เค้กลูกส้ม สูตรขนมเค้กมงคลจากผลไม้ความหมายดีในเทศกาลตรุษจีน

เค้กลูกส้ม คือเค้กที่ดัดแปลงมาจาก เค้กส้มหน้านิ่ม ที่ทุกคนรู้จักกันเป็นอย่างดี โดยการเปลี่ยนรูปร่างให้คล้ายคลึงกับผลส้มเพิ่มความสวยงาม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังถือว่าเป็น เบเกอรี่ ที่เหมาะกับการนำไปเป็นของขวัญ หรือของฝากเพื่อมอบให้กับคนสำคัญ โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีน เนื่องจากส้มเปรียบได้กับผลไม้ประจำเทศกาลนี้เลยทีเดียว เพราะส้มในความหมายของจีนนั้นหมายถึงความมั่งคั่ง โชคดี เป็นมงคล

วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีทำเค้กลูกส้ม เบเกอรี่ที่เหมาะจะเป็นของฝาก

ในบทความนี้เราจะขอตอบโจทย์ให้กับคนที่กำลังมองหาเบเกอรี่เพื่อมอบให้คนสำคัญในวันตรุษจีน ด้วย สูตรเค้กลูกส้ม ที่มีความหมายดี และขั้นตอนการทำไม่ยากเกินความสามารถ หากใครเคยทำเมนูเค้กแบบต่างๆ มาแล้วรับรองได้เลยว่าต้องทำ เค้กลูกส้มตรุษจีน ได้อย่างแน่นอน ดังนั้น เราไปดูวัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีการทำ เค้กลูกส้ม กันเลยค่ะ

วัตถุดิบทำเนื้อเค้ก

1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง 
4. น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
5. น้ำมันพืช 55 กรัม
6. น้ำเปล่า 30 กรัม
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
9. นมข้นจืด 50 กรัม
10. เอสพี 9 กรัม

วัตถุดิบทำซอสรสส้ม

1. น้ำเปล่า 500 กรัม
2. น้ำส้มเข้มข้น 120 กรัม
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. แป้งข้าวโพด 35 กรัม
5. เนยเค็ม 50 กรัม
6. สีผสมอาหารสีส้มแดง

ขั้นตอนวิธีการทำเค้กลูกส้มสอดไส้

1. ขั้นตอนแรกในการทำ เค้กลูกส้มเนื้อชิฟฟ่อน ให้เตรียมชามผสมแล้วร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงไปพักไว้ ก่อนจะเตรียมชามผสมอีกหนึ่งใบใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำเปล่า กลิ่นวานิลลา เกลือป่น และแป้งที่ร่อนเอาไว้ 
2. เปิดเครื่องผสมอาหารตีด้วยสปีดต่ำพอให้ส่วนผสมเข้ากัน ต่อด้วยการใส่เอสพีบริเวณหัวตะกร้อแล้วตีต่อด้วยสปีดสูงสุดเป็นเวลา 4 นาที ใช้ไม้พายปาดรอบโถแล้วตีต่อด้วยสปีดเท่าเดิมอีก 2 นาที และใช้ไม้พายปาดอีกครั้งแล้วเปิดเครื่องตีความเร็วสูง 2 นาที พร้อมกับการทยอยใส่นมข้นจืดลงไป
3. ใช้เนยขาวทาให้ทั่วพิมพ์ เค้กลูกส้ม และเตรียมถาดรองอบ รองพิมพ์รูปส้มด้วยพิมพ์วงกลมอีกทีเพื่อให้วางพิมพ์แบบตรงได้ จากนั้นนำแป้งเค้กใส่ลงไปประมาณ 2/3 ของพิมพ์รูปส้ม (ระหว่างนี้ให้วอร์มเตาอบรอ 10 นาที ด้วยอุณหภูมิ 170 องศา ไฟบนล่าง) 
4. นำ ขนมเค้ก ของเราเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 170 องศา ไฟบนล่าง เป็นเวลา 30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกดี เมื่อครบเวลาแล้วให้นำมาคว่ำออกจากพิมพ์พักไว้
5. ขั้นตอนต่อมาจะเป็นขั้นตอนการทำซอสส้ม โดยเริ่มจากการใส่น้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดลงไปในกระทะ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันแล้วใส่สีผสมอาหารลงไปเพิ่มสีสัน คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเปิดเตาด้วยไฟอ่อน คนต่อจนส่วนผสมเริ่มมีความข้นใสขึ้นเงา ปิดเตาแล้วใส่เนยเค็มลงไปคนต่อจนกระทั่งซอสอุ่น
6. นำซอสส้มใส่ถุงบีบก่อนจะเจาะรูตรงกลางของขนม และบีบไส้ใส่ลงไปให้ครบทุกลูก จากนั้นนำขนมไปวางไว้บนตะแกรงแล้วใช้ซอสราดให้ทั่ว เสร็จแล้วตกแต่งด้วยใบส้ม จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

