สำหรับเมนูขนมอย่าง ลอดช่องไทย น่าจะเป็นเมนูโปรด และเป็นที่คุ้นเคยของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน ซึ่งคุณรู้หรือไม่ว่าเมนูนี้สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แถมยังไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ถ้าอยากลองคุณจะต้องเตรียมอะไร และมีวิธีในการทำเมนูนี้อย่างไรบ้าง วันนี้เราจะพาคุณมารู้จักกับเมนูขนมเมนูนี้ให้มากขึ้นไปพร้อมกัน แต่ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับทำทานครั้งละหลาย ๆ คน เพราะสูตรที่เราหยิบมาฝากในวันนี้จะได้ลอดช่องปริมาณครึ่งกิโลกรัม แต่ถ้าอยากปรับลดก็สามารถทำได้ โดยอ้างอิงจากสูตรด้วยการเทียบอัตราส่วนกันได้เลย
ลอดช่องไทย ต่างกับ ลอดช่องสิงคโปร์ อย่างไร
เชื่อว่านอกจากจะเคยได้ยินชื่อของ ลอดช่อง ไทย แล้วคุณยังต้องเคยได้ยินชื่อลอดช่องสิงคโปร์ด้วยเช่นเดียวกัน โดยจุดแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือ ลอดช่องไทยโบราณใช้วัตถุดิบหลักคือแป้งข้าวเจ้า แต่ลอดช่องสิงคโปร์ใช้แป้งมันสำปะหลัง ส่วนวิธีการทำนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
โดยจุดเด่นที่สุดของไทยต้องยกให้ลอดช่องไทย น้ำกะทินั่นเอง และถ้าใครเป็นคนที่ชอบลอดช่องเหนียวนุ่มขอแนะนำว่าประวัติ ลอดช่องไทยโบราณที่ส่งต่อกันมาจนเป็นสูตรดั้งเดิมนั้นจะทำให้คุณติดใจได้กว่าการปันใจไปทานของสิงคโปร์กันอย่างแน่นอน ใครอยากลองทำลอดช่อง สูตรโบราณด้วยตัวเองตามเก็บสูตรจากเรากันได้เลย
วัตถุดิบหลักที่ต้องมีเมื่อทำลอดช่องไทย
สำหรับลอดช่องไทยซึ่งเป็นขนมไทยโบราณนั้นจำเป็นที่จะต้องเตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน เน้นความสดใหม่ แต่วัตถุดิบเหล่านี้สามารถหาได้ง่าย ๆ ตามท้องตลอด เพราะด้วยความที่เป็นขนมไทย จึงทำให้คุณสามารถหาวัตถุดิบคุณภาพเจอได้ทุกมุมของประเทศ ส่วนต้องใช้อะไรบ้างเพื่อให้ได้ลอดช่องแสนอร่อยมาดูกันเลย แนะนำว่าซื้อในตลาดท้องถิ่นจะทำให้คุณได้ทั้งของดี ราคาถูก และสดใหม่ แถมยังเป็นการสนับสนุนเศรษฐกิจท้องถิ่นให้เติบโต เรียกได้ว่าได้ทั้งของดี ราคาดี แล้วได้ช่วยสังคมไปในเวลาเดียวกัน รับรองว่าเมนูนี้ทำแล้วอร่อยเพิ่มมากขึ้นง่าย ๆ อย่างแน่นอน
- น้ำใบเตย
- แป้งข้าวเจ้า
- แป้งมัน
- น้ำแข็งสำหรับแช่ให้น้ำเย็น
- หัวกะทิ
- น้ำเชื่อม
- เกลือป่น
- ขนุนสุก
วิธีทำลอดช่องไทย
หลังจากที่คุณได้เตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำ ลอดช่อง ไทย เรียบร้อยแล้ว ก็เดินทางมาถึงขั้นตอนของการเข้าครัวทำเมนูลอดช่อง ไทยเย็นชื่นใจเพื่อรับหน้าร้อนกันแล้ว ซึ่งบอกเลยว่าคุณสามารถจัดหมวดหมู่ให้เป็นขนมไทย ง่ายๆ กันได้เลย
