ใครกำลังมองหาเมนูขนมอบทำทานเป็นอาหารว่างบอกเลยห้ามพลาดสูตร ครัวซองค์ ขนมฝรั่งเศสที่เราหยิบมาแนะนำกันในวันนี้
ที่มาของ ครัวซองค์
ความจริงแล้วครัวซองค์ นั้นมีต้นกำเนิดมาจากออสเตรีย และเรียกกันว่าคิปเฟล ทำเพื่อฉลองชัยชนะของเวียนนา แต่มากลายเป็นขนมหวานฝรั่งเศสได้ก็เพราะเจ้าหญิงแห่งกรุงเวียนนาที่อภิเษกกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 เกิดคิดถึงขนมของบ้านเกิด จึงสั่งให้พ่อครัวทำจนกลายเป็นที่นิยมในชนชั้นสูงและมีการปรับสูตรจนถูกปากผันชื่อกลายมาเป็นครัว ซ องค์ ซึ่งถ้าจะถามว่าครัวซอง คืออะไรคำตอบคือขนมที่มีความกรอบนอกนุ่มในหอมเนยและใช้ทานได้คู่กับหลากหลายเมนูนั่นเอง
เมื่ออยากทำครัวซองค์ ต้องเตรียมอะไรบ้าง
หลังจากได้รู้ที่มาที่ไปของ ครัว ซองค์ กันแล้วมาเข้าสู่ขั้นตอนของการเตรียมของเพื่อทำขนมปัง ครัว ซ องค์หรือ CROISSANT กันดีกว่าว่าต้องเตรียมอะไรบ้างเพื่อให้ออกมาเป็นครัวซ็องที่ดีที่สุด
- วัตถุดิบหลักของครัวซอง
- แป้งขนมปัง 600 กรัม คุณสามารถที่จะใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้ในกรณีที่ไม่มีแป้งขนมปัง
- วัตถุดิบปรุงรสครัวซองต์ ฝรั่งเศส
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ยีสต์ 11 กรัม
- น้ำเย็น 155 กรัม
- นมเย็น 150 กรัม
- เนยจืด 80 กรัม
- มาร์การีน 325 กรัม
วิธีทำครัวซองค์
มาเริ่มต้นการทำครัวซองค์หรือเมนูขนมปังฝรั่งเศสยอดนิยมเมนูนี้กันเลยดีกว่าว่าต้องมีความพิถีพิถันในแต่ละขั้นตอนมากน้อยแค่ไหนเพื่อให้ได้อาหารเช้าฝรั่งเศสเมนูนี้ให้ออกมาดีที่สุด
- เริ่มจากการทำแป้งก่อน โดยผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล ยีสต์ แล้วตีจนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเย็น นม วนิลา ตีไปจนแป้งจับตัวแล้วใส่เนย ตีต่อประมาณ 3-5 นาที
- ทำแป้งให้เป็นแผ่น คลุมด้วยแรป แช่ช่องแข็ง 1-2 ชั่วโมง
- นำแป้งออกมารีด นำมาร์การีนมารีด จากนั้นวางบนแป้งแล้วห่อปิดเนยให้มิด
- เมื่อรีดจนเป็นเนื้อเดียวกันพับ พับทบที่ 1 แช่ตู้เย็น นำออกมาพับทบที่ 2 แช่ต่อและพับทบที่ 3 แช่อีกครึ่ง เมื่อจะนำมาอบค่อยนำออกมา
- วางในพิมพ์เว้นระยะห่างเพราะแป้งจะฟูขึ้น อบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาฯ ไฟบนล่าง 10 นาที แล้วเปลี่ยนอุณหภูมิเหลือ 170-180 องศาฯ แล้วอบต่อ 15-20 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟกันแล้ว
สำหรับครัวซองค์นั้นถือว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งไม่ยาก แต่มีขั้นตอนของวิธีทำที่ต้องละเอียดและใช้เวลาพอสมควร แต่รับรองว่าถ้าคุณได้สูตรขนมเบเกอรี่สูตรนี้ไปจะทำให้คุณสามารถทำอาหารฝรั่งเศสเมนูนี้ออกมาได้สมบูรณ์และง่ายดายมากกว่าที่คิดอย่างแน่นอน
อ่านบทความอื่นๆ:
