ความหอมหวานของลูกตาล ยิ่งนำมาเพิ่มความละมุนด้วยการลอยแก้วบอกเลยว่าใครชอบความหนุบหนับจะต้องหลงรัก ถึงเวลามาเก็บสูตร ลูกตาลลอยแก้ว ไปทำกินกันอย่างจุใจที่บ้าน ต้องเตรียมอะไรบ้าง และมีขั้นตอนการทำอย่างไร พร้อมแล้วเรามาเริ่มไปพร้อมกัน
ลูกตาลลอยแก้ว คืออะไร
เมนู ลูกตาล ลอยแก้ว ทำมาจากลูกตาลโตนด ซึ่งมีลักษณะคล้ายมะพร้าว ซึ่งนิยมนำมาทำทั้งลูกตาล ลอยแก้วและลูกตาล เชื่อม รวมทั้งเมนูขนมหวานอื่น ๆ ของไทย ซึ่งมาพร้อมความหวาน หอม เติมความชื่นใจให้กับอากาศร้อน ๆ อย่างบ้านเราได้เป็นอย่างดี และการลอยแก้วนั้นเป็นการถนอมอาหาร ทำให้ลูกตาลไม่เสียไปเฉย ๆ โดยถ้าถามว่าลูกตาลลอยแก้ว เก็บได้กี่วัน คำตอบคือเก็บในตู้เย็นได้ 3-5 วัน เก็บในช่องแช่แข็งได้ 7-10 วัน โดยประมาณ แต่การได้กินขนมไทยแบบสดใหม่รับรองว่าอร่อยที่สุด
วัตถุดิบที่ต้องใช้เพื่อทำ ลูกตาลลอยแก้ว
เรามาดูกันว่าถ้าอยากผลิตความหวานฉ่ำด้วยตัวเองกันแล้วการทำลูกตาลลอยแก้ว นั้นต้องเตรียมอะไรบ้าง เพื่อให้พร้อมสำหรับการเข้าครัว มาดูกัน
- วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำขนมไทยโบราณลูกตาลลอยแก้ว
- ลูกตาล 1 กิโลกรัท
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง (ครึ่งหม้อ)
หมายเหตุ : หากต้องการหวานน้อยลงสามารถลดปริมาณน้ำตาล หรือค่อย ๆ ใส่แล้วชิมตอนทำได้ หรือถ้าอยากได้สุขภาพมากขึ้นจะเปลี่ยนมาใช้เป็นน้ำตาลหญ้าหวานในการทำขนมหวานไทยเมนูนี้ก็ได้
วิธีการทำลูกตาลลอยแก้ว
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว ซึ่งเน้นว่าต้องได้ลูกตาลที่สดใหม่มาทำลูกตาลลอยแก้ว เพื่อเสริมความอร่อย เราก็มาเริ่มเข้าสู่วิธีทําลูกตาลลอยแก้วกันเลย
- ปอกเปลือกและหั่นลูกตาล โดยเริ่มต้นจากการล้างลูกตาล และปลอกเปลือกสีน้ำตาลออกให้หมด จากนั้นให้คุณเริ่มหั่นลูกตาลเป็นชิ้น ๆ ตามขวาง โดยเวลาปอกเปลือกให้ใช้ช้อนสั้น เพราะจะทำให้คว้านเนื้อลูกตาลได้ดีและง่ายกว่า
- เวลาหั่นลูกตาลให้หั่นบนมือ เหนือหม้อที่เราจะต้ม เพื่อให้น้ำลูกตาลไหลลงหม้อได้ง่าย และเพิ่มความหอมหวานให้ลูกตาลได้
- เริ่มต้มน้ำเชื่อม ด้วยการต้มน้ำ และรอจนเดือด ซึ่งน้ำในส่วนนี้แนะนำว่าให้ใช้น้ำลูกตาลหรือผสมน้ำลูกตาลเพื่อให้ได้รสชาติชัดมากขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายจนหมด
- ใส่เนื้อลูกตาลลงไปต้ม รอจนน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง แล้วค่อยปิดไฟ หากต้องการให้น้ำเชื่อมใส ให้น้ำไปกรองผ่านผ้าขาวบางก่อนรอบนึง และคุณยังสามารถใส่ใบเตยตอนต้มน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความหอมได้อีกด้วย
- เมื่อเรียบร้อยทุกขั้นตอนแล้วสามารถตักใส่ถ้วย ใส่น้ำแข็ง และกินให้อร่อยสุดฟินกันได้เลย
ประโยชน์ของเมนูลูกตาลลอยแก้ว
แม้ว่าลูกตาลลอยแก้วจะหวาน แต่ก็ยังเป็นผลผลิตจากธรรมชาติ ซึ่งแน่นอนว่ามาพร้อมประโยชน์เตรียมมอบให้คุณอย่างแน่นอน ซึ่งมีอะไรน่าสนใจจากลูกตาลบ้าง มาดูกัน
- ให้พลังงาน
ความหวานจากของหวานไทยเมนูนี้ทำให้ร่างกายสดชื่นได้ และตัวลูกตาลเองก็มาพร้อมคาร์โบไฮเดรตที่สามารถให้พลังงานกับคุณได้ดีเช่นกัน
- ช่วยให้อิ่มนาน
ในลูกตาลนั้นมาพร้อมไฟเบอร์ที่เยอะ ทำให้คุณอิ่มนานมากขึ้น ช่วยเสริมระบบขับถ่ายให้สมดุลมากขึ้นด้วยเช่นกัน
- เสริมกระดูก
ในลูกตาลนั้นมีแคลเซียมที่จะสามารถเข้ามาช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับกระดูกและฟันของคุณอย่างมีประสิทธิภาพ
- เพิ่มความเย็น
ลูกตาลนั้นมีฤทธิ์เย็น ดังนั้นใครที่ต้องอยู่ในที่ร้อน หรือสภาพอากาศแบบบ้านเรานั้นกินเมนูนี้จะช่วยเพิ่มความเย็นในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำได้
เมนูลูกตาลลอยแก้ว ถือว่าออกแบบมาได้เหมาะกับเมืองไทยทั้งเรื่องของรสชาติและสรรพคุณ ดังนั้นใครอยากลองทำกินเองเพื่อให้ได้สัมผัสเนื้อตาลแบบจุใจสามารถนำสูตรนี้จากเราไปปรับใช้กันได้เลย โดยคุณสามารถปรับความหวานได้ตามชอบอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
