มิ ล เฟ ย คืออะไร แล้วถ้าอยากทำต้องตามสูตรขนมไหนวันนี้เรามีคำตอบ บอกเลยว่าได้ครบทุกคำตอบที่ต้องการอย่างแน่นอน
มิ ล เฟ ย คืออะไร
หลายคนถ้าพูดแค่ชื่อ มิลเฟย อาจยังไม่มั่นใจว่านี่คือของหวานอะไรกันแน่ แต่เมื่อเห็นภาพแล้วน่าจะคุ้นตากันมากขึ้น ซึ่งเอกลักษณ์ของมิลเฟยก็คือ ขนมที่ใช้แป้งพัฟฟ์มาอบให้แบนแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นสลับกับครีมคัสตาร์ด นิยมตกแต่งคู่กับผลไม้ตระกูลเบอร์รีเพื่อให้รสตัดกันอย่างลงตัว และจุดเด่นอีกจุดของ, มิลเฟย คือเป็นขนมที่ตกแต่งสวยงาม ทำให้คนทานได้ทั้งอาหารตาและอาหารปากในเวลาเดียวกัน
อยากทำ มิลเฟย ต้องเตรียมอะไรบ้าง
สำหรับเมนูนี้ มิล เฟ ย นั้นบอกเลยว่าวัตถุดิบพร้อมทั้งวิธีทำไม่ได้ยากอย่างที่คิด มาดูกันดีกว่าว่าถ้าอยากทำ Mille Feuille ต้องเตรียมอะไรบ้างให้ขนมชิ้นนี้ออกมาสมบูรณ์มากที่สุด
- วัตถุดิบหลักของมีลเฟย
- แป้งพัฟฟ์เพสทรี 600 กรัม
- เนยละลายสำหรับทาแป้ง
- น้ำตาลทรายสำหรับโรยแป้ง
- ผลไม้ตกแต่งตามสไตล์ขนมอบฝรั่งเศส
- สตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี และใบสะระแหน่สำหรับจัดเสิร์ฟ หรือถ้าคุณต้องการเพิ่มเติมผลไม้หรือของตกแต่งอื่น ๆ ก็สามารถเลือกมาใส่ได้ตามที่คุณชอบ
- ส่วนผสมคัสตาร์ดครีมชีสของหวานฝรั่งเศส
- ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด 8 กรัม
- ครีมชีส 170 กรัม
- นมสดชนิดจืด 100 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ¼ ช้อนชา
- เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
- เนยสดชนิดจืด 50 กรัม
- วิปปิ้งครีม 150 กรัม
วิธีทำ มิล เฟ ย
เมื่ออุปกรณ์พร้อมมิ ล เฟ ยก็พร้อมที่จะให้คุณได้ลองทำด้วยตัวเองกันจากสูตรเบเกอรี่ส่งตรงจากฝรั่งเศสสูตรนี้กันแล้ว แต่อาจต้องใช้เวลาในการทำเล็กน้อยถ้าอยากทำลองใช้วันว่างจะทำให้คุณสนุกกับเมนูนี้ได้ดีที่สุด
- เริ่มจากการทำคัสตาร์ดก่อน ด้วยการใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม จากนั้นใช้ตะกร้อตีให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีจนไม่เป็นเม็ด ใส่ครีมชีส นมสด งนิลา และใช้ตะกร้อคนอีกรอบจนเข้ากัน
- ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง เมื่อเดือดยกอ่างผสมไข่วางบนหม้อ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อทุกอย่างข้น ปิดไฟ แล้วใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ปิดไว้ด้วยแรป พักจนหายร้อน
- ตีวิปครีมในชามผสมอีกใบจนฟู แบ่งวิปครีมลงผสมกันส่วนของคัสตาร์ดทีละครึ่ง คนให้เข้ากันดีแล้วปิดด้วยแรปพักเอาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- นำแป้งพัพฟ์ออกจากตู้เย็น คลึงแป้งให้หนา 2-3 มิลลิเมตร วงลงถาดอบ ใช้ส้อมเจาะทั่วแผ่น ทาเนยบาง ๆ โรยน้ำตาลให้ทั่ว ปิดทัยด้วยกระดาษไข ใช้ถาดทบด้านบน อบที่ 180 องศาฯ 15 นาที
- เมื่อแป้งสุก ตัดขอบที่เกินทิ้ง ตักคัสตาร์ดใส่ถุงบีบ และเริ่มประกอบชั้นให้ได้ 3 ชั้น
สูตรของขนมหวานฝรั่งเศสอย่าง มิลเฟย นั้นถ้าคุณเริ่มคุ้นเคยจะสนุกกับการทำเมนูนี้เป็นอย่างมาก และจะสามารถออกแบบเมนูนี้ให้น่าสนใจได้มากขึ้นเรื่อย ๆ ในทุกครั้งที่คุณทำอย่างแน่นอน ลองนำสูตรนี้ไปปรับใช้ทำทานเป็นอาหารว่างแบบง่าย ๆ กันได้เลย
อ่านบทความอื่นๆ:
