ถ้าพูดถึงอาหารเกาหลีแล้วหลายคนคงนึกถึงกิมจิ เพราะเรามักจะได้ยินคนไทยเรียกประเทศเกาหลีว่าแดนกิมจิ หรืออะไรก็ตามแต่ที่ทำให้เราคุ้นชินกับเมนูอาหารชนิดนี้ โดยวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ ขอให้มีวัตถุดิบและส่วนผสมครบก็สามารถทำตามได้ไม่ยาก และเมนูอาหารเกาหลีที่เราเอามานำเสนอในวันนี้จะมีเมนูใดบ้างนั้นตามมาดูกันเลยค่ะ
เมนูเกาหลียอดฮิต ซึ่งเป็นการนำเนื้อหมูนุ่ม ๆ มาผัดกับซอสโคชูจัง ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็จะอร่อยฟินไปอีก เมนูนี้เป็นการใช้หมูดำ ซีพี-คูโรบูตะ มาผัดกับซอสโคชูจังจนเข้าเนื้อจนได้รสชาติอร่อยตามสไตล์เกาหลี
– ขั้นตอนแรกให้เริ่มลงมือทำซอสเกาหลี โดยผสมโคชูจัง กระเทียมสับ ซีอิ้วขาว และน้ำตาล จากนั้นคนให้เข้ากัน สามารถปรับรสตามใจชอบ
– นำหมูสไลด์มาหมักกับซอสเกาหลี แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
– ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่หมูลงไปผัด
– เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่หอมใหญ่ และต้นหอมลงไปผัด ผัดให้กัน จากนั้นก็ตักขึ้นพร้อมรับประทาน
ต็อกโบกี หรือเค้กข้าว-ผัดนั่นเอง ต๊อกโบกีเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมที่ทำจากแป้งคาแรต็อกขนาดเล็ก เรียกว่า ต็อกมย็อน หมายถึงเส้นแป้งข้าวเจ้า โดยนำไปผัดด้วยลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม และต้นหอมเป็นส่วนผสมที่นิยมใส่เพิ่มมากที่สุด จากนั้นจะปรุงรสด้วยซอสแบบเผ็ดที่ทำจากโคชูจัง (น้ำพริก) หรือซอสแบบไม่เผ็ดที่ทำจากคันจัง (ซอสถั่วเหลือง) ก็ได้ แต่แบบแรกจะเป็นแบบที่พบบ่อยมากที่สุด
– ขั้นตอนแรกต้มน้ำสต๊อกปลาแอนโชวี่
โดยตั้งหม้อหรือกระทะก้นแบน จากนั้นใส่ปลาแอนโชวี่ พร้อมสาหร่ายทาชิมะ ต้มไว้ประมาณ 15 นาที
– เส้นต๊อกคลายเย็น หากแช่แข็ง ก่อนทำ 1 คืนให้นำต๊อกเข้าช่องธรรมดาก่อนทำ จากนั้นแช่น้ำเย็นประมาณ 15-30 นาที
– ผสมโคชูจัง โคชูการุ และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน และพักไว้
– หั่นต้นหอมเป็นท่อน ๆ ท่อนละ 2.5-3 นิ้ว โดยให้แบ่งส่วนของใบไว้ซอยโรยหน้า
– เมื่อครบ 15 นาทีแล้วให้ตักปลากับสาหร่ายออก แล้วค่อย ๆ ใส่ต๊อกลงไปกระจายให้ทั่ว จากนั้นใส่เพสต์ที่ผสมไว้ลงไป และคนให้ทั่ว
– ใส่ลูกชิ้นปลา ไข่ต้ม แล้วค่อย ๆ คน จากนั้นใส่ต้นหอมที่หั่นนิ้วลงไป โดยค่อย ๆ ตะล่อม ใช้ไฟอ่อนอ่อน-ไฟกลาง
– ให้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด จะทำให้ไม่ติดก้นกระทะ ความชูวี่ ของแป้งต๊อกจะออกมาให้เห็น น้ำจะหนืดขึ้น ฉ่ำวาวขึ้น พอหนืดได้ที่ ฉ่ำวาวแล้ว และเดือดแล้วก็ปิดไฟ
– ตบท้ายด้วยน้ำมันงา โรยงา และหอมซอย แค่นี้ก็ถือเป็นอันเสร็จ
ยำผักเกาหลี (Korean Salad) หรือสลัดผักเกาหลี เป็นเมนูเครื่องเคียงที่ไม่ว่าจะไปทานพวกหมูย่างเกาหลีหรือร้านอาหารเกาหลีก็จะมีมาเสิร์ฟให้ทานกัน ถือว่าเป็นเมนูอาหารเกาหลีที่ทำได้ค่อนข้างง่าย
– ขั้นตอนแรกให้ใส่โคชูจัง ซอสถั่วเหลืองเกาหลี น้ำมันงา พริกป่นเกาหลี คอร์นไซรัป น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และงาขาวในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
– ใส่ผักทุกอย่างลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว เพียงแค่นี้ก็ถือเป็นอันเสร็จแล้ว ง่ายมาก ๆ
คิมชีจีแก หรือซุปกิมจิ เป็นอาหารเกาหลีที่มีลักษณะเป็นซุป และจัดเสิร์ฟในหม้อร้อน โดยมีส่วนประกอบ ได้แก่ กิมจิ (คิมชี) หัวหอม เต้าหู้ และเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจจะเป็นเนื้อหมูหรืออาหารทะเลก็ได้ คิมชีจีแกจะมีรสชาติเผ็ดกลมกล่อม
– ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบ โดยการหั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นกิมจิเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
– หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นพอดีคำ และหั่นกิมจิเป็นท่อน ๆ
– นำหอมใหญ่และสันคอหมูลงไปผัด เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่กิมจิลงไปผัดต่อสักครู่ แล้วเทน้ำลงไป ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น
– ตั้งไฟจนเดือด ต้ม 30 นาที และเมื่อครบ 30 นาทีแล้วให้ใส่เต้าหู้ขาวแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
– นำหอมใหญ่และสันคอหมูลงไปผัด จากนั้นใส่กิมจิลงไปผัดต่อสักครู่หนึ่ง
– เมื่อสุกได้ที่แล้วก็ทำการตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ และโรยด้วยต้นหอม ถือเป็นอันเสร็จ
ซุปกิมจิใส่เต้าหู้อ่อน จะมีรสเผ็ดอ่อน ๆ แต่มีความกลมกล่อมจากโคชูจังและหอยลาย เมื่อเคี่ยวน้ำซุปกับวัตถุดิบอื่น ๆ จนได้ที่แล้วจึงใส่เต้าหู้อ่อนลงไป จากนั้นก็เคี่ยวจนเต้าหู้ซับน้ำซุปเข้มข้น และตอกไข่ไก่ลงตรงกลางหม้อ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ กับผักเนื้อนุ่มและเต้าหู้ชุ่มฉ่ำน้ำซุป
– ขั้นตอนแรกตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นนำหมูลงกระทะ พอหมูเริ่มสุกแล้วก็ใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ ตามด้วยน้ำมันงา
– ปรุงรสด้วยโคชูจังคลุกกับหมูพอหอม แล้วใส่น้ำสะอาดลงไปพอท้วมหมู
– ปรุงรสตามชอบ แล้วโรยพริกลงไป
– พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่เห็ดเข็มทอง พอเห็ดสุกแล้วตามด้วยกิมจิและเต้าหู้หันเต๋า จากนั้นตอกไข่ใส่ และโรยด้วยต้นหอม ถือเป็นอันเสร็จ
นี่คือ 5 เมนูอาหารเกาหลีทำเองได้ง่าย ๆ ใครที่ชอบอาหารเกาหลีอยู่แล้วน่าจะลองทำทานเองดูบ้างนะคะ เพราะบางทีเราทานอย่างเดียวอาจจะไม่สนุก ถ้าได้ลงมือทำด้วยจะทำให้เราได้เพลิดเพลินและยังได้ฝึกทักษะในการทำอาหารอีกด้วย ดังนั้นใครมีเวลาว่างอยากให้ลองนำเมนูอาหารเกาหลีที่เรานำเสนอไปลองทำทานดูนะคะ
