ขนม เบื้อง โบราณ น่าจะเป็นเมนูสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน จะสนุกและได้กินกันแบบจุใจกว่าแน่นอนถ้าคุณเลือกลองทำด้วยตัวเอง ใครกังวลว่าอาจไม่ได้สูตรที่อร่อยแบบไทยโบราณ บอกเลยว่าวันนี้เราเตรียมสูตรที่คุณจะต้องติดใจมาฝากกันที่นี่เรียบร้อยแล้ว อร่อยแบบต้นตำรับ ทำง่ายมากที่สุด ต้องทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย

ความเป็นมาของ ขนม เบื้อง โบราณ

เรามาทำความรู้จักกับที่มาของขนมที่มีเสน่ห์เมนูนี้อย่าง ขนมเบื้อง โบราณ กันดีกว่า เชื่อกันว่าขนม เบื้องมีมาแต่สมัยสุโขทัย เพราะมีภาพเขียนในวัดแห่งหนึ่งในเมืองสุโขทัย และเมนูนี้ได้รับการสืบทอดต่อ จนถึงสมัยอยุธยา เพราะพบชื่อในวรรณคดี ขุนช้างขุนแผน และเป็นขนมที่ใช้ในพระราชพิธี 12 เดือนอีกด้วย ดังนั้นความอร่อยที่เป็นตำนานขนาดนี้คนไทยหรือต่างชาติที่ได้ลองติดใจทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบที่ต้องใช้สำหรับ ขนม เบื้อง โบราณ

ถ้าอยากทำ ขนม เบื้องโบราณ ให้ออกมาตามสูตร ขนม เบื้องแบบไทยแท้ต้องเตรียมอะไรบ้าง เรามีคำตอบมาให้คุณ รับรองว่าเป็นวัตถุดิบที่หาไม่ยาก วันนี้เราเลือกเป็นไส้หวานมานำเสนอ ถึงเวลาให้คุณได้สนุกไปกับเมนูนี้กันแล้ว

• วัตถุดิบทำแป้งขนมเบื้อง
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย 
  • แป้งถั่วเขียว ½ ถ้วย
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย
  • ไข่แดง 3 ฟอง  (ไข่เป็ด)
  • น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย 
  • น้ำปูนใส 2 ถ้วย 
  • เกลือ ½ ช้อนชา
• วัตถุดิบทำไส้หวาน
  • ไข่ขาว (ไข่เป็ด) 
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 
  • ครีมออฟททาร์ทาร์ 1 ช้อนชา 
  • ฝอยทอง ตามชอบ

วิธีทำ ขนมเบื้องโบราณ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับขนม เบื้อง โบราณ เรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า เพื่อที่จะได้เมนูขนมเบื้อง โบราณมากินและปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และครอบครัวไปพร้อมกัน

1. ผสมแป้งขนมเบื้อง ด้วยการนำไข่แดงมาตี กับน้ำตาลปี๊บ ตีจนจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นร่อนแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือ ลงไป ตีให้พอเข้ากัน และปิดท้ายด้วยการใส่น้ำปูนใสลงไป และตีให้พอเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
2. มาเริ่มทำไส้ขนมเบื้องฝอยทอง โดยการนำไข่ขาวใส่ชามผสม ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป และตีพอให้ขึ้นฟอง จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป และตีด้วยความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง 
3. เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างพร้อมเริ่มทอดแป้งขนมเบื้องโบราณ โดยการนำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง และรอจนร้อน

ใส่แป้งขนมเบื้องลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ และรอจนแป้งขนมเบื้องสุก แล้วใส่ครีมลงไปประมาณ ½ ช้อนโต๊ะ ตามด้วยฝอยทอง ใช้ไม้พายแซะ และพับครึ่ง จัดใส่จาน พร้อมที่จะกินกันได้ทันทีหลังลงจากเตาร้อน ๆ

ขนมเบื้องโบราณ มีสูตรไหนน่าสนใจอีกบ้าง

วันนี้เราได้แนะนำ ขนม เบื้องโบราณ ที่เป็นไส้หวานกันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว แต่วิธี ทำ ขนม เบื้องยังมีอีกหลายสูตรที่น่าสนใจ เราจึงขออาสามาแนะนำให้คุณได้รู้จักกับเมนูนี้เพิ่มเติมกัน เผื่อว่าจะเป็นแรงบันดาลใจในการทำขนมไทยของคุณให้สนุกมากขึ้น แบบง่าย ๆ

• ไส้เค็ม

ตัวแป้งสามารถที่จะทำเหมือนกันได้ แต่ตัวไส้ให้เปลี่ยนวัตถุดิบเป็นกุ้งนางสับหยาบ ๆ หอมสับ มันกุ้ง เกลือป่น พริกไทยป่น มะพร้าวทึนทึกขูด ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบกินหวานมาก บอกเลยว่าไส้เค็มก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

• แบบไทย

สูตรนี้มีความเป็นไทยเหมือนกัน แต่ต่างกันตรงที่เพิ่มถั่วทองคั่ว ข้าวสาร งาคั่ว และกุ้งเข้ามา ถือว่าเป็นสูตรที่หากินยาก แต่เมื่อได้กินแล้วทำให้ติดใจได้ไม่ยากอย่างแน่นอน

ขนมเบื้อง โบราณ ถือเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมตลอดกาลของเหล่าขนมไทย ใครที่อยากลองทำด้วยตัวเองสามารถนำสูตรจากเราในวันนี้ไปเข้าครัวรังสรรค์กันได้เลย และยังสามารถปรับเพิ่มปริมาณได้ตามความชอบอีกด้วย หรือถ้าอยากต่อยอดสร้างอาชีพเมนูนี้ก็น่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะทำง่าย และยังช่วยส่งต่อความเป็นไทยให้ไม่หายไปจากวัฒนธรรมอาหารอีกด้วย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ขนมต้ม ขนมหวานสุดคลาสสิคทำอย่างไรมาดูกัน
• ชวนทำขนม หม้อแกงถั่ว ขนมไทย เนื้อนุ่มนิ่ม หอมอร่อยอย่างไทย