หนึ่งในวัตถุดิบที่มีประโยชน์กับทุกเพศทุกวัย ต้องยกให้กับ เมนูไข่ ซึ่งวันนี้เราขนเอา 10 เมนูที่จะทำให้คุณสนุกกับวัตถุดิบนี้ให้มากขึ้นมาฝากกัน ใครที่มองหาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อยากลดน้ำหนัก หรือทานคลีน บอกเลยว่าห้ามพลาด เพราะทุกเมนูขนมาครบทั้งความอร่อยและประโยชน์แบบจัดเต็มง่าย ๆ ทานแล้วไม่อ้วน
ประโยชน์ที่น่าสนใจของ เมนูไข่ มีอะไรบ้าง
สำหรับ เมนู ไข่ นั้นไม่ว่าจะนำมาใช้กับวัตถุดิบไหน หรือทานกันแบบเดี่ยว ๆ ก็สามารถให้ประโยชน์กับคุณได้ เพราะในไข่นั้นมาพร้อมประโยชน์ที่น่าสนใจมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินที่มีหลากหลาย เช่น วิตามินบี วิตามินซี วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยใน 1 ฟองมีมากถึง 6 กรัม ซึ่งเมนูนี้ยังสามารถนำมาทำให้เป็นอาหารคลีนง่าย ๆ หรือเมนูลดน้ำหนักเพื่อช่วยลดความดันได้อีกด้วย นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของประโยชน์เท่านั้น ที่สำคัญคือนำมาทำได้หลากหลายเมนูแบบไม่จำกัด มีสูตรไหนน่าสนใจบ้างเราเตรียมมาฝากเรียบร้อยแล้ว
รวม 9 สูตร เมนูไข่ ที่ออกแบบมาเพื่อสุขภาพของทุกคน
มาเริ่มเก็บสูตรเมนูไข่ ทั้ง 10 เมนู ที่จะช่วยรังสรรค์เมนูไข่ ไม่เบื่อให้คุณอร่อยได้ในทุกมื้อ แถมยังเป็นเมนูที่คัดมาแล้วว่าดีกับสุขภาพ มีสูตรไหนห้ามพลาดบ้าง มาดูกัน
- ไข่ ตุ๋น ไมโครเวฟ
เมนู ไข่ ง่ายๆ สุดเบสิกที่ทานได้ทุกวัน เพิ่มเติมวัตถุดิบอื่น ๆ ได้ตามชอบ มีอะไรที่ต้องเตรียมบ้าง และทำอย่างไรมาเก็บสูตรกันได้เลย
- วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 150 กรัม
- พริกไทย ตามชอบ
- ปูอัด ไส้กรอก และ แฮม ตามชอบ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- วิธีทำ
- นำไข่ไก่ที่เตรียมไว้ตอกใส่ในชาม ตีผสมให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร พริกไทย น้ำเปล่า
- นำเข้าไมโครเวฟ และใช้ฝาครอบ ตั้งไฟ 450 วัตต์ หรือไฟเบา เป็นเวลา 3-5 นาที
- นำออกมาตกแต่งวัตถุดิบอื่น ๆ ตามชอบ ปิดท้ายด้วยการโรยด้วยต้นหอม
- ไข่ เจียว ทรงเครื่อง
มื้อเช้าง่าย ๆ ที่แสนอร่อย และเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน วิธีทำให้อร่อยต้องทำอย่างไรบ้าง มาดูกัน
- วัตถุดิบ
- ไข่ไก่เบอร์ 2 2 ฟอง
- ซอสปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- ผักต่าง ๆ 50 กรัม
- เครื่องต่าง ๆ เช่น แฮม หมูสับ เนื้อปู ตามชอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- วิธีทำ
- เทน้ำมันใส่กระทะ ตั้งให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่ม ให้หันมาตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรส ตีให้เข้ากัน และใส่เครื่องลงไป
- เมื่อน้ำมันเดือด นำไข่ใส่กระทะทอดฟู ทอดให้มีสีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน จากนั้นเสิร์ฟทานได้
- ปลากระป๋องผัดไข่
เมนู จาก ไข่ที่ผสมกับวัตถุดิบแสนโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างปลากระป๋อง จะต้องทำอย่างไรให้ออกมาอร่อย มาดูกัน
- วัตถุดิบ
- ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
- น้ำมันพืช
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- พริกซอย
- หอมแดงซอย
- วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อนให้ใส่ปลากระป๋องแล้วขยี้ให้เป็นชิ้นเล็ก จากนั้นใส่ไข่ลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน
- ผัดให้ไข่ไม่ต้องสุกมาก เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกซอยกับหอมแดงซอยตามชอบ
- ไข่เจียวดาว
ไข่ดาวอย่างเดียวถือว่าธรรมดาไป มาเพิ่มสีสันด้วยการนำไข่สองแบบมาเจอกัน และทานให้อร่อยมากขึ้นกันดีกว่า
- วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- น้ำมันทอด 1 ทัพพี
- วิธีทำ
- ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนจัด เมื่อกระทะร้อนเทไข่ลงไป จากนั้นเบาไฟให้อ่อนลง
- ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางไข่เจียวทำเป็นหลุม ตอกไข่อีกฟองลงไปตรงกลางหลุม เมื่อสุกก็พร้อมทานทันที
5. ยำไข่ดอง
เมนูไข่แซ่บๆ ที่ใช้เฉพาะส่วนไข่แดง ใครชอบความนัว ละมุน ห้ามพลาด เพราะเป็หนึ่งในเมนูที่ครบรสมากที่สุด
- วัตถุดิบ
- ไข่แดง จำนวนตามต้องการ
- ซอสถั่วเหลือง
- หอมแดง
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- กุ้งแห้ง
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- วิธีทำ
- แยกไข่แดงออก แล้วนำไข่แดงไปแช่ในซอสถั่วเหลืองพอปริ่มไข่ ปิดภาชนะด้วยแรป นำเข้าตู้เย็น 24 ชั่วโมง ไปไข่แดงจะเริ่มแข็ง
- คั่วกุ้งแห้งให้หอมกรอบ ในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมัน จากนั้นพักไว้ให้เย็น แล้วบุบพอแตก
- นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู มาสับพอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน
- นำเครื่องยำใส่ถ้วย จากนั้นผ่าไข่ดองที่ วางบนเครื่องยำ พร้อมทานกันได้ทันที
- ไข่ครอบ
เมนูไข่แปลกๆ ที่เป็นเมนูมาจากทางภาคใต้ บอกเลยว่าอร่อยและหน้าตาดูน่าทาน ช่วยเพิ่มความเจริญอาหารได้ดีแน่นอน
- วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง
- วิธีทำ
- นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบนเพื่อแกะเปลือกออก จากนั้นเทไข่ใส่ภาชนะที่ไม่ให้ไข่แดงแตกและเก็บเปลือกไข่ไว้
- แช่เปลือกไข่ในน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออกประมาณ ¾ ของฟอง ใช้มือช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองในเปลือกไข่ตัดแต่งไว้
- นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้ม จากนั้นตักน้ำและเกลือหยอดลงบนไข่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง แล้วนำไข่มานึ่ง 3 – 5 นาที พอให้ผิวสุก ด้านในยังเป็นยางมะตูม และทานกันได้เลย
- ยำไข่ต้ม
เมนูไข่ต้ม คืออาหารคลีนแบบประหยัดตัวจริง แต่เราเพิ่มสีสันความอร่อยได้ด้วยการทำให้เป็นยำ ต้องทำอย่างไร มาดูกัน
- วัตถุดิบ
- ไข่เป็ด 10 ฟอง
- หมูสับ 200 กรัม
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศราชินี 10 ลูก
- ผักชี
- น้ำเปล่า
- เกลือ
- น้ำส้มสายชู
- วิธีทำ
