ซุปที่เชฟเลือก
เมื่อเราถามบรรดาเชฟฝีมือเยี่ยมว่าซุปที่พวกเขาชอบคืออะไร คำตอบที่ได้กลับมาเหมือนกันหมด! ช่วงที่อากาศเย็นหน่อยซุปกลานมักจะมาในเมนูของหลายคน และไปส่องกันว่าทำไมซุปเนื้อถึงได้ใจพวกเขาขนาดนี้ รวมถึงพลโฟและเฟรนช์ออนเยินซุป ที่ใช้สต็อกเนื้อเป็นซอสหลัก
ทำไมซุปเนื้อถึงครองใจเชฟ
ไมเคิล คอร์เรลล์ แห่งร้าน Ruse ที่โรงแรม The Wildset ในเซนต์ไมเคิล แมริแลนด์ เล่าว่า โดยทั่วไปเขาชอบใช้วัตถุดิบท้องถิ่น โดยเฉพาะอาหารทะเลสด แต่เมื่อหนาวเข้ามา เขาจะวิ่งหนีไปหาซุปเนื้อทันที เขาบอกว่า ‘เฟรนช์ออนเยินซุปคือซุปที่ทำให้ผมรู้สึกสบายที่สุด’ ซึ่งเขาไม่ใช่คนเดียวที่คิดแบบนี้
ผสมผสานรสชาติที่คุ้นเคย
นอกจากนี้โจนาธาน ดีนัน จาก Knead Hospitality + Design ในดี.ซี. ระบุว่าชอบซุปเฟรนช์ออนเยินที่ร้าน Bistro du Jour ของเขาเอง ในขณะที่พลโฟยังคงเป็นที่ชื่นชอบในแบบ nostalgic สำหรับไมเคิล เขาเล่าว่า ‘เมื่อผมอยู่ที่ฟิลลี่ในวัย 20 ปี ผมจะพาเพื่อนๆ ไปที่ Pho 75 หลังจากที่เราสนุกกันเต็มที่เมื่อคืน’ สำหรับ เจมส์ โวซนิวค เชฟชื่อดังจากร้าน Malaysian Makan เขาชอบแบบ dac biet ที่มีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและบรรยากาศที่หอมหวานจากซุปที่อัดเต็ม
วิธีทำซุปผสม
กุญแจสำคัญของการทำเฟรนช์ออนเยินซุปคือเวลา การสร้างรสชาติให้ซุปเนื้อและหัวหอมที่เคี่ยว 12 ชั่วโมง ลองผสมผสานกับพลโฟดูบ้าง ใส่สมุนไพรจากเวียดนาม เช่น อบเชย กระวาน และโปยกั๊ก ซึ่งทำให้ซุปมีรสชาติโดดเด่นขึ้น
บทสรุป
ไม่ว่าเมื่อไหร่ ซุปเนื้อมักเป็นที่ชื่นชอบของเชฟเสมอ ถ้าคุณรีบหาสต็อกทำสำเร็จรูปก็ได้ แต่ไม่มีอะไรเทียบเท่ากับการทำเอง เฟรนช์ออนเยินซุปยังคงเป็นที่นิยมเพราะความอบอุ่นและความซับซ้อนในรสชาติ แต่ลองผสมกับพลโฟสักหน่อยอาจทำให้อาหารนั้นพิเศษขึ้น จิบน้ำซุปสุดหรูสักหน่อยแล้วคุณจะรู้สึกเหมือนมีมื้ออาหาร Michelin อยู่ในบ้าน
ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ อิสระการเงินที่ง่าย สะดวก ทันใจ ทุกการทำรายการ
เริ่มต้นแทงบอลไม่มีขั้นต่ำ สนุกได้ทุกแมตช์ ทุกเวลา
“พบกับประสบการณ์ใหม่ที่ gclub คาสิโนออนไลน์ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมมากที่สุดในไทย”
“เล่น ไฮโลไทย แบบออนไลน์ สนุกกับเกมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย”
“ต้องการเครดิตฟรีเล่นสล็อต? เข้าไปที่ สล็อต168เครดิตฟรี.com เว็บที่มีโปรโมชั่นเด็ดและเกมให้เลือกเล่นหลากหลาย”
แหล่งที่มา:https://www.eatingwell.com/we-asked-4-chefs-their-favorite-soup-they-all-said-the-same-one-8757494