- ทำนำปูนใสโดยการนำน้ำสะอาด 2 ลิตร ปูนแดง 1 ทัพพี คนผสมกันแล้วว่าทิ้งไว้ 1 คืน เมื่อต้องใช้ให้ตักแค่ส่วนที่เป็นน้ำใส ๆ มาใช้เท่านั้น
- นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส แล้วทำการกรอง แยกกากพักเอาไว้
- นำแป้งทั้งสามอย่างที่เตรียมไว้มาใส่รวมกันในภาชนะจากนั้นเริ่มทำการกวนให้ทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เติมน้ำปูนใสที่ผสมกับใบเตยลงไปในแป้ง จากนั้นคนผสมให้แป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำปูนใส คนไปจนกว่าจะหมดเม็ดแป้ง
- นำแป้งขึ้นมาตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งเริ่มมีความเนียน สุกและสังเกตเห็นได้ว่าใสขึ้น
- นำน้ำแข็งที่เตรียมเอาไว้ใส่ในกะละมังใส่น้ำลงไป แล้วรอจนน้ำเย็นจัด เมื่อน้ำได้ที่ให้รีบตักแป้งที่สุกใส่ในกระบอกบีบเส้น แล้วบีบแบบเว้นจังหวะให้เส้นมีความสั้นยาวตามความชอบ ต้องบีบตอนที่แป้งกำลังร้อนจัดเท่านั้น เพราะถ้าปล่อยให้เย็นจะเป็นก้อนและไม่สามารถบีบได้
- ทำการแช่เส้นลอดช่องเอาไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อย 5-7 นาที เมื่อครบเวลาให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- สามารถจัดเสิร์ฟได้เลยด้วยการเติมน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาล เติมน้ำแข็ง หรือผลไม้ที่นิยมทานคู่กันอย่างแตงไท ข้าวโพด เผือกลงไป
วิธีการทำน้ำกะทิเพื่อทานคู่กับ ลอดช่องไทย
สำหรับขั้นตอนของการทำกะทิเพื่อใส่ลอดช่องไทย สามารถได้ง่าย ๆ และสามารถทำแยกกับขนมลอดช่องได้ โดยคุณสามารถทำได้ตามวิธีนี้กันเลย
- นำหัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ มาละลายให้เข้ากัน
- เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- พอกะทิเริ่มเดือดที่ขอบสามารถปิดไฟแล้วยกลง พร้อมทานคู่กับของหวานไทยเมนูนี้กันได้ทันที
หมายเหตุ : หากใช้ไม่หมดสามารถเก็บเอาไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนนำมาทานอีกครั้งให้คนจนกะทิไม่เป็นตะกอน แต่ถ้าอยู่ท่ามกลางอากาศร้อนนาน ๆ แนะนำว่าต้องตรวจสอบให้ดีก่อนทานว่าบูดหรือไม่ เพราะกะทินั้นจะบูดค่อนข้างง่าย และอาจเป็นอันตรายกับคนที่ทานได้
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูของหวานไทยเพื่อคลายร้อนขอแนะนำเลยว่าลอดช่องไทย เป็นหนึ่งในเมนูที่คุณไม่ควรพลาด เพราะทั้งทำง่าย อร่อย และยังสามารถพัฒนาเป็นอาชีพกันได้เลยทีเดียว หรือถ้าอยากลองเทียบความต่างและรสชาติกับลอดช่องสิงคโปร์ก็สามารถลองหาสูตรเพิ่มเติมเพื่อทำกันได้เลย ขึ้นชื่อว่าขนมหวานไม่ว่าอย่างไรก็มาพร้อมความอร่อย ทำให้คนทานมีความสุขเพิ่มขึ้นกันได้ง่าย ๆ อยู่แล้ว
อ่านบทความอื่นๆ:
