สูตรเด็ดให้คุณทำ เอแคลร์ ได้ด้วยตัวเอง
เอแคลร์

ขนมหวานอย่าง เอแคลร์ ถือว่าได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ถ้าหากวันนี้คุณอยากลองทำไว้ทานเองล่ะก็ เราจะพาคุณมาเก็บสูตรขนมเอแคลร์ไปทำกัน

เรื่องราวของ เอแคลร์

เอแคลร์

ก่อนจะไปลงรายละเอียดเรื่องสูตรเอแคลร์ ต้องบอกก่อนเลยว่าขนมชนิดนี้เป็นของหวานฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมต่อเนื่องมาอย่างยาวนาน จนตอนนี้พวกเราเองก็คุ้นเคยกับขนมชนิดนี้กันเป็นอย่างดี หัวใจหลักของขนม เอ แคร์นั้นคือแป้งที่หนานุ่มและไส้ที่รสละมุนหวานมันกำลังดี โดยนอกจากไส้ครีมที่เป็นรสดั้งเดิมแล้วในปัจจุบันยังมีการปรับแต่งให้มีหลากหลายไส้จนกลายเป็นความสนุกของการทานเอ แค ลกันไปเลย

วัตถุดิบในการใช้ทำเอแคลร์

การเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมสำหรับการทำ เอแคลร์ นั้นถือว่ามีความสำคัญมาก เพราะแม้จะทำเอแกลร์ได้ไม่ยาก แต่ถ้าขาดวัตถุดิบสำคัญอะไรไปก็อาจทำให้คุณไม่ได้เอแคลร์ ฝรั่งเศสตามที่ต้องการ ดังนั้นมาเตรียมของตามรายการเหล่านี้ให้พร้อมกัน

เอแคลร์
  • ส่วนผสมของแป้ง Eclairs
    • แป้งสาลี 135 กรัม
    • น้ำเปล่า 240 กรัม
    • เนยสดเค็ม 115 กรัม
    • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • ส่วนผสมไส้ครีมเอแคลร์ ชูครีม
    • นมสดพร่องมันเนย 750 กรัม
    • แป้งข้าวโพด 75 กรัม
    • ไข่ไก่ 1 ฟอง
    • นมผงขาดมันเนย 25 กรัม
    • น้ำตาลทราย 150 กรัม
    • วนิลา 2 ช้อนชา
    • เกลือ
    • เนยสด 75 กรัม

ขั้นตอนวิธีทำเอแคลร์

เมื่ออุปกรณ์พร้อมและสดใหม่เพียงพอแล้วก็สามารถเริ่มเข้าสู่วิธีทำ เอ แคลร์ ขนมอบฝรั่งเศสที่เป็นของหวานยอดนิยมกันแล้ว ขั้นตอนจะมีอะไรบ้างอย่ารอช้ามาเริ่มกันเลยดีกว่า

เอแคลร์
  1. ใส่น้ำและเนยลงในหม้อตั้งไฟให้พอเดือดและเนยละลาย
  2. ใส่แป้งทั้งหมดลงไปแล้วคนเร็ว ๆ จนแป้งร่อนเป็นก้อนแล้วนำไปใส่เครื่องตี
  3. ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ให้ไข่ฟองก่อนหน้ากับแป้งเข้ากันดีก่อนแล้วค่อยใส่ฟองถัดไปจนครบ
  4. ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบลงในถาดที่ทาเนยหรือวางแผ่นรองอบเอาไว้เรียบร้อยแล้ว อย่าลืมเว้นระยะห่าง
  5. นำไปอบที่ 190 องศาฯ นาน 20 นาที แล้วนำออกมาวางพักบนตะแกรงจนเย็น
  6. เริ่มผสมแป้งข้าวโพด นมผง เกลือ น้ำตาล ให้เข้ากัน
  7. ผสมนมสดกับไข่
  8. เทส่วนผสมที่ผสมไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
  9. ใส่หม้อต้มน้ำแล้วนำหม้อผสมมาวางด้านบน แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันตามด้วยการใส่เนยสด คนจนละลายและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  10. ใส่วนิลาลงไปแล้วคนเร็ว ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันแล้วยกออกจากหม้อต้ม
  11. เมื่อได้ไส้ครีมมาเรียบร้อยแล้วให้บีบไส้เข้าตัวแป้งที่เย็นแล้ว จากนั้นรอให้ครีมซึมเข้าเนื้อสักครู่ค่อยทาน
เอแคลร์

วันนี้คุณได้สูตรเด็ดทำง่ายของเอแคลร์ ขนมฝรั่งเศสยอดฮิตกันไปแล้วคุณสามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ให้เข้ากับสไตล์ความชอบของคุณเพื่อให้ได้ขนมหวานฝรั่งเศสที่ตามแบบฉบับของสูตรขนมเบเกอรี่ที่ชาวฝรั่งเศาและคนทั่วโลกนิยมทาน

บทความอื่นๆ: