เมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ
เมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ

               ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีแล้วหลายคนคงนึกถึงกิมจิ เพราะเรามักจะได้ยินคนไทยเรียกประเทศเกาหลีว่าแดนกิมจิ หรืออะไรก็ตามแต่ที่ทำให้เราคุ้นชินกับเมนูอาหารชนิดนี้ โดยวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ ขอให้มีวัตถุดิบและส่วนผสมครบก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก และเมนูอาหารเกาหลีที่เราเอามานำเสนอในวันนี้จะมีเมนูใดบ้างนั้นตามมาดูกันเลยค่ะ

| 1.หมูผัดซอสโคชูจัง
หมูผัดซอสโคชูจัง

                 เมนูเกาหลียอดฮิต ซึ่งเป็นการนำเนื้อหมูนุ่ม ๆ มาผัดกับซอสโคชูจัง ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็จะอร่อยฟินไปอีก เมนูนี้เป็นการใช้หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ มาผัดกับซอสโคชูจังจนเข้าเนื้อจนได้รสชาติอร่อยตามสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบและส่วนผสม
  • เนื้อหมูสไลด์
  • โคชูจัง
  • กระเทียมสับ
  • หอมหัวใหญ่ซอยครึ่งหัว
  • ต้นหอมหั่นยาว
  • ซีอิ้วขาว
  • น้ำตาล
วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกให้เริ่มลงมือทำซอสเกาหลี โดยผสมโคชูจัง กระเทียมสับ ซีอิ้วขาว และน้ำตาล จากนั้นคนให้เข้ากัน สามารถปรับรสตามใจชอบ

– นำหมูสไลด์มาหมักกับซอสเกาหลี แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

– ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หมูลงไปผัด

– เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่หอมใหญ่ และต้นหอมลงไปผัด ผัดให้กัน จากนั้นก็ตักขึ้นพร้อมรับประทาน

|2.ต๊อกโบกี
ต๊อกโบกี

               ต็อกโบกี หรือเค้กข้าว-ผัดนั่นเอง ต๊อกโบกีเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่ทำจากแป้งคาแรต็อกขนาดเล็ก เรียกว่า ต็อกมย็อน หมายถึงเส้นแป้งข้าวเจ้า โดยนำไปผัดด้วยลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม และต้นหอมเป็นส่วนผสมที่นิยมใส่เพิ่มมากที่สุด จากนั้นจะปรุงรสด้วยซอสแบบเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง (น้ำพริก) หรือซอสแบบไม่เผ็ดที่ทำจากคันจัง (ซอสถั่วเหลือง) ก็ได้ แต่แบบแรกจะเป็นแบบที่พบบ่อยมากที่สุด

วัตถุดิบและส่วนผสม
  • ต๊อกเส้นสด
  • สาหร่ายทาชิมะ 6×8 นิ้ว
  • ปลาแอนโชวี่ (เอาหัวกับไส้ออก)
  • ลูกชิ้นปลา
  • ไข่ต้ม
  • โคชูจัง
  • โคชูการุ พริกป่นหยาบ
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำตาลทราย (ไม่ฟอก)
  • น้ำเปล่า
วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกต้มน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่

 โดยตั้งหม้อหรือกระทะก้นแบน จากนั้นใส่ปลาแอนโชวี่ พร้อมสาหร่ายทาชิมะ ต้มไว้ประมาณ 15 นาที

– เส้นต๊อกคลายเย็น หากแช่แข็ง ก่อนทำ 1 คืนให้นำต๊อกเข้าช่องธรรมดาก่อนทำ จากนั้นแช่น้ำเย็นประมาณ 15-30 นาที

– ผสมโคชูจัง โคชูการุ และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้

– หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ท่อนละ 2.5-3 นิ้ว โดยให้แบ่งส่วนของใบไว้ซอยโรยหน้า

– เมื่อครบ 15 นาทีแล้วให้ตักปลากับสาหร่ายออก แล้วค่อย ๆ ใส่ต๊อกลงไปกระจายให้ทั่ว จากนั้นใส่เพสต์ที่ผสมไว้ลงไป และคนให้ทั่ว

– ใส่ลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม แล้วค่อย ๆ คน จากนั้นใส่ต้นหอมที่หั่นนิ้วลงไป โดยค่อย ๆ ตะล่อม ใช้ไฟอ่อนอ่อน-ไฟกลาง

– ให้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จะทำให้ไม่ติดก้นกระทะ ความชูวี่ ของแป้งต๊อกจะออกมาให้เห็น น้ำจะหนืดขึ้น ฉ่ำวาวขึ้น พอหนืดได้ที่ ฉ่ำวาวแล้ว และเดือดแล้วก็ปิดไฟ

– ตบท้ายด้วยน้ำมันงา โรยงา และหอมซอย แค่นี้ก็ถือเป็นอันเสร็จ

| 3.ยำผักเกาหลี
ยำผักเกาหลี

               ยำผักเกาหลี (Korean Salad) หรือสลัดผักเกาหลี เป็นเมนูเครื่องเคียงที่ไม่ว่าจะไปทานพวกหมูย่างเกาหลีหรือร้านอาหารเกาหลีก็จะมีมาเสิร์ฟให้ทานกัน ถือว่าเป็นเมนูอาหารเกาหลีที่ทำได้ค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบและส่วนผสม
  • ผักสลัด
  • แคร์รอต
  • หอมใหญ่สไลด์
  • กะหล่ำปลีฝอย
  • โคชูจัง
  • ซอสถั่วเหลืองเกาหลี
  • น้ำมันงา
  • พริกป่นเกาหลี
  • คอร์นไซรัป
  • น้ำเปล่า
  • น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • งาขาวคั่ว
วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกให้ใส่โคชูจัง ซอสถั่วเหลืองเกาหลี น้ำมันงา พริกป่นเกาหลี คอร์นไซรัป น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และงาขาวในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน

– ใส่ผักทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว เพียงแค่นี้ก็ถือเป็นอันเสร็จแล้ว ง่ายมาก ๆ

| 4.ซุปกิมจิ
ซุปกิมจิ

               คิมชีจีแก หรือซุปกิมจิ เป็นอาหารเกาหลีที่มีลักษณะเป็นซุป และจัดเสิร์ฟในหม้อร้อน โดยมีส่วนประกอบ ได้แก่ กิมจิ (คิมชี) หัวหอม เต้าหู้ และเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อหมูหรืออาหารทะเลก็ได้ คิมชีจีแกจะมีรสชาติเผ็ดกลมกล่อม

วัตถุดิบและส่วนผสม
  • กิมจิ
  • สันคอหมู
  • เต้าหู้ขาวแข็ง
  • หัวหอม
  • ต้นหอมญี่ปุ่น
  • ต้มหอม
  • โคชูจัง
  • พริกเกาหลี
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำเปล่า
วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบ โดยการหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นกิมจิเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้

– หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ และหั่นกิมจิเป็นท่อน ๆ

– นำหอมใหญ่และสันคอหมูลงไปผัด เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่กิมจิลงไปผัดต่อสักครู่ แล้วเทน้ำลงไป ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น

– ตั้งไฟจนเดือด ต้ม 30 นาที และเมื่อครบ 30 นาทีแล้วให้ใส่เต้าหู้ขาวแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

– นำหอมใหญ่และสันคอหมูลงไปผัด จากนั้นใส่กิมจิลงไปผัดต่อสักครู่หนึ่ง

– เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ทำการตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ และโรยด้วยต้นหอม ถือเป็นอันเสร็จ

| 5.ซุปเต้าหู้อ่อนเกาหลี
ซุปเต้าหู้อ่อนเกาหลี

               ซุปกิมจิใส่เต้าหู้อ่อน จะมีรสเผ็ดอ่อน ๆ แต่มีความกลมกล่อมจากโคชูจังและหอยลาย เมื่อเคี่ยวน้ำซุปกับวัตถุดิบอื่น ๆ จนได้ที่แล้วจึงใส่เต้าหู้อ่อนลงไป จากนั้นก็เคี่ยวจนเต้าหู้ซับน้ำซุปเข้มข้น และตอกไข่ไก่ลงตรงกลางหม้อ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ กับผักเนื้อนุ่มและเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำซุป

วัตถุดิบและส่วนผสม
  • หมูสามชั้นหรือหมูสไลด์
  • เต้าหู้อ่อน
  • ไข่ไก่
  • กิมจิ
  • โคชูจัง
  • หัวหอมใหญ่หั่น
  • เห็ดเข็มทอง
  • ต้นหอม
  • พริกเกาหลี หรือป่นละเอียด
  • น้ำมันงา
วิธีทำ

– ขั้นตอนแรกตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นนำหมูลงกระทะ พอหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ตามด้วยน้ำมันงา

– ปรุงรสด้วยโคชูจังคลุกกับหมูพอหอม แล้วใส่น้ำสะอาดลงไปพอท้วมหมู

– ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกลงไป

– พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดเข็มทอง พอเห็ดสุกแล้วตามด้วยกิมจิและเต้าหู้หันเต๋า จากนั้นตอกไข่ใส่ และโรยด้วยต้นหอม ถือเป็นอันเสร็จ

               นี่คือ 5 เมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ ใครที่ชอบอาหารเกาหลีอยู่แล้วน่าจะลองทำทานเองดูบ้างนะคะ เพราะบางทีเราทานอย่างเดียวอาจจะไม่สนุก ถ้าได้ลงมือทำด้วยจะทำให้เราได้เพลิดเพลินและยังได้ฝึกทักษะในการทำอาหารอีกด้วย ดังนั้นใครมีเวลาว่างอยากให้ลองนำเมนูอาหารเกาหลีที่เรานำเสนอไปลองทำทานดูนะคะ