เมื่อได้ลองสัมผัส ไข่ มดแดง ทั้งรสชาติและความกรุบของวัตถุดิบชนิดนี้ต้องยอมรับเลยว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นอย่างมาก แถมพอเอามาปรับเพื่อผสมผสานกับเมนูต่าง ๆ แล้วยังเข้ากันได้อย่างลงตัวอีกด้วย ดังนั้นใครอยากกินวัตถุดิบนี้ แต่คิดไม่ออกว่าจะกินคู่กับเมนูไหนดี เราเตรียมสูตรเด็ดมาฝากกันที่นี่เรียบร้อยแล้ว
ไข่ มดแดง คืออะไร
ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับวัตถุดิบอย่าง ไข่มดแดง กันก่อน โดยวัตถุดิบที่มาจากธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ สำหรับเมนูไข่มดแดง 100 กรัม มีโปรตีนมากถึง 8.2 กรัม ไขมันเพียง 2.6 กรัม ให้พลังงานอยู่ที่ 86 กิโลแคลอรี พร้อมทั้งมีธาตุเหล็กที่สูงกว่าไข่ไก่อีกด้วย
เมื่อมาพร้อมประโยชน์แบบนี้ทำให้อาหารไทยและเมนูบ้าน ๆ จากวัตถุดิบตัวนี้เป็นที่นิยมในวงกว้างมากขึ้นเรื่อย ๆ และกลายเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหายากไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ดังนั้นถ้าเข้าช่วงฤดูกาล ใครสามารถหาซื้อได้แนะนำว่าไม่ควรพลาด
รวมสูตรเด็ดที่ทำจาก ไข่ มดแดง
ถึงช่วงที่หลายคนรอคอยกันแล้วกับสูตรเด็ดของเมนูที่ทำจากไข่ มดแดง มีเมนูอะไรบ้างที่น่าสนใจ เรามาเก็บสูตรและเริ่มเข้าครัวทำกันเลยดีกว่า
1. แกงผักหวานไข่มดแดง
- วัตถุดิบ
- ผักหวานป่า 200 กรัม
- ไข่มดแดง 1 ถ้วยตวง
- ใบแมงลัก 10 ยอด
- ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- หอมแดง 3 หัว
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- วิธีทำ
- เมนูอาหารไทยแกงไข่มดแดงเมนูนี้เริ่มต้นจากการล้างผัก ล้างไข่มดแดง ให้สะอาด จากนั้นผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกเครื่องแกงอย่างพริก ตะไคร้ หอมแดง เกลือป่น ให้ละเอียด
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงในหม้อ เมื่อเดือดแล้ว ใส่เครื่องแกง ผักหวาน ไข่มดแดง ลงไป
- ปรุงรสด้วยปลาร้า น้ำปลา ใบแมงลัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน
2. ไข่เจียว ไข่มดแดง
- วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่มดแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อน
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- วิธีทำ
- เมนูนี้คือ เมนูอาหารไทย ยอดนิยม คุณเริ่มต้นทำได้จากการตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่ ใส่น้ำปลา และทำการตีต่อจนไข่ฟู
- ใส่ไข่มดลงไปคนให้เข้ากัน ระวังไข่มดแตก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ไข่ลงไปทอด
- กลับให้สุกทั้งสองข้าง เมื่อสุกดีแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน และทานได้
3. ยำไข่มดแดง
- วัตถุดิบ
- ไข่มดแดง
- พริกป่น
- ตะไคร้ซอย
- ใบผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- ผงปรุงรส
- วิธีทำ
- เริ่มต้นการทำเมนูแปลกตาเมนูนี้โดยการต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลวกไข่มดแดงให้สุก เทน้ำทิ้ง
- นำหอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ผักชีฝรั่งซอย ปรุงรสด้วยพริกป่น มะนาว น้ำปลา และผงปรุงรส ให้ได้รสชาติตามที่คุณต้องการ
- นำเครื่องปรุงทุกอย่างคลุกกับไข่มดแดง คนให้เข้ากัน ถ้าชอบรสชาติแล้วก็ทานกันได้เลย
4. ก้อยไข่มดแดง
- วัตถุดิบ
- ไข่มดแดง ½ กิโลกรัม
- หอมแดง 8 หัว
- พริกแดงจินดา 8 เม็ด
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ 10 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 6 ใบ
- ต้นหอม 5 ต้น
- ผักชี 2 ต้น
- วิธีทำ
- อาหารแปลกเมนูนี้เริ่มต้นด้วยการนำหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีมาซอย พักไว้
- นำไข่มดแดงที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำปลาร้า และบีบน้ำมะนาวลงไป คลุกให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดงจินดาซอย หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีซอย และใบสะระแหน่ลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นตักใส่จานพร้อมทาน
5. ลาบไข่มดแดง
- วัตถุดิบ
- ไข่มดแดง 100 กรัม
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขกซอย 20 กรัม
- น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
- ใบสะระแหน่ ตามชอบ
- วิธีทำ
- อาหารพื้นบ้านเมนูนี้ทำได้โดยล้างผักให้สะอาด ซอยต้นหอม ผักชีฝรั่ง หอมแขก พริกขี้หนูและใบสะระแหน่เตรียมไว้
- ล้างไข่มดแดงให้สะอาด ต้มน้ำ จากนั้นนำไข่มดแดงลงลวกให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้
- จากนั้นนำส่วนผสม พริกป่น ข้าวคั่ว พริกขี้หนูซอย หอมแขก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลามาคลุกให้เข้ากัน ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยคนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่มดแดงลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน จากนั้นก็พร้อมทานทันที
ประโยชน์ที่ได้จาก ไข่ มดแดง มีอะไรบ้าง
เมื่อเห็นอาหารไทย ยอดนิยมที่ทำจาก ไข่มดแดง กันแล้ว เรามาดูประโยชน์แบบจัดเต็มของวัตถุดิบนี้กันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง เพื่อให้คุณทานกันอย่างสบายใจมากขึ้น
- ใช้เป็นอาหาร มีกรดในตัว ทำให้ได้อาหารรสเปรี้ยว
- ใช้เป็นสมุนไพรรักษาโรคได้ ทั้งสูดดม แก้ท้องร่วง แก้ท้องผูก เป็นต้น
- เป็นแหล่งโปรตีนที่มาพร้อมไขมันต่ำ
- ธาตุเหล็กสูง
เชื่อว่าวันนี้ทุกคนจุใจกับสูตรเด็ดที่ทำจากไข่ มดแดงกันอย่างแน่นอน ใครสนใจเมนูไหนลองเก็บสูตรไปทำตามกันได้เลย เพราะตอนนี้เป็นช่วงที่กำลังหาง่าย อร่อย ราคาไม่สูงมากจนเกินไป รับรองว่าคุณจะอร่อยติดใจกันอย่างแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
