ภาคใต้นั้นเป็นภาคหนึ่งในประเทศไทย ที่มีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าภาคอื่น ๆ ด้วยความที่มีทะเลอยู่ใกล้ จึงนิยมนำสัตว์ทะเลสด ๆ มาประกอบอาหาร ซึ่งในอดีตเคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือค้าขายจากต่างประเทศ เช่น อินเดีย จีน ชวา ฯลฯ ส่งผลให้ได้รับวัฒนธรรมหลายอย่างมาจากต่างประเทศ โดยส่วนใหญ่จะได้รับวัฒนธรรมเครื่องเทศมาจากอินเดียใต้ ซึ่งอาหารก็เป็นอีกหนึ่งอย่างที่ถูกนำมาดัดแปลง ให้มีเอกลักษณ์ตามแบบฉบับของอาหารภาคใต้ คือมีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน มีการใช้เครื่องเทศมากมายในการประกอบอาหาร อาหารส่วนใหญ่นั้นจะเป็นประเภทแกง ทานคู่กับผักเนาะ หรือผักที่ทานคู่กับอาหารใต้ เช่น มะเขือ ถั่วฝักยาว สะตอ รวมทั้งผักพื้นบ้านอื่น ๆ 

     อาหารภาคใต้มีเมนูที่ขึ้นชื่อมากมาย ยกตัวอย่างอาหารที่เรารู้จักกันดี นั่นก็คือ แกงไตปลา น้ำพริกกะปิ คั่วกลิ้ง เป็นต้น ซึ่งรสชาติส่วนใหญ่นั้นจะเผ็ด และมีเครื่องเทศ หรือเครื่องแกงใส่ผสมลงไป ทำให้ได้กลิ่นที่หอมหวนชวนรับประทานเป็นอย่างมาก หากใครชอบทานอาหารทะเล หรืออาหารไทยที่มีรสจัดจ้าน อาหารใต้อาจจะมีหลายเมนูที่เป็นเมนูโปรดของคุณนะคะ

     ในตอนนี้เราก็ได้นำสูตรวิธีการทำอาหารภาคใต้ ที่มีครบทุกเอกลักษณ์ที่กล่าวมา และวัตถุดิบหลักในเมนูนี้ก็คือสะตอ ซึ่งมีปลูกกันทั่วไปในแถบภาคใต้ หรือจะเรียกว่าเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของภาคใต้เลยก็ไม่ผิด เพราะสะตอในปัจจุบันนั้นหาได้ยากในภาคอื่น ๆ วัตถุดิบหลักอีกหนึ่งอย่างคือกะปิ หรือที่คนใต้เรียกกันว่าเคย เมนูที่เรานำมาเสนอในวันนี้ก็คือ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด”