ขนม เทียน แก้ว หนึ่งในเมนูขนมที่คนนิยมกันมากที่สุด เพราะมาพร้อมกับเนื้อแป้งเหนียวนุ่มที่มีเอกลักษณ์ พร้อมทั้งยังมีไส้ที่รสชาติกลมกล่อมทั้งหวานและเค็มให้คุณได้เลือก ดังนั้นเมนูนี้ใครอยากลองฝึกมือเข้าครัว และทำเอง เราเตรียมสูตรเด็ดที่รับรองว่าใครทำก็อร่อยมาฝากคุณกันที่นี่เรียบร้อยแล้ว
มารู้จักกับ ขนม เทียน แก้ว กันก่อน
ขนมเทียนเนื้อสีเหลืองนวลน่าจะเป็นที่คุ้นตา แต่ถ้าพูดถึง ขนมเทียน แก้ว ขนมชนิดนี้ก็จัดอยู่ในประเภทเดียวกัน ต่างกันตรงที่ชนิดแป้งไม่เหมือนกัน และขนมเทียน แก้วมีความใสจนมองเห็นไส้ด้านใน สูตรของแป้งมีทั้งทำจากถั่วเขียว และทำจากแป้งข้าวจ้าว แป้งเท้ายายม่อม และขนมเทียนแก้วในตอนนี้ยังมีการปรับสูตรให้ทำง่ายขึ้นด้วยการใส่ลงในกระทงขนมเข่ง แทนการปั้น ดังนั้นคุณสามารถปรับทำได้ตามความชอบ และสะดวกกันได้เลย
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ขนม เทียน แก้ว
มาเริ่มเตรียม ขนม เทียนแก้ว กันเลยว่าขนม เทียนประเภทนี้จะต้องเตรียมอะไรให้พร้อมทำบ้าง โดยเราจะมาแนะนำการทำเป็นขนม เทียน ไส้ เค็มให้คุณได้ลองทำ เพราะสามารถทำได้ง่าย นำไปปรับกับการทำขนม เทียน ไส้ หวานต่อได้
- วัตถุดิบที่ต้องใช้ทำแป้ง
- แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ½ ถ้วย
- น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย
- ใบตอง
- วัตถุดิบในการทำไส้ ขนม เทียน
- ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม
- หอมแดง
- พริกไทย
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
- เกลือป่น สำหรับปรุงรส
- น้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส
วิธีทำขนม เทียน แก้ว
เตรียมของเรียบร้อยแล้วก็มาเริ่มเข้าครัวเพื่อรังสรรค์เมนู ขนมเทียนแก้ว ไปพร้อมกัน วิธี ทำ ขนม เทียน แก้วต้องทำอย่างไรบ้าง มาดูกัน
- เริ่มที่การทำแป้งก่อนโดยใส่น้ำตาลทราย และน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อม ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
- ผสมแป้งถั่วเขียว และน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรง จากนั้นเทใส่กระทะ ใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนส่วนผสมแป้งสุกและใส ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
- มาเริ่มทำไส้โดยการล้างถั่วเขียวซีก เราะเปลือกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงไป และโขลกพอหยาบ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ โดยรสชาติที่เหมาะกับขนมชนิดนี้คือ รสหวาน เค็ม เผ็ด เมื่อได้รสที่ต้องการให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมเอาไว้
- ตักส่วนผสมแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมให้สวยงาม หรือวางไส้ขนมลงในกระทงใบตอง ตามด้วยส่วนผสมแป้งขนม สามารถเลือกทำตามวิธีที่คุณสะดวกกันได้เลย
- เรียงลงเตรียมนึ่ง จากนั้นนำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน (น้ำควรเดือดก่อนนึ่ง) นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุก จากนั้นปิดไฟ นำออกมาพักไว้ หากต้องการกินก็สามารถกินกันได้เลย
ความหมายที่น่าสนใจของเมนูขนม เทียน แก้ว
หลังจากที่ได้วัตถุดิบ พร้อมทั้งวิธีทำของเมนูอย่างขนม เทียน แก้ว กันไปแล้ว เรามาเก็บข้อมูลของขนมชนิดนี้กันอีกเล็กน้อย เพื่อนำไปเพิ่มอรรถรสในการกินกันดีกว่าว่าจริง ๆ แล้วความหมายของขนมชนิดนี้นั้นมีอะไรที่น่าสนใจบ้าง
- ใช้ในงานมงคลทั้งไทยจีน เพราะมีความหมายเป็นเหมือนแสงสว่าง
- มักมาพร้อมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์สร้างบรรยากาศที่ดีให้กับงาน หรือการกิน
- ขนมมีลักษณะคล้ายเจดีย์ บ่งบอกถึงความมงคล เจริญ ราบรื่น
ใครอยากลองทำ ขนมเทียนแก้ว แนะนำเลยว่าสูตรที่เราเตรียมมาให้คุณได้รู้จักกันในวันนี้ทำออกมาแล้วอร่อยอย่างแน่นอน สามารถทำกินได้ทุกเวลา ไม่ต้องรอเทศกาลถึงจะได้กิน ซึ่งถ้าทำแล้วชอบอาจกลายเป็นแรงบันดาลใจในการทำขายได้เลยทีเดียว
อ่านบทความอื่นๆ:
