จุดเด่นของเมนูอย่าง ฉู่ฉี่ปลาทู คือ ความเข้มข้นของเครื่องแกง ที่ราดมาแล้วลงตัวกับเนื้อของปลาทูสด ๆ ที่เราตั้งใจคัดสรรมา เมนูนี้ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ขึ้น มีน้ำแกงแบบขลุกขลิก คลุกข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มความอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ ใครอยากลองทำเองวันนี้มาเก็บสูตรกัน
ประวัติของเมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
ฉูฉี่นั้นเป็นแกงที่อยู่คู่กับความเป็นอาหาร ไทยมาอย่างยาวนาน ซึ่งมีการเลือกใช้เนื้อสัตว์หลายชนิด หนึ่งในประเภทของเนื้อสัตว์ที่คนไทยนิยมที่สุดคือ ฉู่ฉี่ ปลาทู นั่นเอง เพราะมาพร้อมรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัวมีเอกลักษณ์ หากินยากในต่างประเทศ ทำให้เมื่อคนต่างชาติเดินทางมาจะมีเมนูเป็นอาหาร ไทย ที่ ฝรั่ง ชอบกันเสมอ โดยปลาทูนั้นนอกจากทำเมนูนี้ได้ยังสามารถนำไปต้มผัดแกงทอดได้หลากหลายอีกด้วย
วัตถุดิบสำหรับเมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
หนึ่งในเคล็ดลับความอร่อยของ เมนูฉู่ฉี่ปลาทู คือการที่คุณได้เตรียมวัตถุดิบที่สดใหม่ เครื่องแกงที่กลมกล่อม ดังนั้นขั้นตอนของการเตรียมแกงฉู่ฉี่ปลาทูนึ่งมีความสำคัญไม่แพ้กับขั้นตอนของการลงมือทำเลยทีเดียว
- วัตถุดิบสำหรับฉู่ฉี่ปลาทู
- ปลาทูสด 2-3 ตัว
- หัวกะทิ 3-4 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 4 ใบ ไว้สำหรับโรยหน้า
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 57 กรัม
- หัวกะทิ ไว้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทู
เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับฉู่ฉี่ปลาทูเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มลงมือทำเพื่อให้ทันมื้ออาหารกันดีกว่า บอกเลยว่าเป็นเมนูอาหาร ไทย ยอด นิยมที่สามารถมัดใจใครได้หลายคนอย่างแน่นอน
- นำปลาทูมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ให้ดึงเหงือกและไส้ทิ้ง จากนั้นให้ล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ทำการบั้งปลาไว้ เพื่อให้น้ำแกงฉู่ฉี่ ปลา ทูซึมเข้าไปในเนื้อปลาได้ง่าย และอร่อยมากขึ้น
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางถึงอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันเดือดจึงใส่น้ำพริกแกงลงไป ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอม
- ใส่หัวกะทิลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนกะทิเริ่มแตกมัน จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน (สามารถใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลปี๊บได้)
- ผัดจนกะทิเริ่มแตกมันอีกครั้ง ให้ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยหางกะทิครึ่งหนึ่ง ผัดไปเรื่อย ๆ และเปิดไฟให้แรงขึ้น จากนั้นรอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
- เมื่อเครื่องแกงเริ่มเดือดแล้วให้ใส่ปลาทูสดลงไป จากนั้นให้ลดเป็นไฟอ่อน
- ใช้ทัพพีตักน้ำแกงค่อย ๆ ราดตัวปลาให้ทั่ว
- ใส่หางกะทิลงไปขอบ ๆ ให้ทั่วกระทะ เพื่อให้กระทะไม่แห้ง จากนั้นให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- เมื่อครบเวลาเปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้น้ำแกงงวด จากนั้นให้ตักน้ำแกงราดบนตัวปลาอีกรอบ ขั้นตอนนี้จะทำให้น้ำแกงเกาะตัวปลาได้ดีมากขึ้น
- เมื่อทุกขั้นตอนเรียบร้อยให้โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป หลังจากนั้นตักฉู่ฉี่ปลาทูใส่กะทิใส่จานพร้อมเสิร์ฟ และกินกับข้าวสวยหอมมะลิร้อน ๆ กันได้เลย รับรองว่าอร่อยแน่นอน
ประโยชน์แบบจัดเต็มของ ฉู่ฉี่ปลาทู
เมื่อเลือกทำและกินฉู่ฉี่ปลาทู มีประโยชน์อะไรเตรียมไว้ให้คุณบ้าง วันนี้เราจะมาเจาะลึกกันถึงประโยชน์ของปลาทูที่สามารถทำให้เมนู อาหาร ไทยจานนี้ของคุณทั้งอร่อย และได้ประโยชน์ไปพร้อมกัน
- โปรตีนสูง
เนื้อของปลาทูมีโปรตีนมากมาย โดยปลาทู 100 กรัม จะมีโปรตีนอยู่ถึง 24.9 กรัมเลยทีเดียว ซึ่งโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างร่างกาย และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ทำให้เมนูฉู่ฉี่ปลาทูโบราณเหมาะกินทั้งเด็กและผู้ใหญ่
- ช่วยบำรุงประสาทและสมอง
ในปลาทูนั้นมีทั้งไขมันโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 ไอโอดีน และกรดไขมัน DHA ช่วยในเรื่องความจำ การพัฒนาระบบประสาทและสมอง บำรุงสายตา ยิ่งกินฉู่ฉี่ ปลา ทู สดบ่อย ๆ ยิ่งดีกับสุขภาพ
ฉู่ฉี่ปลาทูเป็นเมนูที่มาพร้อมรสชาติกินง่าย อร่อย ลงตัว มีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน แถมวัตถุดิบหลักอย่างปลาทูนั้นยังมาพร้อมประโยชน์ที่ดีกับร่างกาย ไม่มีเหตุผลไหนที่คุณจะพลาดการนำสูตรวันนี้ไปเข้าครัวทำกินกันแล้ว
อ่านบทความอื่นๆ:
