดยชน์จากอาหารไทยโบราณเมนูนี้มาเก็บสูตรไปทำกันได้เลย

วัตถุดิบหลักของแกงส้มแป๊ะซะ

สำหรับวัตถุดิบที่เราหยิบมาแนะนำให้คุณได้ใช้ทำ แกงส้ม แป๊ะซะ ในวันนี้จะใช้ปลา 2 ชนิดแทนสูตรดั้งเดิมที่มักใช้หมูหรือไก่ และถามว่าว่าแกงส้ม แป๊ะซะ ต่างกันยังไงบอกเลยว่าเครื่องของแป๊ะซะจะเยอะกว่า เข้มข้นกว่า แต่ยังคงจัดอยู่ในหมวดของอาหารไทยง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้อย่างแน่นอน

• ปลาช่อน 1 ตัว
• ปลานิล 1 ตัว
• น้ำ 1,500 กรัม
• พริกแกงส้ม 150 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย เพิ่มลดได้ตามความชอบ
• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 12 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาว
• ดอกแค
• ถั่วฝักยาว
• ไหลบัว
• ผักกระเฉด

วิธีทำเมนูสุดอร่อย

หลังจากเตรียมวัตถุดิบในการทำแกงส้มแป๊ะซะกันเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเข้าครัวกันอย่างเต็มรูปแบบ ซึ่งสำหรับใครที่อยากเพิ่มหรือลดในส่วนของพืชผักสมุนไพรสามารถทำได้ตามที่ต้องการ วิธี ทํา พริกแกงส้ม แป๊ะซะนั้นอาจยุ่งยากในการเตรียมวัตถุดิบเล็กน้อย แต่ถือว่าเป็นวัตถุดิบพื้นบ้านที่เดินเข้าตลอดไปก็หาเจอได้ง่าย ๆ อย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนกันเลยดีกว่า

1. นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ควักไส้กันก่อน แต่ถ้าร้านขายปลาสามารถทำให้กับคุณได้ลัดขั้นตอนนี้ไปจะช่วยลดระยะเวลาในการเตรียมและทำสูตรอาหารไทยสูตรนี้ไปได้ไม่น้อย แต่ถ้าทำเองอย่าลืมเอาก้างออก ซับปลาให้แห้งสนิท และเริ่มทำการบั้งปลาก่อนเป็นอันดับแรก
2. นำผักที่ได้เตรียมเอาไว้มาหั่นให้เป็นขนาดพอดีคำหรือตามที่ต้องการ จากนั้นลวกผักในน้ำเดือนที่ใส่น้ำตาลทรายลงไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักมีความหวานฉ่ำเพิ่มมากขึ้น และช่วยทำให้รสชาติโดยรวมของแกงส้มแป๊ะซะปลาช่อนทอดกลมกล่อมมากขึ้นอีกด้วย
3. นำปลานิลไปต้มในน้ำเดือดจนเริ่มสุกพอดี ในส่วนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที สามารถตรวจสอบความสุกกันได้เลย
4. นำปลานิลที่ต้มสุกแล้วมาผสมกับพริกแกงส้ม โขลกให้เนื้อปลาและพริกแกงกลายเป็นเนื้อเดียวกันแบบไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นพักเอาไว้รอ
5. ตั้งน้ำมันรอไว้สำหรับทอด เมื่อร้อนจัดให้ใส่ปลาช่อนที่เตรียมไว้ลงไปทอด ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที แล้วพลิกอีกด้านใช้เวลา 4-5 นาที จนเหลืองกรอบเท่ากันแล้วนำขึ้นมาพักไว้ในถ้วยหรือจานที่พร้อมเสิร์ฟกันได้เลย
6. นำน้ำที่ต้มปลานิลกลับมาตั้งไฟ รอจนเริ่มเดือดแล้วใส่พริกแกงปลาที่โขลงไว้ลงไป รอจนเดือดแล้วค่อนเริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมจนได้รสชาติที่พอใจ เมื่อเดือดอีกครั้งก็สามารถปิดเตากันได้เลย
7. นำผักที่ต้มไว้ไปวางเรียงกับปลาช่อนที่ทอดเอาไว้ในจาน จากนั้นเทน้ำแกงส้มที่พึ่งเสร็จเรียบร้อยลงไป ถือว่าเสร็จเมนู แกงส้มแป๊ะซะ พร้อมเสิร์ฟในทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นที่เรียบร้อยแล้ว บอกเลยว่าเมนูนี้ยิ่งทานหลังทำเสร็จยิ่งอร่อยถึงเครื่อง เพราะความเผ็ดร้อนเปรี้ยวหวานกำลังดี วัตถุดิบกำลังสดใหม่ รับรองว่าทุกคนต้องชอบอย่างแน่นอน

ใครที่มองหาเมนูทำง่าย ๆ แต่ได้ใจคนทานแล้วล่ะก็บอกเลยว่าห้ามพลาดที่จะลองทำ แกงส้ม แป๊ะซะ เมนูนี้กันดู เพราะนอกจากจะเป็นอาหารไทยที่นิยมกันมาอย่างยาวนานแล้ว ยังสามารถทานได้ทีละหลายคน เพิ่มเติมส่วนผสมให้มากตามจำนวนคนได้อย่างที่ต้องการ แม้ว่าวัตถุดิบจะดูหลากหลาย แต่สุดท้ายกลับเป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องบอกเลยว่าทำง่ายสุด ๆ แม้แต่คนที่พึ่งจะเริ่มเข้าครัวก็สามารถทำเมนูนี้ออกมาได้น่าทานอย่างแน่นอน คุณสามารถเก็บสูตรนี้จากเราไปปรับใช้ตามสไตล์ที่ชอบกันได้เลย หรือถ้าอยากลดให้เหลือแค่ตัวแกงสัมแบบไม่ต้องมีปลาทอดก็ยังสามารถทำได้เช่นเดียวกัน

เข้าร่วมความสนุกสนานและศักยภาพของเกม ไฮโลไทยได้เงินจริง ด้วยประสบการณ์ที่ไม่มีอั้น พร้อมรับโอกาสชนะรางวัลที่ไม่เสียใจใดๆ กับเกมที่นี่ที่เดียว!

อ่านบทความอื่นๆ:

• แกงรัญจวน เมนูอาหารไทยโบราณ ชอบทานน้ำพริกกะปิห้ามพลาด

เชื่อว่ามีหลายคนชื่อชอบอาหารเมนูปลา และหนึ่งในเมนูที่ทานกันได้หลายคนและมาพร้อมความอร่อยแบบพิเศษที่สุดเมนูหนึ่งก็คือ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว นั่นเอง แต่จะไปทานที่ร้านอาหารหรือภัตตาคารบ่อย ๆ ก็อาจเปลืองงบ มาลองเข้าครัวเองแล้วสร้างสรรค์เมนูนี้ให้จุใจกันดีกว่า ใครพร้อมแล้วมาทำความรู้จักและเตรียมอุปกรณ์ไปเข้าครัวกับเรากันเลยดีกว่า

เสน่ห์ของ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว คืออะไร

สำหรับสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของเมนูอย่าง ปลากะพง นึ่งซีอิ๊ว นั้นคือ ความหอมของซีอิ๊ว ความหวานของเนื้อปลา โดยที่ใช้น้ำมันในสูตรน้อย ดีกับสุขภาพ แถมยังเพิ่มเติมผักและสมุนไพรเข้าไปตามความชอบได้อีกด้วยถ้าคุณเลือกที่จะทำปลา กะพงนึ่งซีอิ้วเองที่บ้าน

สิ่งสำคัญของปลา กะพงนึ่งซีอิ้วคือต้องได้ปลาที่สดใหม่มาเป็นวัตถุดิบหลัก และมาพร้อมกับการทำน้ำซอสให้กลมกล่อม สามารถดับความคาวของปลานึ่งซีอิ๊วได้เป็นอย่างดี ดังนั้นใครกำลังมองหาเคล็ดลับเหล่านี้กันอยู่เราได้เตรียมคำตอบ พร้อมทั้งวัตถุดิบมาเสิร์ฟคุณถึงหน้าจอเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับเมนูปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

มาดูกันดีกว่าว่าถ้าอยากทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊วออกมาสักตัวให้เหมือนนั่งอยู่ในภัตตาคารอาหารสุดหรู คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบตามสูตรอาหารไทยของเมนูนี้เป็นอะไรบ้าง บอกเลยว่าปลานึ่งซีอิ๊ว ง่ายๆใครก็ทำได้อย่างแน่นอน

• ปลากะพง 1 ตัว (800-1000 กรัม)
• ขิงแก่ 1 แง่ง
• ต้นหอม 5 ต้น
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
• น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

หมายเหตุ : คุณสามารถที่จะปรับสูตรของเมนูอาหารไทยเมนูนี้ได้ตามความชอบ อาจเพิ่มหรือลดจำนวนวัตถุดิบเพื่อให้เหมาะกับการเสิร์ฟมากขึ้น

วิธีทำ ปลากะพงนึ่ง ให้อร่อยเด็ดเหมือนภัตตาคาร

หลังจากเตรียมวัตถุดิบกันของเมนูอาหารไทยโบราณเมนูนี้เรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาที่คุณจะมาเตรียมตัวเข้าครัวเพื่อลงมือทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว อย่างจริงจังแล้ว ใครที่กำลังมองหาสูตรปลานึ่งซีอิ๊ว ไมโครเวฟอาจนำวิธีการนี้ไปปรับตามความสะดวกของคุณกันได้เลย เพราะหัวใจหลักคือการนึ่งให้น้ำซีอิ๊วที่ปรุงเข้าไปถึงเนื้อปลาได้จนฉ่ำอร่อยนั่นเอง

• เริ่มนำปลากะพงมาล้างและทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อน ถ้าต้องการดับกลิ่นคาวของปลาให้ดีขึ้นนอกจากการล้างเมือกให้สะอาดแล้ว คุณสามารถนำเกลือมาช่วยล้างเพื่อลดความคาวกันได้อีกด้วย ซึ่งเกลือนอกจากช่วยเรื่องนี้แล้วยังช่วยทำให้รสชาติของเนื้อปลาอร่อยมากขึ้นได้ง่าย ๆ อีกด้วย ดังนั้นสูตรนี้ถือว่าเริ่มอร่อยกันได้ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบกันเลยทีเดียว
• บั้งส่วนของปลากะพงประมาณ 3 บั้ง ลึกลงเล็กน้อยเพื่อให้สุกง่าย และน้ำซอสซึมได้อย่างทั่วถึง แต่เน้นเลยว่าอย่าลึกไปจนถึงก้าง เพราะอาจทำให้ไม่สวยงามพร้อมทั้งอาจทำให้เนื้อปลากะพงนึ่งซีอิ๊วเละจนเกินไปได้ และถ้าได้ปลาตัวใหญ่มาจะทำบั้งเล็กลงแต่จำนวนมากขึ้นก็ได้เช่นเดียวกัน
• ตั้งน้ำสะอาดให้ร้อนจนเดือดจัด จากนั้นนำปลาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่งด้วยไฟแรง โดยเวลาที่ปลา 1 ตัวจะสุก เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 12-15 นาที สามารถตั้งเวลาและค่อยตรวจสอบเรื่อย ๆ ได้ แต่อย่าบ่อยจนเกินไป เพราะอาจทำให้อุณหภูมิไม่คงที่จนปลาสุกช้า และเนื้อแข็งเพิ่มมากขึ้นได้

• ระหว่างรอปลานึ่งอยู่ให้คุณเริ่มปลอกเปลือกขิง จากนั้นซอยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ เรียบร้อยแล้วสามารถซอยพริกและต้นหอมต่อให้เป็นเส้นเหมือนกันได้เลย ใครที่อยากได้ปลา กระ พง นึ่งผักก็สามารถใส่ผักที่ชอบเข้าไปได้ด้วยเช่นเดียวกัน
• เมื่อปลาสุกเรียบร้อยแล้วให้คุณเทน้ำส่วนเกินในจานออก พักปลารอไว้
• ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นนำผักที่เตรียมเอาไว้ทั้งหมดไปผัดจนได้กลิ่นหอม ทำการปิดเตา และพักผักเหล่านี้ไว้ในจาน
• นำผักที่ผัดเรียบร้อยแล้วมาโรยให้ทั่วตัวปลาที่นึ่งสุก ขั้นตอนนี้คุณควรใส่ปลาไว้ในจานที่พร้อมเสิร์ฟ
• นำกระทะที่ผัดผักเมื่อสักครู่มาใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย พริกป่น เมื่อใส่ทุกส่วนผสมเรียบร้อยแล้วเริ่มเปิดเตาใช้ไฟกลางไปจนค่อนข้างแรงผัดให้ทุกส่วนผสมเข้ากันและเริ่มงวด เมื่อเรียบร้อยสามารถนำซีอิ๊วไปราดลงบนตัวปลาที่เตรียมไว้ในจาน และเสิร์ฟ ปลากะพงนึ่ง ซีอิ๊ว เพื่อทานกันได้เลย