บทสรุป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรทำ เค้กลูกส้ม ที่เราได้นำมาบอกต่อกันในบทความนี้ นอกจากจะได้ เค้กลูกส้มมงคล แล้วยังได้ประโยชน์จากสารอาหารมากมายจากผลส้ม โดยเฉพาะวิตามินซีที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และคุณประโยชน์อีกมากมายจากการทาน หากมอบเป็น ขนมของฝาก ก็ได้ใจผู้รับไปเต็ม ๆ จากความหมายดี ๆ ของผลไม้อย่างส้มที่เลือกใช้

 

 

 

 

 

เว็บบอล

แนะนำเมนูขนมไทย “วุ้นกะทิ” พร้อมสูตรวิธีการทำยอดนิยม

ในช่วงเวลาที่เราต้องปรับเปลี่ยนรูปแบบชีวิตให้เข้ากับสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโคโรน่าไวรัส ทำให้หลาย ๆ คนมีเวลาอยู่ที่บ้านกับครอบครัว หรือแม้แต่มีเวลาพักผ่อนอยู่บ้านกันมากขึ้น เราจึงขอชวนทุกคนมาทำกิจกรรมคลายเครียดจากการกักตัว และใช้เวลาว่างที่มีให้เป็นประโยชน์ โดยการทำขนมไทยง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำตามได้เอง เป็นเมนูขนมไทยยอดนิยมที่สามารถรังสรรค์ได้อย่างหลากหลาย และมีหลายสูตรให้เลือกทำได้ตามความชอบ นั้นก็คือ “วุ้นกะทิ”

ทำความรู้จัก วุ้นกะทิ ขนมไทยที่มีความหลากหลาย

วุ้นกะทิ คือ ขนมหวานไทย ที่ได้รับความนิยมมาก ๆ ในปัจจุบัน สามารถพบเจอได้ทั่วไปตามตลาด และร้านขาย ขนมไทย สามารถปรับปรุงสูตรให้มีรูปร่าง ลักษณะ รสชาติ และสีสันได้หลากหลาย รังสรรค์ได้ตามใจชอบเลย ที่สำคัญขั้นตอนวิธีการทำง่ายมาก ใช้วัตถุดิบ และอุปกรณ์น้อย ยิ่งในยุคนี้มีพิมพ์วุ้นเข้ามาช่วยในการทำ ยิ่งทำให้สามารถทำได้หลากหลาย และสนุกมากยิ่งขึ้น จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่กลายเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศ ทุกวัย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดีไปเลยค่ะ

ประวัติความเป็นมา

สำหรับเมนู วุ้นกะทิ เป็นหนึ่งในขนมไทยที่ได้รับการประยุกต์ปรับปรุงสูตรมาจากขนมของต่างประเทศ โดยท้าวทองกับม้า หรือราชินีขนมไทยที่ได้นำสูตรขนมต่าง ๆ มาสอนให้กับคนไทยจนกลายเป็น ขนมยอดนิยม มากมาย โดยเริ่มจากในช่วงที่การค้าขายกับต่างประเทศเจริญเฟื่องฟู จึงได้มีการนำเข้าวุ้นมาทำเป็นขนมในประเทศไทย แต่เดิมนั้นเป็น ขนมหวานชาววัง ที่มีทั้งความประณีต และละเอียดอ่อน ก่อนจะเผยแพร่มายังชาวบ้านให้ได้รู้จัก 

ความนิยมรับประทานวุ้นในประเทศไทย

แม้ว่า วุ้นกะทิโบราณ ในสมัยโบราณจะมีเพียงไม่กี่สูตร ยกตัวอย่างเช่น วุ้นมะพร้าว วุ้นกะทิ วุ้นสังขยา วุ้นไข่ ฯลฯ เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้รับความนิยมมากยิ่งขึ้น จึงมีการทำวุ้นสูตรอื่น ๆ เพิ่มเข้ามามากมาย จนกระทั่งถึงปัจจุบันได้มีการเพิ่มสูตรขึ้นมาเยอะขึ้นเรื่อย ๆ จากความนิยม เช่น วุ้นกะทิหลากสี วุ้นกะทิใบเตย วุ้นกะทิอัญชัน และได้มีการทำกันอย่างแพร่หลายจนมีการเปิดการสอนทำขนมไทยในศูนย์ฝึกอาชีพ ชุมชน และหมู่บ้าน

2 สูตรวุ้นกะทิ ขนมไทยทำง่าย เลือกได้ตามความชอบ

หากใครที่ยังไม่มีเวลาว่างพอที่จะไปเรียนทำ วุ้นกะทิ เราก็ได้นำสูตรวิธีการ ทำขนมไทยง่าย ๆ มาแนะนำให้ได้ลองทำตาม แน่นอนว่าแต่ละสูตรเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในประเทศไทย การันตีความอร่อย สามารถทำรับประทานเองได้ และทำขายสร้างรายได้ได้ด้วยเช่นกัน ดังนั้น อย่ารอช้าค่ะ เราไปดูสูตร วิธีทำวุ้นกะทิ ที่เราได้คัดสรรมาแล้วกันเลย

1.  สูตรวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

สำหรับ วุ้นกะทิ สูตรแรกเป็นสูตรยอดนิยมที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เนื่องจาก วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน มีรสชาติหวาน ผสานความมันของกะทิ หอมกลิ่นมะพร้าว ระหว่างรับประทานจะสัมผัสดุถึงความนุ่ม และกรุบเนื้อมะพร้าว อร่อยแบบสุด ๆ ใครยังไม่เคยลองต้องลองรับประทานกันดูสักครั้งนะคะ รับรองว่าต้องติดใจจนต้องทำทานซ้ำกันแทบทุกราย ดังนั้น เราไปดูสูตรวิธีการ ทำขนมไทย ง่าย ๆ กันเลย

วัตถุดิบ

1. น้ำมะพร้าวอ่อน 1000 มิลลิลิตร
2. เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม
3. ผงวุ้นชนิด AA 3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
5. หัวกะทิ 1000 มิลลิลิตร
6. น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

ขั้นตอนวิธีทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

1. ขั้นตอนแรกเทผงวุ้นลงไปในน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน และพักไว้เป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้เทลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน ต้มด้วยไฟกลาง ในระหว่างนี้ให้เคี่ยวตลอดเวลาจนกว่าผงวุ้นจะละลายดี จากนั้นใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไปเคี่ยวต่อให้ละลายดีแล้วใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปเคี่ยวต่อจนเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวสักครู่ พอเดือดที่ขอบหม้อแล้วให้ปิดเตาได้เลย
2. เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้วให้ยกลงไปเทใส่ถาดขนาด 10*10 นิ้ว (หากมีฟองอากาศลอยอยู่เหนือหน้าขนม ให้ช้อนฟองออกให้หมด) เสร็จแล้วพักไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง และนำมัดมาตัดให้เป็นชิ้นเล็กตามชอบ และนำออกจากพิมพ์มารับประทานได้เลยค่ะ

