กลิ่นที่มีเอกลักษณ์ รสชาติเครื่องเทศถึงใจ ความนวลเนียนของซอสคือเสน่ห์ที่ทำให้หลายคนหลงรัก ข้าวหน้าแกงกะหรี่ แต่จะไปกินที่ร้านบ่อย ๆ ก็ต้องยอมรับเลยว่าเมนูนี้แพงอยู่พอตัว ยิ่งถ้าเป็นแบบที่มาพร้อมกับหมูทอดชิ้นโตราคายิ่งสูงมากขึ้น ดังนั้นเรามาทำกินเองที่บ้านกันดีกว่า บอกเลยว่าทำไม่ยาก แถมสูตรนี้จะทำให้คุณฟินเหมือนไปนั่งกินที่ร้านกันอย่างแน่นอน
ที่มาที่ไปของ ข้าวหน้าแกงกะหรี่ ในสไตล์ญี่ปุ่น
สำหรับจุดเริ่มต้นของ ข้าวหน้า แกงกะหรี่ ในญี่ปุ่นนั้นมีแรงบันดาลใจมาจากอาหารตะวันตก ซึ่งจะบอกว่าชาวอังกฤษเป็นผู้แนะนำก็คงจะไม่ผิด เพราะกองทัพอังกฤษนั้นมีแกงสตูว์เป็นอาหารมาตรฐาน และทางกองทัพญี่ปุ่นก็เห็นว่าเมนูนี้มาพร้อมสารอาหารครบ อิ่มท้องนาน ทำไม่ยาก เก็บได้นาน การเดินทางที่ยาวนานมีเมนูนี้ไว้กองทัพก็พร้อมลุยต่อ จากนั้นประชาชนก็ได้รับอิทธิพลต่อมาจนกลายเป็นแกงกะหรี่แบบต่าง ๆ อย่างในปัจจุบัน
วัตถุดิบที่ต้องใช้เมื่ออยากทำ ข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทอด
ขั้นตอนของการเตรียมวัตถุดิบของเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทอดนั้นยิ่งใส่ใจเลือกของดีมาใช้เท่าไหร่ ยิ่งช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับจานโปรดของคุณได้เท่านั้น อยากทำข้าวราดแกงกระหรี่สไตล์นี้ต้องเตรียมอะไรบ้าง มาดูกัน
- วัตถุดิบแกงกระหรี่
- สะโพกไก่ 200 กรัม
- หอมใหญ่ 400 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกงกะหรี่ชนิดก้อน 120 กรัม
- น้ำสะอาด 3 ถ้วย
- ชิโรดาชิ ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักดอง สำหรับเสิร์ฟ
- ข้าวสวยญี่ปุ่น สำหรับเสิร์ฟ
- วัตถุดิบหมูทอดทงคัตสึ
- เนื้อหมูสันนอก 4 ชิ้น
- เกลือ ปรุงรส
- พริกไทย ปรุงรส
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1½ ถ้วย
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำเมนูข้าวหน้าแกงกะหรี่ หมูทอดให้ออกมาอร่อยฟินระดับร้านดัง
เมื่อเตรียมวัตถุดิบคุณภาพสดใหม่กันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลามาใส่ผ้ากันเปื้อนเข้าครัวสวมวิญญาณพ่อครัวหัวป่ากันแล้ว อยากทำเมนู ข้าวหน้าแกงกะหรี่ ให้อร่อยในแบบฉบับเมนู อาหารญี่ปุ่นแท้ต้องทำอย่างไรบ้าง มาดูกัน
- เริ่มต้นจากการหั่นสะโพกไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นสับหอมใหญ่ให้ละเอียด แล้วนำไก่ พร้อมทั้งหอมใหญ่ลงไปผัดกับน้ำมันในหม้อ โดยขั้นตอนการผัดนั้นให้คุณผัดวัตถุดิบจนหอม สังเกตจนกว่าไก่และหอมใหญ่จะมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ จึงจะถือว่าพอดี
- เมื่อผัดวัตถุดิบส่วนแรกได้ที่แล้วให้ทำการใส่น้ำสะอาดและชิโรดาชิลงไป แล้วให้คุณลดความร้อนลงเล็กน้อย จากนั้นเริ่มทำการเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที
- ระหว่างที่กำลังรอเคี่ยวส่วนผสมให้ได้ที่ ให้หันมาเริ่มตั้งน้ำมันสำหรับทอดหมู และเริ่มใช้ส้อมจิ้มชิ้นหมูให้ทั่ว แล้วโรยเกลือพร้อมทั้งพริกไทยลงไป นำหมูไปชุบแป้ง ไข่ และเกล็ดขนมปัง เมื่อวัดความร้อนนำมันได้ 170 องศาเซลเซียส ให้นำหมูลงทอด รอจนหมูสุก เกล็ดขนมปังกรอบ ทำการพักสะเด็ดน้ำมันเอาไว้
- กลับมาทำส่วนของแกงกระหรี่ญี่ปุ่นกันต่อต่อ ขั้นตอนนี้ให้คุณหั่นเครื่องแกงกะหรี่ชนิดก้อนแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ คนให้ละลาย จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เมื่อใส่ทุกอย่างครบให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อครบเวลาในการเคี่ยวก็สามารถเริ่มตักข้าวสวยใส่จาน หั่นหมูที่ทอดไว้เป็นชิ้นพอดีคำตามชอบ จากนั้นราดน้ำแกงกะหรี่ลงไป กินแต่ละคำพร้อมผักดอง บอกเลยว่าฟินเหมือนไปกินข้าวแกงกะหรี่ที่ร้านอย่างแน่นอน
วันนี้เราได้รู้จักทั้งที่มา วัตถุดิบ พร้อมทั้งวิธีทำของอาหารญี่ปุ่นอย่าง ข้าว หน้าแกงกะหรี่ หมูทอดกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ใครชอบเข้าครัว อยากกินเมนูนี้แบบฟิน ๆ แนะนำเลยว่าห้ามพลาด ลองทำด้วยตัวเองมีข้อดีคือปรับรสชาติเองได้ตามชอบ และกินเยอะได้ตามใจ ใครที่กำลังหาเมนูอร่อย ๆ ทำกินกันแนะนำว่าให้ลองเข้าครัวไปพร้อมกับเมนูนี้สักครั้ง แล้วรับรองว่าจะสนุกกับทุกขั้นตอนอย่างแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
