แม้ว่าจะมีหลายสูตรที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ในประเทศจีน แต่หากมีโอกาสได้ไปท่องเที่ยวประเทศจีนแล้วอยากรับประทาน อาหารจีนยอดนิยม สูตรที่อร่อยตามแบบฉบับต้นตำรับแท้ ๆ ต้องพุ่งเป้าไปที่เซี่ยงไฮ้ เมืองที่ผสมผสานหลากวัฒนธรรม และเต็มไปด้วยอาหารอร่อย ๆ มากมาย เพราะ เสี่ยวหลงเปา ถูกยกย่องให้เป็น อาหารเซี่ยงไฮ้ ที่ขึ้นชื่อเลยทีเดียว แน่นอนว่าใครได้ลองแล้วต่างต้องติดใจกันทุกราย

1. 1. 1. ขั้นตอนแรกเป็นการทำน้ำซุป ซึ่งเป็นเอกลักษณ์และหัวใจสำคัญของ เสี่ยวหลงเปา โดยเริ่มจากการ ใส่น้ำเปล่า หมูสับ ต้นหอม และขิงลงไปเคี่ยวในหม้อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ต่อด้วยการเคี่ยวให้ได้ที่จนน้ำซุปเดือดประมาณ 30 นาที ระหว่างนี้ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเปล่าให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที แล้วปรับไฟเป็นไฟอ่อนก่อนจะใส่เจลาตินที่ผสมไว้ลงไปคนให้ละลายเข้ากัน และปิดเตานำไปกรองด้วยตะแกรง
      2. นำส่วนผสมที่ผ่านการกรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่มีฝาปิด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง เพื่อให้เซทตัวกลายเป็นวุ้น เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกมาสับเป็นชิ้นเล็ก 

      เสี่ยวหลงเปา เป็นอีกหนึ่ง เมนูขึ้นชื่อของประเทศจีน ที่ได้รับความนิยมในหลาย ๆ ประเทศ และยังมีทั้งประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน พร้อมเรื่องเล่าเกี่ยวกับอาหารให้เราได้รู้จักกันอีกมากมาย หากใครที่ยังไม่มีโอกาสได้ไปท่องเที่ยวประเทศจีน แต่หลงใหลในการ รับประทานอาหารจีน ก็สามารถนำสูตรนี้ไปลองทำทานกันที่บ้านกับครอบครัวในช่วงสถานการณ์โควิด – 19 ได้ค่ะ