2.  สูตรวุ้นกะทิแฟนซี

ต่อมาเป็นสูตร วุ้นกะทิ แฟนซี ที่อร่อยไม่แพ้วุ้นสูตรแรกเลยทีเดียว โดยเราจะพาทุกคนมาทำ วุ้นกะทิดอกไม้ น่ารัก ๆ ที่แม้ว่าหน้าตาจะสวยหรูดูแพง แต่ขั้นตอนการทำนั้นไม่ได้ยากเหมือนอย่างในอดีตที่ต้องอาศัยความประณีต บรรจงในการทำ โดยเรามีการนำเอา พิมพ์วุ้น เข้ามาช่วยให้การทำขนมครั้งนี้ง่ายยิ่งขึ้น ทุกคนสามารถเลือกแต่งเสริมเติมสีสันได้ตามชอบ

วัตถุดิบ

1. กะทิ 250 มิลลิลิตร
2. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
3. ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำตาลทราย 50 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา 
6. สีผสมอาหารตามชอบ
7. พิมพ์ซิลิโคน รูปดอกไม้

ขั้นตอนวิธีทำวุ้นกะทิแฟนซี

1. ขั้นตอนแรกใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน และพักไว้ 10 นาที เปิดเตาด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างนี้ให้คนตลอดเวลาเพื่อให้ผงวุ้นละลายดี หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกะทิลงไปคนเบา ๆ ให้ละลายเข้ากัน เมื่อเดือดที่ขอบหม้อแล้วให้ปิดเตา
2. นำส่วนผสมที่เคี่ยวเสร็จแล้วมาแบ่งใส่ถ้วย ตามจำนวนสีที่เลือกใช้ จากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน และตักหยอดลงไปในพิมพ์เป็นชั้นแรก เมื่อชั้นแรกเริ่มแห้งแล้วค่อยใส่ชั้นต่อ ๆ ไปได้ตามชอบ พักไว้เป็นเวลา 40 นาที ให้ผงวุ้นเซทตัว เสร็จแล้วนำออกจากพิมพ์มารับประทานได้เลย

บทสรุป

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 2 สูตร วุ้นกะทิ ขนมไทยยอดนิยม ที่เราได้หยิบยกเอามาแนะนำกันในบทความนี้ ทำง่ายกว่าที่หลาย ๆ คนคิดใช่ไหมคะ และยังสามารถนำไปปรับใช้กับพิมพ์วุ้นรูปอื่น ๆ หรือแม้แต่เค้กวุ้นมอบให้กันในวันเกิดก็สามารถทำได้ด้วยเช่นกัน หากใครที่อยาก ทำขนมสนุก ๆ แนะนำเมนูนี้เลย หรือใครอยากทำ วุ้นกะทิ ขายก็สามารถนำไปทำได้ รับรองว่าทำทานง่าย ทำขายคล่องเลยค่ะ 

 

 

เว็บบอล

มาการอง ขนมหวานหลากสีสัน สัญชาติฝรั่งเศส

    มาการอง หรือ MACARON ขนมฝรั่งเศสรูปวงกลมสองอันประกบกัน สอดไส้ตรงกลางหลากหลายทั้ง ไส้ครีม สตรอว์เบอรี ช็อคโกแลต ฯลฯ และยังมีสีสันสดใสสวยงาม น่ารักจนไม่กล้ารับประทานเลย แต่เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสที่กรอบนอก นุ่มใน หวานละมุนลิ้น หรือในบางชิ้นอาจจะสอดไส้ที่เปรี้ยวตัดรส โดยรวมคืออร่อยไม่แพ้ ขนมหวาน ชิ้นไหน ๆ เลยละค่ะ

| วัตถุดิบในการทำขนมหวาน มาการองสตรอว์เบอรี

     สำหรับ ขนมหวาน สัญชาติฝรั่งเศสที่เรานำมาแนะนำกันในบทความนี้ มีต้นกำเนิดของ มาการอง ที่เล่าต่อกันมามากมายหลายเรื่อง แต่โดยรวมแล้วมีประวัติที่ยาวนานกว่าหลายร้อยปี จากความอร่อยของส่วนผสมหลักอย่างเมอร์แรงก์ น้ำตาล และอัลมอนด์ ทำให้เกิดความอร่อยจนกลายเป็น ขนมฝรั่งเศส ที่ได้รับความนิยมทั่วประเทศ ไม่เว้นแม้แต่ประเทศไทยของเราเอง 

วัตถุดิบในการทำมาการอง

1. อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
3. ไข่ขาวของไข่ไก่เก่า 50 กรัม
4. น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
5. สีผสมอาหารตามชอบ
6. สารแต่งกลิ่นสตรอว์เบอรีเล็กน้อย

วัตถุดิบในการทำไส้สตรอว์เบอรี

1. เนยสดรสจืด 100 กรัม
2. แยมสตรอเบอร์รี่ หรือแยมตามชอบ

ขั้นตอนวิธีการทำมาการอง

     ต้องบอกก่อนเลยว่า มาการอง เป็น ขนมหวาน ขนมที่ทำไม่ยาก แต่กลับมีราคาที่สูงเอามาก ๆ นับว่าสูงกว่าเบเกอรี่ทั่วไปที่มีขายในไทย ในบางชิ้นมีราคาสูงถึง 20,000 บาทต่อชิ้นเลยทีเดียว แต่หากใครอยากจะทาน มาการองสตรอว์เบอรี แสนอร่อยในราคาประหยัด สามารถนำสูตรที่เรานำมาฝากนี้ไปลองทำตามกันได้

1. ขั้นตอนแรกนำน้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์ป่นใส่ถาดอบไล่ความชื้นด้วยอุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น ต่อมาให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์ป่นลงในชามผสมแล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิเท่าเดิมต่ออีก 30 นาที พักไว้ให้เย็น
2. ทำเมอแรงก์โดยเริ่มจากการใส่ไข่ขาว สารแต่งกลิ่น ใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยสปีดต่ำจนเป็นฟอง ระหว่างนี้ให้ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นลงไป เมื่อเริ่มขึ้นฟูแล้วใส่สีผสมอาหารลงไปตีต่อจนตั้งยอด
3. ใส่เมอแรงก์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผสมในชามผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด นำไปใส่ถุงบีบแล้วบีบเป็นวงกลมใส่ถาด รองด้วยกระดาษรองอบ โดยให้ห่างกันชิ้นละประมาณ 1 นิ้ว เมื่อบีบเสร็จแล้วให้เคาะถาดเพื่อให้ตัวเรียบขึ้น พักไว้ในห้องแอร์ 40 นาที
4. นำขนมเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 150 องศา ไฟบนล่าง เปิดพัดลม เป็นเวลา 10 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก เสร็จแล้วนำมาพักไว้ให้เย็น
5. ใส่เนยสดรสจืดใส่ลงไปในชามผสม ใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยสปีดสูงสุด ประมาณ 3 นาที จนเนื้อเริ่มฟู ใส่แยมสตรอว์เบอรีลงไปตีอีกครั้งให้เข้ากันอีก 3 นาที นำไปใส่ถุงบีบ
6. นำฝามาการองออกจากแผ่นรอง บีบไส้ใส่แล้วประกบด้วยฝาอีกด้าน เสร็จแล้วรับประทานได้เลย

ภาพจาก:

https://cookidoo.com.cn/recipes/recipe/en-CN/r99427
https://sallysbakingaddiction.com/french-macarons/
https://www.sweetandsavorybyshinee.com/french-macarons/