เมนูอย่าง เกี๊ยวน้ำ นั้นไม่ว่าจะเป็นวันสบาย ๆ หรือวันที่ไม่สบายก็เป็นเมนูที่ซดแล้วทำให้รู้สึกผ่อนคลายกันได้ทุกที แถมยังกินง่าย ปรุงรสได้ตามใจชอบ ใครอยากได้สูตรเด็ดเอาไว้ทำกินเอง หรือเอาไว้ปาร์ตี้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ วันนี้เราเตรียมสูตรเด็ดของเมนูนี้มาฝากกัน รับรองว่าอร่อย และยังเพิ่มเติมประโยชน์กันได้ตามความต้องการอีกด้วย

ที่มาของเมนูดังอย่าง เกี๊ยวน้ำ

เกี๊ยว น้ำ ถือเป็นอาหารนานาชาติที่ไม่ว่าชาติไหนก็รู้จัก และกินกันได้ทั้งนั้น โดยเมนูนี้ยังถือเป็นเมนูมงคลในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย โดยเกี๊ยว น้ำนั้นไม่ได้ถูกบันทึกเอาไว้แน่ชัดว่าเริ่มต้นมาเมื่อไร แต่เป็นอาหารมงคลสำหรับทุกชนชั้นในจีนมาก่อน กินแล้วเชื่อว่าจะนำความสุขความเจริญมาให้กับครอบครัว และเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะสามารถนำมาปรับปรุงแต่งได้กับหลากหลายน้ำซุป หลากหลายไส้ของเกี๊ยว ทำให้เกี๊ยว ต้มมีทั้งไส้หมู ไก่ กุ้ง ปลา ผัก และอีกมากมาย ชอบอะไรก็สามารถนำมาปรับให้เป็นเมนูนี้กันได้ทั้งนั้น

วัตถุดิบเตรียมให้พร้อมสำหรับการทำ เกี๊ยวน้ำ

วันนี้เราเลือกเกี๊ยวน้ำ ที่เป็นเกี๊ยว หมูมาให้คุณได้ลองเลือกวัตถุดิบและเข้าครัวไปทำตามสูตรกัน เพราะเป็นไส้ที่หาง่าย คนส่วนใหญ่สามารถกินได้ ดังนั้นจะทำเมนูนี้ต้องเตรียมอะไรบ้าง เรามาดูกันเลย

• วัตถุดิบซุปเกี๊ยวน้ำ
  • น้ำเปล่า 4 ลิตร
  • กระดูกเล้ง 500 กรัม
  • กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 25 กรัม
  • เกลือป่นหยาบ 2+ ½ ช้อนตวง
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนตวง
  • รากผักชีบุบ 3-4 ราก
  • กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
  • หัวไชเท้า 2 หัว
  • ซุปก้อน 1-2 ก้อน 

• วัตถุดิบทำไส้เกี๊ยว
  • กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
  • หมูบดติดมัน 250 กรัม
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
  • รากผักชี 2 ราก
  • พริกไทยป่น 1+½ ช้อนชา
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนตวง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนตวง
  • น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ต้นหอมซอย 2 ช้อนตวง

• วัตถุดิบเพื่อปรุงเพิ่มเติม
  • กระเทียมเจียว
  • พริกไทยป่น

วิธีทำเกี๊ยวน้ำ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบเพื่อเตรียมพร้อมทำเกี๊ยวน้ำกันแล้ว ถึงเวลามาเข้าสู่ขั้นตอนของวิธี ทำ เกี๊ยว น้ำกันแล้ว มีเทคนิคเคล็ดลับการทำแบบไหนให้ได้ซุปสีเหลืองทองกลมกล่อม มาใช้วิธี ทํา เกี๊ยว น้ํา หมู เด้ง ง่ายๆ กันเลย

1. นำกระดูกมาคลุกกับเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดหลาย ๆ รอบเพื่อลดความคาว แล้วตั้งหม้อใส่น้ำเปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่กระดูกหมูลงไป รอจนเดือด
2. ช้อนฟองทิ้งออกให้หมด เมื่อน้ำใสและเริ่มไม่มีฟองให้ใส่หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี น้ำตาลกรวด พริกไทยบุบ เกลือป่นหยาบ ลงไป
3. จากนั้นปรับไฟจากแรงเป็นไฟกลาง ปิดฝา เพื่อเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
4. ระหว่างนี้ทำเกี๊ยวรอน้ำซุปได้ที่ โดยการนำรากผักชี และกระเทียมไทยไปโขลกให้ละเอียด
5. นำหมูบดและกุ้งสับลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่
6. ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียว นำถ้วยที่ใส่ไส้ไปรองด้วยน้ำแข็งที่ใส่น้ำเพื่อให้ได้ความเย็น จากนั้นนวดและตบให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้ที่จากนั้นใส่ต้นหอมซอยปิดท้ายคลุกให้เข้ากัน แล้วนำเข้าแช่แข็ง 30 นาที
7. เมื่อไส้ได้เวลา นำออกมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวตามชอบสัดส่วนที่ชอบ แต่แนะนำว่าให้ปั้นพอดีคำเพื่อให้สุกทั่วถึง ส่วนน้ำซุปเมื่อครบเวลาให้เปิดหม้อใส่ซุปก้อนลงไป 1 ก้อน ชิมให้ได้รสตามชอบ
8. ตั้งหม้อน้ำสะอาดแล้วนำเกี๊ยวไปลวกในน้ำร้อนที่ไม่เดือดมาก รอจนเกี๊ยวสุก ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที 
9. ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียม เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน
10. จากนั้นตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปลงราดไป โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียว พริกไทยป่น และสามารถปรุงรสเพิ่มความเผ็ด เปรี้ยว หวานได้ตามใจชอบเป็นอันเสร็จตามฉบับวิธี ทํา เกี๊ยว น้ํา หมู ง่ายๆกันแล้ว

ใครที่ชอบ เกี๊ยว น้ำ วันนี้ก็ได้วิธี ทำ เกี๊ยว น้ำ ง่ายๆ ไปใช้กันตามที่ชอบแล้ว เมนูนี้สามารถกินได้ครั้งละหลายคน เหมาะกับการสังสรรค์ ปาร์ตี้ หรือทำเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้ใช้เวลาร่วมกันมากขึ้น แถมยังอร่อยได้ประโยชน์ ใครชอบผักก็สามารถนำผักที่ชอบมาลวกและกินคู่กับเกี๊ยวกันได้เลย

อ่านบทความอื่นๆ:

• เมนูคลีน ทำง่าย “ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่”
• ก๋วยจั๊บน้ำข้น พะโล้ เมนูยอดฮิตของคนไทย รสชาติอร่อยกลมกล่อม สารอาหารครบ 5 หมู่