เมนูอย่าง เกี๊ยวน้ำ นั้นไม่ว่าจะเป็นวันสบาย ๆ หรือวันที่ไม่สบายก็เป็นเมนูที่ซดแล้วทำให้รู้สึกผ่อนคลายกันได้ทุกที แถมยังกินง่าย ปรุงรสได้ตามใจชอบ ใครอยากได้สูตรเด็ดเอาไว้ทำกินเอง หรือเอาไว้ปาร์ตี้กับครอบครัวและเพื่อน ๆ วันนี้เราเตรียมสูตรเด็ดของเมนูนี้มาฝากกัน รับรองว่าอร่อย และยังเพิ่มเติมประโยชน์กันได้ตามความต้องการอีกด้วย
ที่มาของเมนูดังอย่าง เกี๊ยวน้ำ
เกี๊ยว น้ำ ถือเป็นอาหารนานาชาติที่ไม่ว่าชาติไหนก็รู้จัก และกินกันได้ทั้งนั้น โดยเมนูนี้ยังถือเป็นเมนูมงคลในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย โดยเกี๊ยว น้ำนั้นไม่ได้ถูกบันทึกเอาไว้แน่ชัดว่าเริ่มต้นมาเมื่อไร แต่เป็นอาหารมงคลสำหรับทุกชนชั้นในจีนมาก่อน กินแล้วเชื่อว่าจะนำความสุขความเจริญมาให้กับครอบครัว และเป็นที่นิยมมากขึ้น เพราะสามารถนำมาปรับปรุงแต่งได้กับหลากหลายน้ำซุป หลากหลายไส้ของเกี๊ยว ทำให้เกี๊ยว ต้มมีทั้งไส้หมู ไก่ กุ้ง ปลา ผัก และอีกมากมาย ชอบอะไรก็สามารถนำมาปรับให้เป็นเมนูนี้กันได้ทั้งนั้น
วัตถุดิบเตรียมให้พร้อมสำหรับการทำ เกี๊ยวน้ำ
วันนี้เราเลือกเกี๊ยวน้ำ ที่เป็นเกี๊ยว หมูมาให้คุณได้ลองเลือกวัตถุดิบและเข้าครัวไปทำตามสูตรกัน เพราะเป็นไส้ที่หาง่าย คนส่วนใหญ่สามารถกินได้ ดังนั้นจะทำเมนูนี้ต้องเตรียมอะไรบ้าง เรามาดูกันเลย
- วัตถุดิบซุปเกี๊ยวน้ำ
- น้ำเปล่า 4 ลิตร
- กระดูกเล้ง 500 กรัม
- กระดูกคาตั๊ง 500 กรัม
- น้ำตาลกรวด 25 กรัม
- เกลือป่นหยาบ 2+ ½ ช้อนตวง
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนตวง
- รากผักชีบุบ 3-4 ราก
- กระเทียมไทย 4-5 กลีบ
- หัวไชเท้า 2 หัว
- ซุปก้อน 1-2 ก้อน
- วัตถุดิบทำไส้เกี๊ยว
- กุ้งขาวสับหยาบ 300 กรัม
- หมูบดติดมัน 250 กรัม
- กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
- รากผักชี 2 ราก
- พริกไทยป่น 1+½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนตวง
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนตวง
- น้ำมันงา 1 ช้อนตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนตวง
- วัตถุดิบเพื่อปรุงเพิ่มเติม
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
วิธีทำเกี๊ยวน้ำ
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเพื่อเตรียมพร้อมทำเกี๊ยวน้ำกันแล้ว ถึงเวลามาเข้าสู่ขั้นตอนของวิธี ทำ เกี๊ยว น้ำกันแล้ว มีเทคนิคเคล็ดลับการทำแบบไหนให้ได้ซุปสีเหลืองทองกลมกล่อม มาใช้วิธี ทํา เกี๊ยว น้ํา หมู เด้ง ง่ายๆ กันเลย
- นำกระดูกมาคลุกกับเกลือ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดหลาย ๆ รอบเพื่อลดความคาว แล้วตั้งหม้อใส่น้ำเปิดแก๊สใช้ไฟแรง ใส่กระดูกหมูลงไป รอจนเดือด
- ช้อนฟองทิ้งออกให้หมด เมื่อน้ำใสและเริ่มไม่มีฟองให้ใส่หัวไชเท้า กระเทียม รากผักชี น้ำตาลกรวด พริกไทยบุบ เกลือป่นหยาบ ลงไป
- จากนั้นปรับไฟจากแรงเป็นไฟกลาง ปิดฝา เพื่อเคี่ยวต่อประมาณ 40 นาที
- ระหว่างนี้ทำเกี๊ยวรอน้ำซุปได้ที่ โดยการนำรากผักชี และกระเทียมไทยไปโขลกให้ละเอียด
- นำหมูบดและกุ้งสับลงไปในชามผสม ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมันงา ไข่ไก่
- ทำการคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียว นำถ้วยที่ใส่ไส้ไปรองด้วยน้ำแข็งที่ใส่น้ำเพื่อให้ได้ความเย็น จากนั้นนวดและตบให้ทุกอย่างเข้ากัน พอได้ที่จากนั้นใส่ต้นหอมซอยปิดท้ายคลุกให้เข้ากัน แล้วนำเข้าแช่แข็ง 30 นาที
- เมื่อไส้ได้เวลา นำออกมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวตามชอบสัดส่วนที่ชอบ แต่แนะนำว่าให้ปั้นพอดีคำเพื่อให้สุกทั่วถึง ส่วนน้ำซุปเมื่อครบเวลาให้เปิดหม้อใส่ซุปก้อนลงไป 1 ก้อน ชิมให้ได้รสตามชอบ
- ตั้งหม้อน้ำสะอาดแล้วนำเกี๊ยวไปลวกในน้ำร้อนที่ไม่เดือดมาก รอจนเกี๊ยวสุก ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ตักขึ้นมาคลุกเคล้ากับกระเทียม เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน
- จากนั้นตักเกี๊ยวใส่ชาม ตักน้ำซุปลงราดไป โรยด้วยผักชีและกระเทียมเจียว พริกไทยป่น และสามารถปรุงรสเพิ่มความเผ็ด เปรี้ยว หวานได้ตามใจชอบเป็นอันเสร็จตามฉบับวิธี ทํา เกี๊ยว น้ํา หมู ง่ายๆกันแล้ว
ใครที่ชอบ เกี๊ยว น้ำ วันนี้ก็ได้วิธี ทำ เกี๊ยว น้ำ ง่ายๆ ไปใช้กันตามที่ชอบแล้ว เมนูนี้สามารถกินได้ครั้งละหลายคน เหมาะกับการสังสรรค์ ปาร์ตี้ หรือทำเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้ใช้เวลาร่วมกันมากขึ้น แถมยังอร่อยได้ประโยชน์ ใครชอบผักก็สามารถนำผักที่ชอบมาลวกและกินคู่กับเกี๊ยวกันได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
