สำหรับเมนูอย่าง ทาโกยากิ นั้นต้องยกให้เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมที่คนทั่วโลกชอบเหมือนกัน เพราะทุกส่วนผสมเข้ากันได้อย่างลงตัว ข่าวดีคือเมนูดังเมนูนี้คุณเองก็สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เพราะเราเตรียมสูตรเด็ดตามแบบฉบับแดนอาทิตย์อุทัยแท้ ๆ มาแนะนำให้คุณได้ลองไปทำตามกันเรียบร้อยแล้ว
มาทำความรู้จักกับเมนู ทาโกยากิ กันก่อน
ถ้าถามว่าทาโกะยากิ คืออะไร คำตอบคือ เมนู ทาโก ยากิ นั้นเป็นขนมครกญี่ปุ่น ทำมาจากแป้ง หยอดลงในพิมพ์ ใส่ปลาหมึกลงไป ย่างจนแป้งมีความกรอบ ราดซอส ราดมายองเนส โรยสาหร่ายและปลาแห้ง จากนั้นก็เสิร์ฟความฟินให้กินกันได้ทันที
หลายคนยังคงสงสัยว่าทาโกะยากิ มีไส้อะไรบ้าง ความจริงแล้วถ้าตามต้นตำรับก็จะมีเฉพาะไส้ปลาหมึก แต่ในปัจจุบันในไทยเราเองก็ออกแบบใส่ไส้อื่น ๆ เข้าไปไม่ว่าจะเป็นหอย กุ้ง ชีส หรือวัตถุดิบตามชอบเข้าไป เรียกได้ว่าปรับเพื่อเพิ่มความอร่อย จนหลายคนเองก็ติดใจทั้งแบบต้นตำรับและแบบฟิวชั่นไปพร้อมกัน
วัตถุดิบหลักทำตามสูตรเด็ด ทาโกยากิ ตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้
เมื่อต้องการทำเมนูดังอย่าง ทาโกยากิ สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบต้องพร้อม และมีความสดใหม่ ดังนั้นวางแผนหาวันว่างกันให้ดี จากนั้นไปลุยซื้อวัตถุดิบมาทำเมนูนี้เพื่อปาร์ตี้ในสไตล์ญี่ปุ่นกันเลย
- วัตถุดิบสำหรับแป้งทาโกยากิ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 75 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำซุปปลาโอแห้ง 750 กรัม
- นมสด 150 กรัม
- วัตถุดิบสำหรับไส้ทาโกยากิ
- ปลาหมึกทาโกะหั่นเต๋า 100 กรัม
- กะหล่ำปลีซอย 50 กรัม
- แครอทสับ
- ต้นหอมซอย
- ขิงดองซอย
- ปลาโอแห้งฝอย โรยหน้า
- สาหร่ายฝอย โรยหน้า
- วัตถุดิบสำหรับทำซอสทาโกยากิ
- มายองเนส 200 กรัม
- ซอสทงคัตสึ 100 กรัม
ขั้นตอนวิธีทำทาโกยากิ ให้ออกมาให้อร่อยเหมือนกินที่ญี่ปุ่น
เมื่อเตรียมวัตถุดิบในทุกขั้นตอนของทาโกยากิเรียบร้อยแล้ว ก็ต้องมาเริ่มว่าทาโกะยากิ วิธีทําต้องทำอย่างไร เพื่อเข้าครัวมาเริ่มสนุกกัน บอกเลยว่าใครที่กำลังมองกิจกรรมครอบครัว เมนู อาหารญี่ปุ่นเมนูนี้เหมาะมาก เพราะทุกคนสามารถมีส่วนร่วมได้ วิธีทำไม่อันตรายจนเกินไป แถมยังสนุกไปพร้อมกับความอร่อยอีกด้วย จะต้องทำอย่างไรบ้าง มาเริ่มกันเลย
- เริ่มจากการทำแป้งทาโกะยากิกันก่อน ให้คุณเริ่มจากการผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ตามด้วยผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ และไข่แดง เมื่อใส่ครบแล้วจากนั้นค่อย ๆ ทยอยเทน้ำซุปใส่ลงไป แนะนำให้แบ่งซุปใส่ ในการใส่แต่ละครั้งก็คนให้เข้ากัน ทำอย่างน้อย 3-4 ครั้ง เมื่อคนเข้ากันดีแล้วให้เติมนมสดลงไปเป็นขั้นสุดท้าย และทำการคนผสมจนเข้ากันอีกครั้งหนึ่ง
- เมื่อเตรียมส่วนของแป้งเรียบร้อยแล้วให้เริ่มทำไส้ โดยผสมปลาหมึกทาโกะ กะหล่ำปลีซอย แครอทสับ ต้นหอม และขิงดองเข้าด้วยกัน จากนั้นพักเตรียมไว้
- เริ่มทำซอส โดยการผสมมายองเนสกับซอสทงคัตสึเข้าด้วยกัน จากนั้นพักเตรียมเอาไว้เช่นเดียวกัน
- เข้าสู่ขั้นตอนการทำ เริ่มจากการทาน้ำมันบาง ๆ ลงในเตา รอจนร้อนแล้วให้ตักแป้งหยอดลงไปจนเกือบเต็มหลุม ตามด้วยส่วนผสมไส้ จากนั้นรอจนแป้งเริ่มสุกและค่อยหยอดแป้งเพิ่มลงไปให้ล้น แล้วรอจนแป้งเริ่มสุก
- เมื่อสังเกตว่าแป้งเริ่มสุกแล้วให้ใช้ไม้ปลายแหลมพลิกขนมให้กลม และสุกทั่ว เมื่อเป็นสีเหลืองทองก็สามารถนำขึ้นได้
- ปิดท้ายด้วยการราดซอส โรยปลาโอ และสาหร่ายตามชอบ ครบทุกขั้นตอนพร้อมกินกันได้เลย
เมนูทาโกยากิ นี้ถือว่าทำง่าย แถมยังอร่อยได้ตามต้นฉบับไม่ยาก อยากทำกินเล่นกันในครอบครัว หรือต่อยอดเพื่อทำเป็นกิจการหารายได้ก็เหมาะทุกทาง เพราะเมนูนี้แม้จะเป็นเมนูญี่ปุ่นแท้ แต่คนไทยและคนทั่วโลกก็รู้จัก รับรองว่าขายง่ายอย่างแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
