ก่อนจะไปเรียนรู้วัตถุดิบ และวิธีการทำ OSSOBUCO เราจะขอบอกเล่าถึงที่มาของ อาหารอิตาลี จานนี้ให้ได้รู้กันก่อน เริ่มจากชื่ออาหารที่จริง ๆ แล้วในประเทศอิตาลีจะเรียกเมนูนี้กันว่า OSSI BUCHI ซึ่งหมายถึงอาหารจานเดียวกัน และเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากเมืองมิลาน โดยการใช้เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก อีกทั้งยังสามารถแบ่งออกได้เป็นสองแบบ คือแบบดั้งเดิมที่ไม่ใส่มะเขือเทศ และแบบสมัยใหม่ที่มีการใส่มะเขือเทศลงไปเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น