ใครที่อยากปรับ สูตรปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ให้กลายเป็นแบบทอดแล้วราดซีอิ๊ว หัวปลาต้มซีอิ๊ว หรือแม้แต่ปลากะพงนึ่งมะนาวก็สามารถใช้หลักการของอาหารไทยง่ายๆสูตรนี้ไปปรับใช้กันได้เลย โดยที่อย่าลืมว่าปลาจะต้องสดเพื่อลดความคาว และการล้างให้สะอาดเป็นอีกทางหนึ่งที่สามารถช่วยกำจัดปัญหาคาวกวนใจคุณได้ เมนูนี้เหมาะจะทานกัน 2-4 คน แต่ถ้าทานไม่หมดในครั้งเดียวการหั่นเฉพาะส่วนเนื้อเก็บทิ้งไว้กับผักและซีอิ๊วจะยิ่งทำให้ซีอิ๊วยิ่งเข้าเนื้อ การหยิบมาทานในครั้งต่อไปรับรองว่าจะยิ่งเข้มข้นถึงใจมากกว่าเดิมอย่างแน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

• ลาบปลาดุกย่างสูตรเด็ด อาหารอีสานรสแซ่บ ทำง่ายได้ที่บ้าน
• แจกสูตร ปลาดอลลี่ผัดโหระพา เมนูยอดฮิตความอร่อยที่ลงตัว

สำหรับเมนูอย่าง ไข่ชะอม น่าจะเป็นชื่อเมนูที่พวกเราคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ถ้าจะลงลึกไปถึงส่วนของวิธีทำอาจยังมีหลายคนที่ไม่เคยรู้วัตถุดิบ เทคนิค เคล็ดลับ เพื่อที่จะทำให้เมนูนี้ออกมาสมบูรณ์และเป็นรสชาติที่น่าจดจำมากที่สุด วันนี้ใครกำลังอยากเข้าครัวเพื่อทำเมนูไทย ๆ ที่ง่าย แต่อร่อยมาอย่างยาวนานบอกเลยว่าต้องไม่พลาดสูตรนี้

ที่มาที่ไปของเมนู ไข่ชะอม

สำหรับเมนูอย่างไข่ชะอมนั้นถือว่าเป็นเมนูอาหารไทยที่อยู่คู่กับพวกเรามาอย่างยาวนาน ดัดแปลงมาจากไข่เจียวเมนูสุดโปรดของหลาย ๆ บ้าน เพิ่มเติมใส่ผักอย่างชะอมที่ทำให้รสชาติมีเสน่ห์มากขึ้น เพียงทอดให้มีความกรอบนอกนุ่มใน เอามาทานคู่กับน้ำพริกกะปิ ไข่ ชะอม แกงส้ม ไข่ชะอม น้ำพริก ไข่ชะอม หรือแม้แต่จะทานเดี่ยว ๆ เป็นเพียงไข่เจียว ทอด ชะอมก็อร่อยถูกใจ ขอแค่มีข้าวสวยร้อน ๆ ก็พร้อมเติมอิ่มกันแล้ว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับทำเมนู ไข่ ชะอม

วัตถุดิบหลักของเมนูอย่าง ไข่ ชะอม นั้นบอกเลยว่ามีน้อยมาก เพราะเป็นเมนูเครื่องเคียงหรือเมนูอาหารไทยง่ายๆที่ไม่ว่าใครก็ทำได้ ดังนั้นขั้นตอนนี้จะไม่รบกวนเวลาคุณอย่างแน่นอน ขอแค่คุณมีวัตถุดิบดังนี้

• ชะอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ

โดยในส่วนของวัตถุดิบนั้นคุณสามารถเพิ่มลดได้ตามความชอบ ซึ่งสำหรับจำนวนของวัตถุดิบที่เราแนะนำนั้นจะเหมาะกับการทานประมาณ 1-3 คน และสามารถทำไข่ชะอม กินกับอะไรก็ได้ที่คุณชื่นชอบ

ขั้นตอนวิธีทำ ไข่เจียวชะอม

เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมทั้งจัดพื้นที่ครัวเป็นที่เรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำไข่ชะอมกันแล้ว บอกเลยว่ามาพร้อมขั้นตอนไม่ยาก แถมยังสามารถปรับแต่งให้เป็นชะอม ผัดไข่, ไข่ชะอมม้วน, ไข่ชะอมทอดกรอบ หรืแม้แต่ไข่เจียวชะอมทรงเครื่องด้วยการเพิ่มเครื่องที่ชอบเข้าไปได้ตามที่คุณต้องการกันอีกด้วย พร้อมแล้วเรามาเริ่มทำเมนูนี้กันเลยดีกว่า

1. สูตรอาหารไทยนี้จะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมประมาณ 20 นาที และขั้นตอนของการทำจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที โดยสามารถเริ่มต้นได้จากการเด็ดยอดขอชะอมและใบของชะอมออกมาเพื่อล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นพักเอาไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4. ตอกไข่ทั้งหมดลงในถ้วยที่เหลือพื้นที่เพียงพอสำหรับขั้นตอนของการผสม จากนั้นเริ่มตีไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเครื่องปรุงตามความชอบ จากนั้นใส่ชะอมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตีให้ทุกส่วนผสมเข้ากัน สังเกตว่าไข่จะเริ่มฟูขึ้นเล็กน้อย ถือว่าเป็นอันพอสำหรับขั้นตอนของการผสม
5. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นเริ่มใส่น้ำมันลงไปให้ทั่ว เมื่อน้ำมันร้อนสามารถเทไข่ที่ผสมไว้ลงไปจากนั้นรอจนสุกแล้วค่อยพลิกด้าน ทอดอีกด้านจนสุกจากนั้นก็สามารถตักขึ้นมาพักน้ำมันกันได้เลย สิ่งที่สำคัญในการทำไข่ชะอมทอดขั้นตอนนี้ก็คือน้ำมันจะต้องร้อนจริง ๆ ถ้าเพียงแค่อุ่น ๆ อาจทำให้อมน้ำมัน และไม่สามารถกรอบนอกนุ่มในได้
6. นำมาจัดใส่จานโดยจะหั่นแบ่งเป็นคำหรือจะไม่แบ่งก็ได้ตามความสะดวก โดยถ้าต้องการใส่กับแกงส้มก็ใส่ลงไปได้เลย หรือถ้าต้องการนำมาทานคู่กับผักสดน้ำพริกกะปิก็สามารถตักข้าวสวยร้อน ๆ แล้วมาเริ่มทานเมนูนี้กันอย่างมีความสุขกันได้เลยเช่นเดียวกัน

ประโยชน์ของเมนู ไข่ชะอม

การเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เป็นเรื่องที่เราทุกคนต้องใส่ใจกันในทุกวันอยู่แล้ว และสำหรับเมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างไข่ชะอม นั้นมีประโยชน์อะไรแฝงอยู่บ้างเราลองมาดูเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำเมนูนี้หรือชวนคนที่คุณรักทานไปพร้อมกันดีกว่า

• ไข่มีโอเมก้า 3
  สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา บำรุงสมอง ช่วยทำให้อาการอักเสบของกระดูกและข้อ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง มีประโยชน์กับคนตั้งครรภ์ เพราะช่วยพัฒนาระบบประสาท สายตา และสมองของเด็ก
  นอกจากนี้ยังพกประโยชน์อื่น ๆ อย่าง สารต้านอนุมูลอิสระ แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน สารโคลีน ลูทีน บอกเลยว่าทานไข่อย่างพอดีมีแต่ได้กับได้ แนะนำว่าทานวันละ 1-2 ฟองกำลังดี
• ชะอมก็มีประโยชน์เพียบ
  เมื่อชะอมมารวมกับไข่ก็ช่วยเพิ่มประโยชน์ไปอีกขั้น เพราะในชะอมนั้นมีสารช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีวิตามินสูง ลดความร้อนในร่างกาย ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันท้องผูก แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง ขับลมในลำไส้ และยังบำรุงเส้นเอ็นได้อีกด้วย

สำหรับเมนูอย่าง ไข่เจียวชะอม นั้นต้องถือว่าเป็นเมนูที่ทั้งหาวัตถุดิบง่าย ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน อร่อย เลือกนำไปจับคู่กับอาหารได้หลากหลาย และยังพกประโยชน์มาให้คนที่ได้ทานกันอีกเพียบ ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูของไทยเราที่น่าสนใจ และควรเก็บเอาไว้ในรายการอาหาร เผื่อวันไหนคิดไม่ออกว่าจะทานอะไรกันดีจะได้เลือกเมนูนี้มาออกโรงแล้วเติมความอร่อยให้กับมื้ออาหารกัน แนะนำว่าให้ทอดกับน้ำมันไม่เยอะจะได้ไม่อมน้ำมัน ไม่ทำให้เกิดไขมันสะสมมากไป จะได้ทั้งอร่อยและดีกับสุขภาพไปพร้อมกัน

อ่านบทความอื่นๆ:

• ไข่ลูกเขย เมนูอาหารไทยจากไข่ ทำง่าย และอร่อย
• สารพัด เมนูไข่ เมนูอาหารอร่อย รับประทานง่ายของคนทั่วโลก

กุ้ง ทอด เกลือ ดูเป็นเมนูหาทานยากพอสมควร แต่กลับไม่ได้ทำยากอย่างที่คิดและเราเตรียมสูตรกุ้งทอดเกลือมาฝากคุณกันแล้ว

เสน่ห์ของเมนู กุ้ง ทอด เกลือ

ความหอม มัน กลมกล่อมจากเมนูอย่างกุ้ง ทอด เกลือ กลายเป็นความเรียบง่ายที่กลายเป็นเสน่ห์ของเมนูนี้ได้อย่างไม่น่าเชื่อ โดยเมนูนี้เป็นสูตรอาหารไทยที่นิยมทำกันเริ่มต้นมาจากจังหวัดสุพรรณบุรี และมีวัตถุดิบหลักเป็นกุ้งก้ามกราม ขนาดกลาง ๆ เพราะถ้าใหญ่มากจนเกินไปจะไม่อร่อยเท่าที่ควร หัวใจหลักคือความสดใหม่ ดังนั้นวิธีทำและวัตถุดิบไม่ได้ยากและมากมายอย่างที่คิด เมื่อพร้อมแล้วเรามาจับเสน่ห์ของแม่น้ำไทยลงกระทะในครัวของคุณไปพร้อมกับเราเลยดีกว่า

วัตถุดิบที่ต้องมี

อย่างที่บอกกันไปแล้วว่าหัวใจหลักของ กุ้งทอดเกลือ คือวัตถุดิบที่สดใหม่ ดังนั้นยิ่งคุณได้กุ้งสด ๆ มาเท่าไรยิ่งทำให้เมนูกุ้งทอดเกลือจานนี้ของคุณอร่อยติดอันดับมากขึ้นเท่านั้น

• วัตถุดิบหลักเมนูอาหารไทยอย่างกุ้งทอดเกลือ
  – กุ้งก้ามกราม (กุ้งแม่น้ำ) ตามจำนวนที่คุณต้องการ ถ้าต้องการเพียง 1 เสิร์ฟปริมาณ 500 กรัมถือว่าเหมาะสมและกำลังพอดี
• วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง – กระเทียม
  – เนยสด
  – เกลือ
  – ซอสปรุงรส
  – ซอสหอยนางรม
  – น้ำตาลทราย
  – พริกไทย

วิธีทำกุ้งทอดเกลือ

เมื่อเห็นกันไปแล้วว่าวัตถุดิบในการทำกุ้ง ทอด เกลือนั้นไม่ได้ยุ่งยากแถมนอกจากการหากุ้งก้ามกรามสด ๆ วัตถุดิบที่เหลือก็แทบจะเป็นของที่ทุกครัวมักมีติดบ้านกันไว้อยู่แล้ว ดังนั้นเมื่อเตรียมของทุกอย่างพร้อมเรามาเริ่มทำอาหารไทยง่ายๆเมนูนี้กันเลยดีกว่า

1. ล้างกุ้ง ทำความสะอาดเปลือกพร้อมทั้งผ่าเอาเส้นดำออก
2. นำกระเทียมมาสับแบบหยาบ ๆ
3. เริ่มตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วรอจนร้อนจัด
4. นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สุกประมาณ 60% แล้วนำขึ้นมาพักไว้
5. เปิดเตาอีกครั้งแล้วใส่เนยลงไปตามด้วยกระเทียม
6. เมื่อเนยและกระเทียมเข้ากันดีและเริ่มหอมให้ใส่กุ้งลงไปทอด แรงไฟให้แรงขึ้นแล้วเริ่มปรุงรสชาติตามต้องการ
7. คลุกเคล้าทุกส่วนผสมให้เข้ากันดีจากนั้นสามารถตักใส่จานพร้อมทานกันได้เลย

เมนูอย่างนั้น กุ้งทอดเกลือ ยังสามารถที่จะเพิ่มพริกขี้หนูสับลงไปเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นกุ้ง ทอด พริก เกลือกันได้อีกด้วย ถือว่ากุ้งทอดพริกเกลือเป็นอีกหนึ่งประเภทแยกย่อยเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมและเหมาะกับคนที่ชอบทานเผ็ด การจะทานให้อร่อยถ้าเพิ่มข้าวสวยร้อน ๆ เข้ามาด้วยบอกเลยว่าคุณอาจจะเผลอทานเยอะอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนได้

อ่านบทความอื่นๆ:

• กุ้งอบวุ้นเส้น รสชาติกลมกล่อมแบบภัตตาคาร ทำได้เอง
• ผัดไทยกุ้งสด คนต่างชาติยังต้องยกนิ้ว อาหารไทยที่พลาดไม่ได้

ใครอยากทาน ปลา กระ พง ทอด น้ำปลา แบบจุใจบ้าง คุณสามารถทำปลา กะพง ทอด น้ำปลาทานได้เองง่าย ๆ ที่บ้านกับสูตรนี้

ปลา กระ พง ทอด น้ำปลา ทำไมถึงได้รับความนิยม

เมื่อเข้าร้านอาหารดัง ๆ ก็มักจะมีเมนูอย่าง ปลากระพงทอดน้ำปลา ให้คุณได้เลือกสั่ง แต่ด้วยความอร่อยเพลินทำให้ทานเท่าไรก็ดูเหมือนจะไม่พอเสียที ด้วยความทานง่ายได้ทุกเพศทุกวัยแบบนี้ทำให้เมนูปลาทอดเมนูนี้กลายมาเป็นที่นิยมและดูยังคงได้รับความชื่นชอบอย่างต่อเนื่อง ยิ่งร้านไหนใช้ปลาสด ทอดได้กรอบ และทำซอสน้ำปลาได้กลมกล่อมยิ่งทำให้คนมาทานเยอะขึ้นเรื่อย ๆ ข่าวดีคือคุณสามารถลองทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน และเราได้รวมรายการที่คุณต้องทำเพื่อเมนูนี้มาฝากันแล้ว

วัตถุดิบที่ต้องใช้สำหรับปลา กระ พง ทอด น้ำปลา

ต้องขอบอกกันเอาไว้ก่อนเลยว่าความสดใหม่ของปลานั้นมีผลกับความอร่อยของเมนูปลา กระ พง ทอด น้ำปลาเป็นอย่างมาก เมื่อเข้าใจตรงกันแล้วเราลองมาดูดีกว่าว่าถ้าอยากได้ปลา กระ พง ทอดแบบที่ร้านดัง ๆ เขาทำกันคุณต้องมีวัตถุดิบอะไรพร้อมบ้าง

• ส่วนผสมของปลากะพงทอด – ปลากะพงแบบสด ๆ 1 ตัว
  – ซอสหอยนางรม
  – ซอสปรุงรส
  – แป้งข้าวโพด
  – น้ำมันพืชใหม่เพื่อให้ปลากรอบและสีเหลืองทอง
  – น้ำปลา
  – น้ำตาลปิ๊บ
• วัตถุดิบน้ำยำปลาทอดตามแบบฉบับสูตรอาหารไทย – น้ำปลา
  – น้ำตาลทราย
  – น้ำมะนาวสด
  – พริกขี้หนูทุบ
  – หอมแดงซอย
  – กระเทียมหั่นบาง
  – ผักชีโรยหน้าตกแต่งและเพิ่มรสชาติ

ของพร้อมมาเริ่มเข้าสู่วิธีทำปลากระพง ทอดน้ำปลา

เมนูปลากระพงทอดน้ำปลา นั้นทำไม่ยากจัดอยู่ในประเภทของอาหารไทยง่ายๆ แต่ต้องอาศัยจังหวะพร้อมทั้งความใส่ใจเพื่อให้ได้ปลาออกมาแบบกรอบนอกนุ่มในมากที่สุด

1. ล้างปลาและผ่าครึ่งจากด้านบนแต่ยังให้ส่วนท้องติดกันอยู่
   2. ผสมซอสหอยรางรมกับซอสปรุงรสจากนั้นนำปลาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้ทั่วตัว แล้วคลุกในแป้งข้าวโพด จากนั้นพักรอไว้
2. ใส่น้ำมันลงไปในหม้อทอดกะให้ปริมาณท่วมปลา ตั้งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด จากนั้นใส่ปลาลงไปทอดจนด้านนอกดูเหลืองกรอบ จากนั้นลดไฟให้เบาลง ทอดจนปลาสุกและกรอบ เรียบร้อยแล้วตักขึ้นมาเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
3. ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย ตากนั้นใส่น้ำตาลปิ๊บกับน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นสามารถนำมาราดบนตัวปลาที่เตรียมเอาไว้ได้เลย
4. ในส่วนของน้ำยำตามแบบฉบับของเมนูอาหารไทยสามารถนำทุกส่วนผสมมาคนให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลาย โรยหน้าด้วยผักชีก็ถือว่าพร้อมให้ทานคู่กับปลากันแล้ว

ใครอยากจัดปาร์ตี้ของอร่อยแต่ไม่อยากเปลืองงบบอกเลยว่าเมนู ปลากระพง ทอด น้ำปลา เป็นตัวเลือกที่ดีและถือว่าเป็นเมนูพิเศษที่หลายคนชื่นชอบ เมื่อได้ทั้งแนวทางการเตรียมวัตถุดิบและรู้วิธีทำเพื่อให้ได้ปลาที่กรอบนอกนุ่มในกันแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำกันได้เลย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ปลาราดพริกสามรส รสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวาน ทำได้ง่ายๆ
• สุดเด็ด ปลาทับทิมทอดสมุนไพร ที่หลายๆคนโปรดปราน

ใครที่อยากทำแกงเองที่บ้านเราขอแนะนำสูตรอาหารไทยอย่างเมนู ต้มข่า ไก่ หัวปลี ให้คุณได้ลองเก็บไปลองทำทานเองที่บ้าน

ต้มข่า ไก่ หัวปลี เป็นอย่างไร

เมื่อพูดถึงเมนูอาหารไทยอย่างต้มข่าไก่ก็น่าจะเป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคย แต่ถ้าเป็นต้มข่า ไก่ หัวปลี อาจยังสงสัยว่ามีความแตกต่างจากข่าไก่ทั่วไปหรือไม่ ความจริงแล้วใช้วัตถุดิบและมีพื้นฐานของรสชาติที่ใกล้เคียงกัน แต่การเพิ่มหัวปลีเข้ามานั้นเป็นสูตรโบราณที่ถ้าได้ลองทำตามแล้วจะเข้าใจความเป็นไทยในเมนูนี้กันมากขึ้น วันนี้เราเลยได้เตรียมทั้งข้อมูลของวัตถุดิบและวิธีทำเมนูนี้มาฝากคุณกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

สิ่งที่ต้องเตรียมเพื่อทำ ต้มข่าไก่

วัตถุดิบที่สดใหม่นั้นมีความสำคัญกับทุกเมนูและต้มข่า ไก่ หัวปลีด้วยก็เช่นกันที่ต้องการให้คุณเตรียมวัตถุดิบสดใหม่เพื่อนำมาทำต้มข่า ไก่ หัวปลี สูตร โบราณให้ครบรสถึงเครื่องกันมากขึ้น เมนูนี้ต้องเตรียมอะไรบ้างมาดูกันเลย

• วัตถุดิบหลักต้มข่า ไก่ ใส่ หัวปลี – อกไก่
  – หัวปลี
  – ข่า
  – ตะไคร้
  – ใบมะกรูด
  – ผักชีฝรั่ง
  – พริกชี้ฟ้าแดง
  – มะนาว
• วัตถุดิบสำหรับการปรุงรสต้มข่า ไก่ – น้ำตาลทราย
  – น้ำปลา
  – น้ำมันพริกเผา
  – กะทิ

เทคนิควิธีทำ ต้มข่าไก่ หัวปลี

เมื่อเตรียมวัตถุดิบและห้องครัวของคุณพร้อมสำหรับการทำ ต้มข่าไก่หัวปลี แล้วก็ถึงเวลามาแกะสูตรแล้วเริ่มลงมือกันเลยบอกเลยว่าต้มข่าไก่หัวปลีโบราณทำง่ายกว่าที่คิด

1. นำหัวปลีมาต้มเมื่อสุกนำมาแช่น้ำเย็นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
   2. เติมกะทิและน้ำเปล่าในสัดส่วนที่เท่ากันจากนั้นก็ใส่ทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไป ยกเว้นพริก ผักชีฝรั่ง หัวปลี และไก่
2. เมื่อเห็นน้ำเริ่มเดือดเริ่มใส่ไก่ลงไปได้ แนะนำว่าให้ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง เพราะไม่อย่างนั้นอาจทำให้แตกมันได้
3. เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกสามารถเริ่มปรุงรสในขั้นตอนนี้กันได้เลย เมื่อรสชาติเป็นที่น่าพอใจให้ใส่หัวปลีและพริกที่เตรียมไว้ลงไปได้เลย ต้มจนทุกอย่างดูสุกนิ่มและเข้ากันจากนั้นพร้อมเสิร์ฟทานกันได้เลย

สำหรับข่า ไก่นั้นถือเป็นอาหารไทยง่ายๆ ที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ และถ้าอยากเข้าถึงความเป็นไทยกันให้มากขึ้นเราขอแนะนำเลยว่าต้มข่า ไก่ หัวปลี เหมาะกับการแสดงฝีมือของคุณมากเป็นพิเศษ ลองเตรียมวัตถุดิบตามที่เราแนะนำแล้วเริ่มทำตามวิธีทำที่ได้อ่านกันไปในวันนี้ได้เลยบอกเลยว่าต้มหม้อนี้ของคุณจะรสชาติกลมกล่อมถึงใจจนทำให้คนที่ได้ทานติดใจได้ง่าย ๆ อย่างแน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

• ต้มยำกุ้งน้ำข้น
• ต้มจับฉ่าย เมนูอาหารไทยแสนอร่อย ทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน

ปลา ดุก ผัด พริก แกง เมนูที่คุ้นเคยกันดี ถ้าอยากลองทำเองที่บ้านตามแบบฉบับสูตรอาหารไทยต้องทำอย่างไรบ้างมาดูกัน

ทำไมเมนู ปลา ดุก ผัด พริก แกง ถึงน่าสนใจ

เมื่อเดินเข้าไปในร้านข้าวแกงหรือเมนูอาหารตามสั่ง จานเดียวนั้นมักจะเจอกับเมนู ปลาดุก ผัด พริก แกง ให้เห็นกันอยู่บ่อย ๆ เมนูนี้มีความน่าสนใจอย่างไรทำไมถึงเป็นที่นิยม คำตอบก็เป็นเพราะว่าเมนูนี้มาพร้อมกับความครบเครื่องครบรส ทำง่าย และยังปรับใช้วัตถุดิบกับเมนูแกงเผ็ดได้อีกด้วย ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่ไม่ว่าใครก็มีติดครัวแถมยังกลายเป็นเมนูพิเศษได้ง่าย ๆ เลยทำให้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องนั่นเอง

อยากทำปลาดุกผัดพริกแกง ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง

ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กับวิธีทำก็คือการเตรียมวัตถุดิบให้ครบเพื่อให้ได้ปลา ดุก ผัด พริก แกงตามสูตรของเมนูอาหารไทย และเราได้ทำการรวบรวมวัตถุดิบที่ต้องใช้มาฝากคุณกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

• วัตถุดิบหลักผัดพริกแกงปลาดุก

– พริกแกงแดง

– ปลาดุก

• วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงรสผัดเผ็ดปลาดุก แบบบ้านๆ

– น้ำตาลปี๊บ

– ซีอิ๊วขาว

– น้ำสะอาด

– น้ำมันพืช

• วัตถุดิบเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ผัด พริก แกง ปลา ดุก กรอบจัดจ้านครบรส

– กระชาย

– พริกชี้ฟ้าแดง

– ใบกระเพรา

วิธีทำปลาดุกผัดพริกแกง แบบง่าย ๆ

หลังจากที่คุณได้เตรียมวัตถุดิบเอาไว้เป็นที่เรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลาที่จะลองมาทำเมนูอาหารไทยง่ายๆ เมนูนี้ไปพร้อมกันแล้ว บอกเลยว่าถ้าวัตถุดิบสดใหม่ทำอย่างไรก็อร่อยอย่างแน่นอน

1. ทอดปลาดุกที่หั่นชิ้นเรียบร้อยแล้วให้กรอบ พยายามสะเด็ดน้ำมันออกให้มากที่สุดก่อนนำไปผัด
2. เริ่มผัดส่วนของพริกแกง เริ่มจากใส่พริกแกง น้ำตาลปี๊บ ลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อยได้ เมื่อเข้ากันแล้วใส่กระชายเติมลงไป 
3. เมื่อพริกแกงเข้ากันดีให้เริ่มใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า ลงไปจากนั้นทำการปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
4. พร้อมเสิร์ฟและทานคู่กับข้าวหรือเมนูอื่น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ

สิ่งที่เราอยากแนะนำให้คุณนำมาทานคู่กับปลาดุกผัดพริกแกง ก็คงจะหนี้ไม่พ้นไข่ดาวหรือไข่เจียวตามแบบฉบับของอาหารตามสั่งทำให้ทุกรสชาติเข้ากันอย่างกลมกล่อม เผ็ด หวาน เค็ม มันเข้ากันเป็นอย่างดี อย่าลืมหุงข้าวสวยร้อน ๆ นุ่ม ๆ เตรียมเอาไว้อีกอย่างรับรองว่ามื้อนี้ฟินไม่ต่างจากการเข้าร้านอาหารดัง ๆ ได้กันแบบง่าย ๆ อย่างแน่นอน

อ่านบทความอื่นๆ:

• ลาบปลาดุกย่างสูตรเด็ด อาหารอีสานรสแซ่บ ทำง่ายได้ที่บ้าน
• แจกสูตร ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูเพื่อสุขภาพ คู่ครัวไทย

ข้าวหมกไก่ เมนูอาหารไทยที่คุณก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรดีๆ มาให้คุณ เพื่อไม่ให้เสียเวลามาเก็บเทคนิคดี ๆ ไปทำกันเลยดีกว่า!

ข้าวหมกไก่ คืออะไร

ก่อนที่จะไปลงลึกถึงสูตรเราลองมาดูกันก่อนดีกว่าว่าจริง ๆ แล้ว ข้าวหมกไก่คืออาหารประเภทไหนและน่าสนใจอย่างไรบ้าง ความจริงแล้วข้าวหมกไก่สูตรโบราณนั้นเป็นเอกลักษณ์ของตะวันออกกลาง และเหล่าชาวมุสลิมในประเทศต่าง ๆ มักชอบทำทานกัน แม้ว่าจะไม่ใช่อาหารของไทยเราตั้งแต่กำเนิดแต่ก็ได้รับความนิยมในฐานะอาหารใต้ของไทยเป็นอย่างมาก ด้วยความหอมของเครื่องเทศทำให้กลายเป็นเสน่ห์ของอาหารจานนี้กันไปแบบง่าย ๆ

อยากทำข้าวหมกไก่ ต้องเตรียมอะไรบ้าง

เมื่อเข้าใจความเป็นมาของข้าวหมกไก่ กันไปแล้วเราลองมาดูดีกว่าว่าถ้าอยากทำเมนูนี้ด้วยตัวเองคุณต้องจัดเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้างเพื่ออาหารไทยง่ายๆ จานนี้

• วัตถุดิบหลักข้าวหมก ไก่

– ข้าวหอมมะลิแท้

– สะโพกและปีกไก่ส่วนบน

• วัตถุดิบปรุงข้าวหมก

– โยเกิร์ตรสธรรมชาติ

– นมข้นจืด

– เกลือป่น 

– น้ำตาลทราย 

• เครื่องเทศและสมุนไพรข้าวหมกไก่ทอด

– ใบกระวาน

– กานพลูป่น 

– ลูกผักชีป่น 

– ยี่หร่าป่น 

– อบเชยป่น 

– ขมิ้นผง 

– ผงกะหรี่ 

– เนยสดรสเค็ม 

– หอมแดง

• เครื่องเคียงของตกแต่งเพิ่มเติมตามสูตรอาหารไทย

– น้ำจิ้มซีฟู้ด

– หอมเจียวโรยหน้า

– ผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงตกแต่ง

วิธีทำ ข้าวหมกไก่

เมื่อเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับเมนู ข้าว หมกไก่ กันเป็นที่เรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลาที่คุณจะต้องเริ่มเข้าครัวเพื่อลงมือทำเมนูนี้ให้ออกมาอร่อยแบบต้นตำรับกันแล้ว จะต้องเริ่มทำอย่างไรบ้างมาดูกันเลย

1. ล้างไก่พร้อมซับให้แห้ง แล้วใส่โยเกิร์ต นมข้นจืด เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศผสมกันครึ่งหนึ่ง จากนั้นหมักทิ้งเอาไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้นำไปทอดแบบไม่ต้องสุกมาก
2. นำเนยใส่หม้อหุงข้าวแล้วกด Cook
3. เมื่อสังเกตว่าหม้อหุงข้าวเริ่มร้อนให้หันมาใส่หอมแดงและไก่ลงไปทอดให้หนังเป็นสีน้ำตาลแต่ไม่ต้องสุกมาก
   4. เมื่อไก่หนังได้สีนำขึ้นมาพักไว้รอหุงพร้อมข้าว น้ำมันที่ใช้ทอดไก่ให้นำไปผัดกับข้าว
4. ล้างข้าว พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเอาน้ำมันใส่หม้อหุงข้าว กด Cook เมื่อหม้อร้อนให้นำเครื่องเทศที่เหลือใส่ลงไป ตามด้วยข้าว ผัดในหม้อให้เข้ากันและหอม เติมน้ำให้ท่วมข้าว จากนั้นใส่ไก่ลงไป
5. เมื่อข้าวสุกก็สามารถเสิร์ฟทานกันได้เลย

บอกเลยว่าเมนูอย่างข้าวหมกไก่ แม้จะดูมีวัตถุดิบและขั้นตอนที่ยุ่งยากไปบ้าง แต่ถ้าคุณได้ลองทำสักครั้งแล้วรู้แนวทางเบื้องต้นครั้งต่อไปคุณจะทำได้อย่างง่ายดายและยังเข้าใจได้ด้วยว่าคุณสามารถเพิ่มเติมรสชาติให้ออกมาเป็นแบบที่คุณต้องการกันได้แบบง่าย ๆ

อ่านบทความอื่นๆ:

• มาเก็บ สูตร ข้าวมัน ไก่ ไปทำที่บ้านกัน
• ข้าวหมกไก่อินเดีย (Chicken Biryani) สูตรต้นตำหรับแท้

สำหรับเมนูอย่างข้าวมัน ไก่นั้นน่าจะเป็นเมนูโปรดของหลาย ๆ คนวันนี้ลองมาเก็บ สูตร ข้าวมัน ไก่ ไปทำเองกันที่บ้านดีกว่า

สูตร ข้าวมัน ไก่ ที่ดีควรเป็นอย่างไร

เวลาที่สั่งเมนูข้าวมันไก่ง่ายๆมาทานอาจทำให้หลายคนไม่อิ่มท้อง ถ้าเป็นแบบนั้นเราลองมาทำเองด้วยสูตรข้าวมันไก่ ที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า ซึ่งส่วนประกอบของเมนูนี้จะให้ดีพื้นฐานต้องมาพร้อมไก่ที่ฉ่ำ นุ่ม ข้าวต้องมันหอมและเกาะกันดี น้ำจิ้มต้องถึงรสถึงเครื่องไปพร้อมกับความกลมกล่อม เมื่อจับทางได้แล้วเรามาเริ่มเข้าครัวลุยทำเมนูอาหารไทยเมนูนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบหลักของสูตรข้าวมันไก่

ก่อนที่จะเข้าไปถึงส่วนของสูตรอาหารไทยเรามาเก็บวัตถุดิบที่ต้องมีสำหรับสูตรข้าวมัน ไก่ สูตรนี้กันก่อนดีกว่าว่าคุณจะต้องเตรียมอะไรให้พร้อมสำหรับการเข้าครัวในครั้งนี้บ้าง

• วัตถุดิบของสูตรข้าวมันไก่โบราณส่วนหลักของสูตรข้าวมันไก่ง่ายๆ ต้องประกอบไปด้วยเนื้อไก่ในส่วนที่คุณชอบ กระเทียม รากผักชี ขิงแก่ พริกไทย เกลือ น้ำตาลกรวด ข้าวสารดิบ ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช แตงกวา ผักชี
• วัตถุดิบสำหรับการทำน้ำจิ้ม
  การทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ง่ายๆ คุณจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้ เต้าเจี้ยว ขิงแก่ พริกขี้หนู ซีอิ๊วหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก
• สูตรน้ำซุปรสเด็ดในอาหารไทยสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้ก็คือ น้ำซุป โดยมีวัตถุดิบดังนี้ ฟักหั่น น้ำต้มไก่ ซีอิ๊วขาว เกลือ และคุณยังสามารถนำสูตรนี้ไปทำเป็นน้ำซุปของอาหารไทยง่ายๆ เมนูอื่นได้อีกด้วย

วิธีทำตามสูตร ข้าวมันไก่

หลังจากเตรียมวัตถุดิบตาม สูตร ข้าวมันไก่ เรียบร้อยแล้วคุณสามารถเริ่มทำกันได้เลย โดยถ้าใครไม่สะดวกอาจปรับเปลี่ยนเป็นข้าวมันไก่หม้อหุงข้าวได้อีกด้วย

1. ต้มน้ำซุปก่อน โดยใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือ และนำไก่ลงไปต้ม
2. เอาไก่ที่สุกไปน็อกน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ ทาน้ำมันพืชบาง ๆ จากนั้นพักเอาไว้
3. น้ำซุปที่ต้มไก่เสร็จให้เอาน้ำมันออกจนใสแล้วใส่ฟัก ปรุงซีอิ๊วขาว เกลือ และต้มไปจนฟักสุก
4. หุงข้าวมันไก่ด้วยการเจียวกระเทียมกับขิงให้หอมแล้วใส่ข้าวสารลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือ น้ำมันไก่ที่ช้อนออกมาผัดเพิ่มเข้าไปแล้วนำไปหุง
5. ทำน้ำจิ้มด้วยการซอยขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว ผสมกับซีอิ๊วหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน
6. เมื่อทุกอย่างสุกเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและผักชีที่เตรียมเอาไว้

สูตรข้าวมัน ไก่ ถือว่าทำได้ง่ายแม้จะดูมีวัตถุดิบเยอะ แต่สุดท้ายก็เป็นเพียงการนำทุกอย่างมาผสมกันให้ถูกสัดส่วน อาศัยเวลาในการทำอย่างใส่ใจ แต่รับรองว่าอร่อยแถมยังได้ปริมาณที่สามารถเก็บเอาไว้ทานหลาย ๆ มื้อได้ แถมวัตถุดิบนั้นยังเป็นสิ่งที่นำไปใช้กับเมนูการทำอาหารอื่น ๆ ต่อได้อีกด้วย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ข้าวคลุกกะปิ เมนูอร่อยเพื่อสุขภาพ
• ข้าวหมกไก่อินเดีย (Chicken Biryani) สูตรต้นตำหรับแท้

ถ้าอยากลองทำ ลาบ เลือด ด้วยตัวเองต้องเตรียมอะไรบ้าง และวิธีลาบเลือดต้องทำอย่างไร ถึงเวลามาลงลึกเมนูนี้ไปพร้อมกันเลยดีกว่า

ลาบ เลือด คืออะไร

เราลองมาทำความรู้จักลาบ เลือดกันแบบจริงจังก่อนว่าเมนูนี้มีที่มาที่ไปอย่างไรและมันคืออะไรกันแน่ ซึ่งจริง ๆ แล้วลาบเลือดดิบมักมีวัตถุดิบหลักเป็นเนื้อวัว เพราะไม่เสี่ยงกับการติดเชื้อเท่ากับเนื้อหมู หรือถ้าจะเป็นเนื้อหมูควรปรุงสุก และทำการปรุงให้มีรสชาติจัดจ้าน มีทั้งสูตรที่เป็นของทางเหนือและสูตรของทางอีสานคุณสามารถเลือกที่จะทานได้ตามความชอบ แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ควรที่จะไม่ลืมถ่ายพยาธิประจำปีเพื่อไม่ให้เมนูเหล่านี้ทำอันตรายกับร่างกายคุณ

วัตถุดิบของเมนู ลาบเลือด

สำหรับวัตถุดิบที่ต้องใส่ในลาบเลือด จะมีอะไรบ้าง เราลองมาดูไปพร้อมกันเลยดีกว่าเผื่อว่าใครอยากลองเข้าครัวทำเมนูในประเภทลาบเลือด กับ ก้อย ห ลู้ เลือดด้วยตัวเองจะได้เตรียมวัตถุดิบพื้นฐานเอาไว้ให้พร้อม ซึ่งวัตถุดิบในวันนี้เราจะเน้นไปทางเมนูอาหารเหนือ

• วัตถุดิบหลัก
  ในส่วนของวัตถุดิบหลักของเมนูอาหารพื้นเมืองเมนูนี้ประกอบไปด้วยหมูสับ เลือดหมูสด
• วัตถุดิบส่วนของผักและสมุนไพร
  สิ่งที่จะขาดไม่ได้เลยสำหรับลาบซึ่งเป็นอาหารเหนืออร่อยๆ ก็คือตะไคร้บุบ หอมแดงซอย ใบสะระแหน่ ผักชีใบเลื่อย
• วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงรส
  เพื่อความจัดจ้านของสูตรอาหารไทยสูตรนี้จำเป็นต้องมีข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และมะนาว

วิธีทำลาบ เลือด คั่ว

เราขอแนะนำให้คุณทำเป็นลาบเลือด แบบคั่วจะปลอดภัยกับการทานมากที่สุด ซึ่งเราได้ทำการสรุปวิธีทำอาหารไทยง่ายๆ มาฝากคุณกันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว

1. นำเลือดหมูสดมาคั้นกับตะไคร้เพื่อลดความคาว
2. นำหมูสับ เลือดหมู ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น และน้ำมะนาวเทลงในชามเพื่อผสมให้ทุกส่วนผสมเข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่เข้ากันดีแล้วลงไปคั่วในกระทะที่ตั้งไฟอ่อนเอาไว้ จากนั้นคั่วจนหมูสุก
4. เพิ่มเติมผักต่าง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
5. เมื่อพร้อมเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเติมผักสดทานเป็นเครื่องเคียงพร้อมทั้งทานกับข้าวเหนียวเพิ่มความอยู่ท้องได้

วันนี้คุณได้รู้จักกับลาบ เลือดซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทย 4 ภาคที่ได้รับความนิยมและเป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยถูกปากคนไทยกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ใครอยากลองลงมือทำด้วยตัวเองก็สามารถเตรียมวัตถุดิบและทำตามขั้นตอนกันได้เลย สำหรับเมนูนี้ต้องบอกเลยว่าทำง่ายและปรุงให้มีรสชาติได้ตามที่คุณชอบแถมยังจัดว่าเป็นหนึ่งในอาหารคลีนเพื่อสุขภาพได้อีกด้วย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ลาบปลาทูน่า
• ก้อยส้มผักกาด ปลาดุกย่าง อาหารลาวบ้าน ๆ สูตรลาวฝั่งโขง ทำง่าย อร่อยแซ่บนัว