- นำไข่เป็ดใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำเปล่า ⅔ ของไข่เป็ด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ตั้งไฟปานกลาง ต้ม 7 นาที พอครบ ตักไข่เป็ดใส่น้ำเย็น และแกะ
- นำหมูสับไปลวกให้สุกแล้วพักไว้ อีกถ้วยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และหมูสับ คนให้เข้ากัน
- นำน้ำยำมาราดไข่เป็ด จากนั้นก็พร้อมอร่อยในทันที
- น้ำพริกไข่เค็ม
เมนู ไข่เค็ม ที่อร่อย ทำง่าย และเป็นตัวเลือกที่คนไทยคุ้นเคยที่สุด อยากปรับให้เป็นเมนูคลีนก็เลือกเครื่องปรุงแบบโซเดียมต่ำมาแทนกันได้ เมื่อไข่เค็มกลายเป็นน้ำพริกจะอร่อยแค่ไหนมาดูกัน
- วัตถุดิบ
- ไข่แดงเค็ม 4 ฟอง
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 20 กรัมกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวน 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้า 15 กรัม
- ผักเครื่องเคียง
- วิธีทำ
- นำกะปิมาห่อใบตอง นำไปย่างจนหอม และนำพริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า และกระเทียม ลงคั่วในกระทะให้หอม
- ตำกุ้งแห้งให้ฟู จากนั้นสับพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กระเทียม ใส่กุ้งแห้ง และไข่เค็มลงไป ตำให้เข้ากัน จากนั้นนำกะปิ ลงไปตำจนเข้ากัน ปรุงรสชาติตามชอบ เมื่อได้ที่ตักใส่ชาม ทานได้เลย
9. ไข่กระทะ
อาหารเช้าง่าย ๆ เมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพิ่มเติมวัตถุดิบได้ตาใจ เมื่ออยากทำเองต้องทำอย่างไร มาดูกัน
- วัตถุดิบ
- เนยสด ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เห็ดหอมแห้ง 2 ดอก
- หมูยอ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย สำหรับโรย
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น สำหรับโรย
- กุนเชียงทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- วิธีทำ
- ใส่เนยลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ตอกไข่ใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดหอม หมูยอ ไส้กรอก มะเขือเทศ และต้นหอม
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส โรยหน้าด้วยกุนเชียงทอด และพริกไทย ทอดจนไข่สุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา ทานได้เลย
เทคนิคการเลือกไข่ มาทำ เมนูไข่ ให้อร่อยครบสูตร
เมื่ออยากทำ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ที่สดใหม่ จะเลือกอย่างไรให้ได้วัตถุดิบคุณภาพเหมาะที่จะมาเป็นอาหารเช้าลดน้ำหนักหรืออาหารคลีนทำเองสำหรับคุณมาดูกัน
- สังเกตและสัมผัส
ถ้าไข่สดจับแล้วจะมีสัมผัสเหมือนผงแป้งติดอยู่ สาก ไม่ลื่นมือ ถ้าไม่สดจะมีจุดเทา ๆ ดำ ๆ และถ้าวางบนฝ่ามือแล้วเบาถือว่าเก่า หรือจะลองเขย่าถ้าสั่นคลอนอาจเป็นไข่ไก่ได้
- แช่น้ำ
หากเป็นไข่ที่บ้านคุณเองสามารถแช่น้ำทดสอบได้ ถ้าไข่ตกไปที่ก้นถือว่าใหม่ ถ้าไข่เก่าจะลอยน้ำ
วันนี้เชื่อว่าทุกคนได้เมนูไข่ ไปแบบจุใจกันแล้ว ใครอยากลองทำเมนูไหนลองทำตามกันได้เลย รับรองว่าไม่ยาก และได้ประโยชน์กับสุขภาพของทุกคนอย่างแน่นอน ดังนั้นสาวกคนรักไข่ห้ามพลาด
อ่านบทความอื่นๆ:
