ขนม ถัง แตก นั้นจะนิยามว่าเป็นแพนเค้กไทยก็ว่าได้ มาพร้อมแป้งอร่อย มีไส้ กัดแล้วได้ความหวานหอม ที่สำคัญทำเองได้ไม่ยาก สามารถสร้างสรรค์ไส้ และรูปแบบการเสิร์ฟได้ตามความชอบ ใครหาไอเดียทำขนมไทยที่อร่อย และยังสามารถฟิวชั่นได้ เรามาเก็บสูตรขนมชนิดนี้ไปทำกัน
มารู้จักกับ ขนม ถัง แตก กันก่อน
เรามาทำความรู้จักกับ ขนม ถังแตก ให้มากขึ้นกันก่อน เพื่อที่จะเข้าใจถึงเสน่ห์ของถัง แตกให้มากขึ้น ขนมชนิดนี้เป็นขนมไทยโบราณ มาพร้อมแป้งห่อไส้ ดูแล้วคล้าย ๆ เครปและแพนเค้ก เน้นไส้มะพร้าว มีน้ำตาล เกลือ งา โรยเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมถังแตกมากขึ้น เริ่มต้นมาจากชาวจีนที่นำมาขายในสนามมวย คนนิยมซื้อกินกันแก้หิวหรือรองท้องเพื่อเชียร์มวย แต่ด้วยความอร่อยทำให้นิยมต่อเนื่องแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน
วัตถุดิบสำหรับการทำ ขนม ถัง แตก
เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับ ขนมถังแตก กันดีกว่า ขนม ถังแตกที่ครบสูตรจะต้องใส่อะไรบ้าง เราเตรียมรายการวัตถุดิบที่เรียกว่าครบทุกรายละเอียด ให้คุณได้กินจนสัมผัสได้ถึงกลิ่นไอความยาวนานของเมนูนี้กัน
- วัตถุดิบสำหรับการทำแป้งถังแตก
- น้ำเปล่า 600 ml.
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- กะทิ 150 ml.
- แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- วัตถุดิบทำน้ำตาลโรยหน้า
- งาขาวคั่ว 40 กรัม
- งาดำคั่ว 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- วัตถุดิบทำไส้
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม
- เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
- ฝอยทอง
- เผือกหอมหั่นเต๋า
- มันม่วงหั่นเต๋า
- ข้าวโพดฝาน
วิธีการทำขนมถังแตก
เมื่อทำการเตรียมวัตถุดิบของขนมถัง แตก กันเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนวิธี ทำ ขนมถังแตกกันดีกว่า บอกเลยว่าทำแล้วสนุก ยิ่งทำเองยิ่งเพิ่มปริมาณไส้ได้จุใจอีกด้วย
- เริ่มจากหมักแป้งของขนมชนิดนี้กันก่อน โดยแบ่งน้ำเปล่าประมาณ 100 ml. มาเข้าไมโครเวฟให้พออุ่น ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม จากนั้นทำการคนให้น้ำตาลละลาย
- ใส่ยีสต์ลงไปในน้ำอุ่นที่ผสมน้ำตาลแล้ว ระวังอย่าให้น้ำร้อนเกินไป เมื่อใส่ยีสต์ลงไปในน้ำแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- เตรียมอ่างผสมอีกใบ เพื่อใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย
- พอทุกอย่างละลายให้ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป แล้วใช้ไม้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- จากนั้นทำการใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา หัวกะทิ และส่วนผสมของยีสต์ที่ทำไว้ลงไป แล้วใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
- พอส่วนผสมเข้ากันให้ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปจนหมด แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
- เมื่อผสมจนแป้งมีความเนียนดี ให้ใส่ผงฟูแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกรอบ
- ทำการพักส่วนผสมของแป้งให้แป้งอิ่มน้ำ โดยขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
- เตรียมไส้มะพร้าวระหว่างรอ โดยเอามะพร้าวไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วนำมาคลุกกับเกลือ
- เตรียมกระทะให้พร้อม จากนั้นใส่งาขาวและงาดำลงไป แล้วคั่วจนหอม จากนั้นนำไปบดให้พอแตก
- นำงามาผสมกับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำเผือก มันม่วง และข้าวโพดมานึ่งให้สุก
- เมื่อครบเวลาในการเตรียมแป้งให้ได้ที่ ก็เตรียมทำขนมถัง แตก โบราณต่อกันได้เลย
- เริ่มการทำขนม ถัง แตก โบราณด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป
- ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
- เมื่อครบเวลาและเปิดฝาออก ให้ใส่มะพร้าวตามด้วยน้ำตาลผสมงา จากนั้นใช้พายยางแซะขนมออกจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ กินกันแบบร้อน ๆ ยิ่งอร่อย
วันนี้ได้ทั้งรายการวัตถุดิบและวิธีการทำ ขนม ถังแตก กันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ใครอยากลองทำเองบอกเลยว่าอย่ารอช้า ขนมชนิดนี้ทำไม่ยาก และทำสนุกมาก และอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจกันได้เลยทีเดียว ใครอยากเพิ่มเติมไส้อะไรก็สามารถปรับสูตรให้ฟิวชั่นมากขึ้นกันได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
