คิดว่ามันบดแค่เป็นของเคียงง่ายๆ กันไหม? แต่ลองถามเชฟดูหน่อยเพราะแต่ละคนมีวิธีทำสุดปังให้คุณลอง ไม่ว่าจะปอกหรือไม่ปอกมันฝรั่ง ต้ม ปิ้ง หรืออบ จะให้เนียนนุ่มฟินๆ หรือฟูเบาเหมือนก้อนเมฆก็ว่ากันไป นี่คงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ช่วยให้เทศกาล Thanksgiving ของคุณน่าสนใจขึ้น แต่ก่อนหน้านั้นนะ เราต้องเลือกมันฝรั่งให้ดี!

Russets vs. Red vs. Yukon Gold Potatoes: ต่างกันยังไง?

หลังจากถามพี่เชฟทั่วประเทศ ต่างพูดเสียงเดียวกันว่า มันฝรั่ง Yukon Gold นี่แหละคือตัวท็อปในวงการมันบดที่ไม่ควรมองข้าม! มีทั้งความครีมมี่ รสเนยเนียนละมุน และหาซื้อง่าย

ทำไมถึงเป็น Yukon Gold?

มันฝรั่ง Yukon Gold มีขนาดกลาง รูปลักษณ์กลม เปลือกบาง เนื้อสีเหลือง มันเป็นลูกผสมระหว่างมันฝรั่งขาวในอเมริกาเหนือกับมันฝรั่งเหลืองในอเมริกาใต้ บอกเลยว่าหลากหลายและอร่อยมากๆ ความแป้งที่พอดีและไม่เหวี่ยงไปทางไหนเกินไปของมันฝรั่งชนิดนี้จะทำให้มันบดของคุณสุดฟิน!

เคล็ดลับจากเชฟ: ความคิดรีซี่จากเชฟ Logan Ramirez

เชฟ Logan Ramirez จากร้าน Gioia Mia บอกว่า “Yukon Gold มีแป้งสูงมาก ทำให้ดูดซับเนยและครีมได้ดี ให้สัมผัสนุ่มๆ เป็นฟอง” ซึ่งต่างจากมันฝรั่งแดงที่ไม่ได้ยอดเยี่ยมนักในด้านการดูดซับไขมัน

รีวิวนิด ๆ จากเชฟ Jack Bennett

เชฟ Jack Bennett เสริมว่า “Russet ใช่ราคาถูก แต่เป็นตัวการทำมันบดของคุณกลายเป็นน้ำได้เลย เพราะมันดูดน้ำเก่งเกินไป”

ข้อผิดพลาดที่บ่อยครั้งในมันบด

เคล็ดลับมันบดเลิศๆ ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่เราใช้มันฝรั่งพันธุ์อะไร ต้องทำให้ถูกวิธีด้วย! หลีกเลี่ยงการใส่เนยและนมเย็น และมash มากเกินไปจนแข็งน่ะ อย่าทำนะ!

ทำอย่างไรให้มันบดนุ่มเหมือนเชฟ

ก่อนอื่นต้องต้มมันฝรั่งไปพร้อมกับเปลือก แช่ในน้ำเย็น และตั้งใจว่าต้องใช้ครีมแทนนม ถ้ามีมาการีนเนยที่มีไขมันสูง จะยิ่งทำให้มันบดฟินมาก!

เทคนิคเพิ่มสตาร์ชจากเชฟ Jeffrey Williams

ถ้าไม่มี Yukon Gold? ไม่ต้องเครียด! ใช้เทคนิคของเชฟ Jeffrey Williams: คาราเมลไลซ์หัวหอมใส่ครีมและชีส จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหนืดนุ่มได้!

แค่นี้เอง การเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้อง ก็จะทำให้มันบดของคุณนั้นสุดฟิน! แล้วคุณละ เลือกมันฝรั่งกันยังไง?

สรุป

ที่สำคัญคือการเลือกมันฝรั่งที่ถูกเหมาะไม่พอก อย่าลืมเทคนิคการปรุง ที่สำคัญคือความประณีตเมื่อปรุงต้องมีขั้นตอน อบหอมใหญ่ก็มีผลนะ อ่านแล้วลองทำดูติดใจแน่นอน!

 

ฝาก-ถอนไม่มีขั้นต่ำ อิสระการเงินที่ง่าย สะดวก ทันใจ ทุกการทำรายการ

เริ่มต้นแทงบอลไม่มีขั้นต่ำ สนุกได้ทุกแมตช์ ทุกเวลา

“พบกับประสบการณ์ใหม่ที่ gclub คาสิโนออนไลน์ที่ปลอดภัยและได้รับความนิยมมากที่สุดในไทย”

“เล่น ไฮโลไทย แบบออนไลน์ สนุกกับเกมพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศไทย”

“ต้องการเครดิตฟรีเล่นสล็อต? เข้าไปที่ สล็อต168เครดิตฟรี.com เว็บที่มีโปรโมชั่นเด็ดและเกมให้เลือกเล่นหลากหลาย”

แหล่งที่มา:https://www.eatingwell.com/best-potato-for-mashed-potatoes-according-to-chefs-8742394