พูดถึงเมนูมื้อเย็นง่าย ๆ หลายคนน่าจะคิดถึงไข่เจียวขึ้นมา ซึ่งเราสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับเมนูนี้มากขึ้นได้ด้วยการทำให้เป็น ไข่เจียวกุ้ง ซึ่งเราได้เตรียมเอาสูตรเด็ดเคล็ดลับของการทำให้เมนูนี้อร่อยเพิ่มมากขึ้นกว่าแค่การเป็นไข่เจียวมาฝากกัน รับรองว่ากินแล้วจะทำให้มีความสุขกับจานง่าย ๆ จานนี้อย่างแน่นอน

ความหลากหลายของเมนูไข่เจียวและ ไข่เจียวกุ้ง

เมนูอย่าง ไข่เจียว กุ้ง เป็นเพียงส่วนหนึ่งของจักรวาลไข่เจียวเท่านั้น เพราะเมนูนี้ยังสามารถปรับได้หลากหลาย ให้กลายเป็นทั้งอาหารคลีน อาหารมื้อเช้า เที่ยง เย็น ได้ตามที่ต้องการ หรือจะนำไปเพิ่มเติมไส้ กินคู่กับต้ม แกง ก็ทำได้ตามชอบ รวมทั้งยังทำให้ออกมานุ่ม กรอบ ฟู เป็นทรงคอนโด หรือทำตามแบบฉบับของฝรั่ง ญี่ปุ่น จีน บอกเลยว่าแค่ไข่ฟองเดียวทำได้มากกว่าที่คิด และวันนี้เราจะพาคุณมาเจาะลึกกับไข่เจียว กุ้งกัน

วัตถุดิบในการทำ ไข่เจียวกุ้ง

เรามาเริ่มทำการเตรียมวัตถุดิบเพื่อให้พร้อมสำหรับเมนู ไข่เจียวกุ้ง กันดีกว่า ต้องเตรียมอะไรบ้าง และสามารถเพิ่มเติมอะไรได้อีกบ้าง มาดูกัน

• วัตถุดิบไข่เจียวกุ้ง
  • ไข่เป็ด 3 ฟอง
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุ้งหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม
  • ต้นหอมหั่นสั้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา 3 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 3 ถ้วยตวง

วิธีทำไข่เจียวกุ้ง

เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำไข่เจียวกุ้ง เรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนของวิธีทำไข่เจียว กุ้ง สดกันดีกว่าจะทำอย่างไรให้ออกมากรอบ นุ่ม ฟู อร่อยถึงใจ เรามาเริ่มทำไปพร้อมกันเลยดีกว่า

1. เริ่มจากการตั้งกระทะใช้โดยใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป แล้วรอให้น้ำมันร้อน
2. ระหว่างรอน้ำมันให้ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ใส่ชาม ตีแรง ๆ ประมาณ 40 ครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ทดสอบความร้อนของน้ำมันโดยหยอดไข่ลงไป 2-3 หยด ถ้าไข่ฟูขึ้นมาทันที หมายความว่าสามารถลงทอดได้
4. เทไข่ลงไปให้หมด ใช้ตะหลิวกระดกก้นไข่ให้ไหลออกด้านข้าง ให้ไข่กระจายออกไปทั่วกระทะ ทำการทอดไปสักครู่จนไข่เริ่มมีเหลืองกรอบจึงค่อยกลับไข่อีกด้าน ทอดไปเรื่อย ๆ จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
5. ตักไข่ขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แนะนำให้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพิ่มรสชาติด้วยซอสพริก บอกเลยว่าอร่อยจนวางจานไม่ลงกันเลยทีเดียว

เทคนิคการทำไข่เจียวกุ้ง ให้เป็นเมนูลดน้ำหนัก

แม้ว่าไข่เจียวกุ้ง จะเป็นของทอด แต่ก็สามารถที่จะทำให้เป็นอาหารเพื่อกินลดน้ำหนักได้เช่นกัน แถมยังจัดว่าเป็นอาหารคลีนแบบประหยัดให้กับคุณได้อีกด้วย เทคนิคเหล่านี้มีอะไรบ้าง มาเริ่มกันเลย

• อาหารคลีนง่าย ๆ สามารถเริ่มได้จากการลดปริมาณของน้ำมัน หรือเปลี่ยนไปใช้น้ำมันมะกอกแทน ซึ่งถ้าลดปริมาณน้ำมันนั้นก็อาจจะไม่ได้ไข่เจียวที่ฟู แต่ยังสามารถทอดให้กรอบได้ เพื่อให้เป็นอาหารคลีนทำเองตามแบบที่คุณต้องการ
• เลือกกินคู่กับข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้อง แทนข้าวสวยธรรมดา เพื่อช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ กลายเป็นมื้อเย็นไม่อ้วนได้ง่าย ๆ
• ถ้าต้องการมื้อเช้าคลีน ๆ แนะนำว่าให้เพิ่มผักลงไปในไข่เจียว เช่น มะเขือเทศ แครอท หัวหอม และอาจเปลี่ยนจากข้าวเป็นการกินกับผักแทน บอกเลยว่าเข้ากันได้ดี อร่อยไม่แพ้ข้าวอย่างแน่นอน
• หันมาใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ หรือพยายามใช้เครื่องปรุงให้น้อยที่สุด เพื่อให้เป็นประโยชน์กับสุขภาพของคุณมากขึ้น

วันนี้ได้สูตรการทำไข่เจียวกุ้งไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ใครอยากได้เมนูไข่เจียวสุดฟินเก็บสูตรไปทำกันได้เลย เมื่อทำเองก็สามารถเพิ่มเติมปริมาณกุ้งได้จุใจ หรือถ้าอยากเพิ่มประโยชน์ก็ทำตามเทคนิคการทำไข่เจียวให้คลีนมากขึ้นอย่างที่เราแนะนำกันไปในตอนท้ายได้เลย เมนูนี้ออกแบบมาเพื่อให้สามารถปรับได้หลากหลายตามความชอบของคนกินกันอยู่แล้ว รับรองว่ารูสูตรเอาไว้ไม่ผิดหวัง

อ่านบทความอื่นๆ:

• แกงจืดไข่น้ำ
• เปิดครัวชวนทำเมนูยอดนิยม ไข่ตุ๋น ญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม