ขนม ถัง แตก นั้นจะนิยามว่าเป็นแพนเค้กไทยก็ว่าได้ มาพร้อมแป้งอร่อย มีไส้ กัดแล้วได้ความหวานหอม ที่สำคัญทำเองได้ไม่ยาก สามารถสร้างสรรค์ไส้ และรูปแบบการเสิร์ฟได้ตามความชอบ ใครหาไอเดียทำขนมไทยที่อร่อย และยังสามารถฟิวชั่นได้ เรามาเก็บสูตรขนมชนิดนี้ไปทำกัน

มารู้จักกับ ขนม ถัง แตก กันก่อน

เรามาทำความรู้จักกับ ขนม ถังแตก ให้มากขึ้นกันก่อน เพื่อที่จะเข้าใจถึงเสน่ห์ของถัง แตกให้มากขึ้น ขนมชนิดนี้เป็นขนมไทยโบราณ มาพร้อมแป้งห่อไส้ ดูแล้วคล้าย ๆ เครปและแพนเค้ก เน้นไส้มะพร้าว มีน้ำตาล เกลือ งา โรยเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมถังแตกมากขึ้น เริ่มต้นมาจากชาวจีนที่นำมาขายในสนามมวย คนนิยมซื้อกินกันแก้หิวหรือรองท้องเพื่อเชียร์มวย แต่ด้วยความอร่อยทำให้นิยมต่อเนื่องแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน

วัตถุดิบสำหรับการทำ ขนม ถัง แตก

เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับ ขนมถังแตก กันดีกว่า ขนม ถังแตกที่ครบสูตรจะต้องใส่อะไรบ้าง เราเตรียมรายการวัตถุดิบที่เรียกว่าครบทุกรายละเอียด ให้คุณได้กินจนสัมผัสได้ถึงกลิ่นไอความยาวนานของเมนูนี้กัน

• วัตถุดิบสำหรับการทำแป้งถังแตก
  • น้ำเปล่า 600 ml.
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • กะทิ 150 ml.
  • แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • ยีสต์ 1 ช้อนชา
  • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

• วัตถุดิบทำน้ำตาลโรยหน้า
  • งาขาวคั่ว 40 กรัม
  • งาดำคั่ว 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
• วัตถุดิบทำไส้
  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 200 กรัม
  • เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
  • ฝอยทอง
  • เผือกหอมหั่นเต๋า
  • มันม่วงหั่นเต๋า
  • ข้าวโพดฝาน

วิธีการทำขนมถังแตก

เมื่อทำการเตรียมวัตถุดิบของขนมถัง แตก กันเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนวิธี ทำ ขนมถังแตกกันดีกว่า บอกเลยว่าทำแล้วสนุก ยิ่งทำเองยิ่งเพิ่มปริมาณไส้ได้จุใจอีกด้วย

1. เริ่มจากหมักแป้งของขนมชนิดนี้กันก่อน โดยแบ่งน้ำเปล่าประมาณ 100 ml. มาเข้าไมโครเวฟให้พออุ่น ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปผสม จากนั้นทำการคนให้น้ำตาลละลาย
2. ใส่ยีสต์ลงไปในน้ำอุ่นที่ผสมน้ำตาลแล้ว ระวังอย่าให้น้ำร้อนเกินไป เมื่อใส่ยีสต์ลงไปในน้ำแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
3. เตรียมอ่างผสมอีกใบ เพื่อใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย
4. พอทุกอย่างละลายให้ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิดลงไป แล้วใช้ไม้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. จากนั้นทำการใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา หัวกะทิ และส่วนผสมของยีสต์ที่ทำไว้ลงไป แล้วใช้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
6. พอส่วนผสมเข้ากันให้ค่อย ๆ ใส่น้ำลงไปจนหมด แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยตะกร้อมือ
7. เมื่อผสมจนแป้งมีความเนียนดี ให้ใส่ผงฟูแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกรอบ
8. ทำการพักส่วนผสมของแป้งให้แป้งอิ่มน้ำ โดยขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
9. เตรียมไส้มะพร้าวระหว่างรอ โดยเอามะพร้าวไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วนำมาคลุกกับเกลือ
10. เตรียมกระทะให้พร้อม จากนั้นใส่งาขาวและงาดำลงไป แล้วคั่วจนหอม จากนั้นนำไปบดให้พอแตก
11. นำงามาผสมกับน้ำตาลแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
12. นำเผือก มันม่วง และข้าวโพดมานึ่งให้สุก
13. เมื่อครบเวลาในการเตรียมแป้งให้ได้ที่ ก็เตรียมทำขนมถัง แตก โบราณต่อกันได้เลย
14. เริ่มการทำขนม ถัง แตก โบราณด้วยการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป
15. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที
16. เมื่อครบเวลาและเปิดฝาออก ให้ใส่มะพร้าวตามด้วยน้ำตาลผสมงา จากนั้นใช้พายยางแซะขนมออกจากกระทะ พร้อมเสิร์ฟ กินกันแบบร้อน ๆ ยิ่งอร่อย

วันนี้ได้ทั้งรายการวัตถุดิบและวิธีการทำ ขนม ถังแตก กันไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ใครอยากลองทำเองบอกเลยว่าอย่ารอช้า ขนมชนิดนี้ทำไม่ยาก และทำสนุกมาก และอาจเป็นจุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจกันได้เลยทีเดียว ใครอยากเพิ่มเติมไส้อะไรก็สามารถปรับสูตรให้ฟิวชั่นมากขึ้นกันได้เลย

อ่านบทความอื่นๆ:

• ขนมต้ม ขนมหวานสุดคลาสสิคทำอย่างไรมาดูกัน
• ชวนทำขนม หม้อแกงถั่ว ขนมไทย เนื้อนุ่มนิ่ม หอมอร่อยอย่างไทย