ขนมที่มาพร้อมความนุ่ม ฟู หอม อร่อย แถมยังมีสีสันน่ารักโดนใจ เรากำลังพูดถึง ขนม สาลี่ อยู่นั่นเอง ขนมชนิดนี้ช่วงเทศกาลต่าง ๆ แต่ถ้าอยากลองทำเอง เพื่อให้ได้สีสัน รูปทรง และปริมารตามใจชอบจะต้องทำอย่างไรบ้าง วันนี้เราเตรียมสูตรเด็ดมาฝากกันแล้ว
ประวัติของ ขนม สาลี่
ก่อนจะเริ่มเข้าเรื่องสูตรการทำ ขนมสาลี่ เรามารู้จักกับขนมสาลี่ให้มากขึ้นกันก่อน ขนมชนิดนี้นั้นมีมาตั้งแต่ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 แล้ว ซึ่งในช่วงแรกขนมชนิดนี้นั้นเป็นขนมหวานที่เลือกมากินคู่กับน้ำแข็งใส หรือพวกไอศกรีมกะทิสด แต่เมื่อลองมากินกันแบบเดี่ยว ๆ ขนม สาลีก็อร่อยแบบมีเอกลักษณ์ ทำให้คนนิยมกินกันมากขึ้น และยังคงนิยมต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ซึ่งถือว่าเป้นขนมชื่อดังของจังหวัดสุพรรณบุรีอีกด้วย
วัตถุดิบในการทำ ขนม สาลี่
เรามาเริ่มขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับการทำขนม สาลี่ กันดีกว่า อยากทำถ้วย ฟู ปุยฝ้าย สาลี่ในตำนานต้องมีอะไรพร้อมบ้างมาดูกัน
- วัตถุดิบสำหรับการทำขนม
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- น้ำเปล่า 70 กรัม
- สารเสริมเอสพี 10 กรัม
- กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง
- ลูกเกด
หมายเหตุ : สำหรับสารเสริมเอสพีนั้นสามารถเลือกได้ว่าจะใส่หรือไม่ใส่ ถ้าใส่ก็จะเพิ่มปริมาตรของขนมให้สูงขึ้น และรอนึ่งได้
วิธีในการทำขนมสาลี่
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเข้าสู่การเข้าครัวทำ ขนมสาลี่ กันดีกว่า วิธี ทำ ขนม สาลี่นั้นต้องทำอย่างไร เพื่อให้ออกมานุ่มฟูหอมอร่อย เราเตรียมเทคนิคเคล็ดลับที่อร่อยไม่แพ้เจ้าดังมาฝากกันแล้ว
- ร่อนแป้งเค้ก และผงฟู ให้แป้งฟูเบาขึ้น และเอาสิ่งสกปรกออก หลังจากนั้นใส่เกลือลงในแป้ง คนให้เข้ากัน พักไว้ และนำไข่ไก่ น้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำเปล่า ใส่ลงในโถตี และปาดสารเสริมเอสพีที่หัวตะกร้อ
- ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 6 นาที จนขึ้นฟู ระหว่างตีให้ใส่กลิ่นมะลิลงไป เมื่อครบเวลาให้เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด แล้วทยอยใช้ช้อนตักแป้งใส่ลงในโถตี โดยทยอยใส่จนหมด ในระหว่างใส่แป้งให้ตีด้วยความเร็วต่ำสุด
- หลังจากใส่แป้งหมดให้ใส่สีผสมอาหารสีแดง สามารถหยอดลงไปจนได้สีที่ชอบ จากนั้นตีต่อจนแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากันดี แล้วปิดเครื่องตี
- ใช้พายซิลิโคนตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นเทใส่ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8×8 หรือ 9×9 นิ้ว เกลี่ยให้หน้าขนมเรียบ แล้วแต่งหน้าด้วยลูกเกด เพื่อเป็นการแข่งชิ้นได้ง่ายมากขึ้น
- นำลงนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 12-15 นาที ก่อนที่จะนึ่งน้ำในซึ้งต้องเดือดก่อนนำขนมลงนึ่งเท่านั้น
- เมื่อนึ่งสุก ลูกเกดอาจจะจมบ้าง ดังนั้นเพื่อเพิ่มความสวยงาม สามารถนำมาแต่งเพิ่มได้ เมื่อนึ่งสุก พักให้เย็น แกะกระดาษไขออก ตัดเป็นชิ้นตามที่ต้องการ สามารถกินได้เลย ยิ่งนึ่งเสร็จใหม่ ๆ บอกเลยว่ายิ่งอร่อย นุ่ม
ทำไมต้องใช้ ขนม สาลี่ ในการไว้เจ้า
เมื่อได้สัมผัสกับความอร่อยกันไปแล้ว หลายคนอาจยังมีข้อสงสัยอยู่ว่าทำไม ขนมสาลี่ถึงเป็นขนม สาลี่ไหว้เจ้าที่นิยม วันนี้เราเตรียมคำตอบเพื่อให้คุณได้คลายข้อสงสัย พร้อมทั้งได้ทำความรู้จักกับขนมชนิดนี้ให้มากขึ้นกันแล้ว
- เป็นสัญลักษณ์ที่บ่งบอกความรุ่งเรือง เฟื่องฟู เหมือนกับขนมที่ฟูออกมาสวยงาม
- มีความมงคลและมักใช้ในเทศกาลของชาวจีนหลากหลายเทศกาล ทั้งงานแต่ง งานตรุษจีน วันขึ้นปีใหม่
- มีความหมายที่มงคล ทำไม่ยาก และยังสามารถแจกจ่ายเพื่อกินกันได้เยอะ เพราะคนจีนมักมีครอบครัวใหญ่ จึงต้องหาขนมที่ทำครั้งละเยอะ ๆ ได้
วันนี้ได้รู้จักกับทั้งที่มา สูตร และโอกาสในการใช้งาน ขนมสาลี่ กันไปแล้ว ที่เหลือก็คือการลงมือทำเมนูนี้ให้ออกมาอร่อยสมใจนั่นเอง ใครที่ต้องการทำขนมเอาไว้กินเล่นเพลิน ๆ แถมยังได้ความสวยงามด้วยก็สามารถนำสูตรในวันนี้ไปทำได้ โดยยังสามารถเปลี่ยนสีของขนมให้เป็นไปตามที่ต้องการกันได้อีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
