เชื่อว่าเมนูอย่าง ไข่น้ำ นั้นน่าจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แถมยังปรับให้กลายเป็นอาหารเช้าลดน้ำหนักหรืออาหารคลีนง่าย ๆ ได้อีกด้วย ดังนั้นใครอยากได้สูตรเอาไปปรับใช้ให้เป็นรสชาติในแบบที่ชอบห้ามพลาด เพราะวันนี้เราเตรียมทั้งวัตถุดิบและวิธีทำของเมนูนี้มาฝากคุณกันเรียบร้อยแล้ว รับรองว่าทำออกมาแล้วอร่อยจนใครกินก็ติดใจอย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มกันเลย
มาทำความรู้จักกับเมนู ไข่น้ำ กันก่อน
ความจริงแล้วไข่น้ำนั้นนอกจากจะเป็นชื่อเมนู จาก ไข่ก็ยังเป็นชื่อพืชชนิดหนึ่งด้วย แต่ถ้าถามว่าเมนูไข่น้ำคืออะไร ก็ต้องนิยามว่าเป็นการนำไข่เจียวที่เราคุ้นเคยมาราดน้ำซุปแกงจืดลงไป ถือเป็นการผสมผสานของสองเมนูที่เหมือนจะไม่เข้ากัน แต่กลับอยู่ด้วยกันแล้วอร่อยจนหลายคนติดใจ กลายเป็นอาหารเช้าคลีน ๆ ที่หลายคนคิดถึงเสมอ ความน่าสนใจของเมนูนี้อีกอย่างคือ วิธีทำไข่น้ำง่ายๆ แถมยังสามารถเพิ่มเติมผักหรือเนื้อสัตว์ รวมทั้งท็อปปิ้งต่าง ๆ ได้ตามความชอบ ตัวน้ำซุปเองจะต้มจากสัตว์หรือพืชก็อร่อยได้เช่นกัน จึงเป็นเมนูที่หลายคนชอบนำมาฟิวชั่นจนมีเอกลักษณ์ของแต่ละคน
วัตถุดิบที่ต้องใช้สำหรับทำไข่น้ำมีอะไรบ้าง
อยากทำไข่น้ำให้อร่อยวัตถุดิบก็ต้องพร้อม ไม่ว่าคุณจะเลือกทำแกงจืดไข่น้ำ ไม่ทอดหรือทอด ก็ต้องเตรียมวัตถุดิบพื้นฐานเหล่านี้ให้ครบ จากนั้นถึงจะสามารถเข้าสู่วิธีทําไข่น้ำ ง่ายๆ กันต่อได้ เมนูคลีนเมนูนี้ต้องใช้อะไรทำบ้าง มาดูกัน
- วัตถุดิบส่วนหมูสับ
- หมูสับ 150 กรัม
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- น้ำปลา ¼ ช้อนชา
- วัตถุดิบไข่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำปลา 1½ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- วัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำหมูสับ
- รากผักชีทุบ 1 ราก
- ผักกาดขาวหั่น 50 กรัม
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- เกลือป่นหยาบ ⅛ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
วิธีทำเมนูไข่น้ำให้อร่อยกลมกล่อม
เรามาเริ่มต้นการทำ เมนูไข่น้ำ ไปพร้อมกันเลยดีกว่า หลังจากเตรียมวัตถุดิบแกงจืดไข่น้ำเรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลามาเข้าครัวแล้วสนุกไปกับเมนู ไข่ ง่ายๆ เมนูนี้กันแล้ว ต้องทำอย่างไรบ้าง เพื่อให้ออกมาเป็นอาหารคลีนทำเองสุดฟินมาดูกัน
- เริ่มต้นจากการหมักหมูสับ ด้วยการผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา จากนั้นทำการคลุกเคล้าให้ทุกส่วนผสมพอเข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยประมาณ 15-20 นาที
- ระหว่างรอหมูหันมาทำไข่น้ำกันก่อนได้ โดยให้คุณตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อน พอสุกตักขึ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นพักเอาไว้
- เติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะใบเดิม แล้วใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดลงไป พอน้ำเดือดให้คุณปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลม ลงต้มพอสุก แล้วใส่เกลือป่น ยืนคอยช้อนฟองออกเพื่อความใสน่ากินของน้ำซุป
- เมื่อน้ำใส และทุกอย่างดูสุกได้ที่แล้ว ให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา คนพอเข้ากัน จากนั้นใส่ผักกาดขาวลงไปพอสุก แล้วใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้ลงไป
- จัดเสิร์ฟเมนูลดน้ำหนักหรืออาหารเช้าง่าย ๆ เมนูนี้กันได้เลย แนะนำให้คนพอเข้ากัน จากนั้นตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม ผักชี กระเทียมเจียว อยากจะกินเดี่ยว ๆ หรือหาข้าวสวยมากินด้วยก็อร่อยไม่แพ้กัน
หมายเหตุ : ถ้าคุณต้องการวิธีทําไข่น้ำ แบบไม่ทอด แนะนำให้ทอดไข่ด้วยการนำไปอบในหม้ออบลมร้อน หรือทอดน้ำ หรือใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดตามที่ต้องการกันได้เลย นอกนั้นในขั้นตอนอื่น ๆ สามารถทำเหมือนกันได้ รับรองว่าออกมาเป็นอาหารคลีนแบบประหยัดเหมือนกันแน่นอน
วันนี้ได้สูตรเมนูไข่น้ำไปกันเรียบร้อยแล้วส่วนที่เหลือก็คือการลงมือทำ ซึ่งบอกเลยว่าใช้เวลาไม่นาน ถ้าอยากให้เป็นมื้อเช้าง่าย ๆ ที่เร็วจะหมักหมูไว้ก่อนก็ได้เพื่อประหยัดเวลา นอกนั้นในขั้นตอนอื่น ๆ บอกเลยว่าไม่นาน แถมยังได้อร่อยแบบร้อน ๆ กันอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
