เชื่อว่าคงไม่มีใครไม่รู้จัก ขนมถ้วย ขนมไทยโบราณ ที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน ในอดีตนั้นจะเรียกกันว่า ขนมถ้วยตะไล ชื่อนี้ก็มาจากภาชนะที่ใช้ใส่ขนมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ (ถ้วยตะไล คือ ถ้วยกระเบื้องขนาดพอดีคำ) เป็นขนมหวานแบบไทยๆที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ในบางสูตรมีการใส่แป้งท้าวยายม่อมเข้าไปด้วย จึงมีความนุ่มเหนียว รสชาติหวานมันเค็มทานเพลินกำลังดี สามารถทานเล่นเป็นอาหารว่างได้
วัตถุดิบ และขั้นตอนวิธีทำ ขนมถ้วย ขนมไทย ยอดนิยม
ขนมถ้วยเป็น ขนมหวาน ที่แบ่งได้สองส่วน คือ ส่วนของตัวขนมที่มีรสหวานหอมของน้ำตาล (ส่วนใหญ่นิยมใช้น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลมะพร้าว) และส่วนของหน้าขนมที่มีการผสมผสานระหว่างแป้ง น้ำตาล และกะทิ ทำให้มีรสชาติเค็มเล็กน้อย ซึ่งรวมกันแล้วถือว่าลงตัวเลยทีเดียว ดังนั้น สูตรขนมถ้วย ของเราในบทความนี้จึงขอแบ่งวัตถุดิบออกเป็นสองส่วน ดังนี้
วัตถุดิบทำตัวแป้ง
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม
- น้ำตาลโตนด หรือน้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
- หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
- ใบเตย 4 ใบ
วัตถุดิบทำหน้ากะทิ
- แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- หัวกะทิ 400 มิลลิลิตร
ขั้นตอน วิธีทำขนมถ้วย
- ขั้นตอนแรกในการทำ ขนมถ้วยโบราณ เริ่มจากการทำตัวแป้งของ ขนม ถ้วย โดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลโตนด ใบเตย และทยอยใส่หางกะทิลงไประหว่างนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4 นาที เสร็จแล้วให้นำไปกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบางใส่ลงไปในชามผสม เพื่อแยกส่วนผสมที่ยังไม่ละลายออก พักไว้
- เรียงถ้วยตะไลใส่ลังถึงให้เต็ม และนำไปนึ่งด้วยน้ำเดือดจัด เพื่อให้ถ้วยมีความร้อนสะสม ช่วยให้แป้งร่อนไม่ติดถ้วยตะไล
- ขั้นตอนต่อมาเป็นขั้นตอนการทำหน้ากะทิของขนมถ้วย ให้ใส่แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำตาลทรายลงไปผสมกันในชามผสม ตามด้วยหัวกะทิทั้งหมดที่เตรียมไว้ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันดี พักไว้
- คนส่วนผสมของตัวแป้งที่พักไว้แล้วใช้ช้อนตักใส่ลงไปในถ้วยตะไลที่ร้อนได้ที่ (ตักใส่ประมาณครึ่งถ้วยตะไลนะคะ) ปิดฝานึ่งต่อด้วยไฟแรงประมาณ 8 นาที หรือจนกว่าตัวแป้งจะสุก จากนั้นเปิดฝาหม้อนึ่งด้วยความรวดเร็วแล้วตักหน้ากะทิใส่ลงไปให้เต็มถ้วย และปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 5-8 นาที เพื่อให้กะทิแตกมันน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เสร็จแล้วยกออกจากเตาไปพักไว้ให้คลายความร้อน และทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำค่ะ
จบลงไปแล้วกับการ สอนทำขนมถ้วย ขนมไทยพื้นบ้านที่ทำได้ง่าย ซึ่งเป็นสูตรนี้เป็นสูตร ขนมโบราณ ที่ส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น หากใครต้องการใช้สูตรขนมถ้วย ทำขาย เราขอแนะนำเล็กน้อยว่าควรจะมีหน้าขนมที่หลากหลาย เพื่อปรับให้เข้ากับยุคสมัย และเพิ่มมูลค่าของตัวขนมให้มากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ขนมถ้วยใบเตย , ขนมถ้วยอัญชัญ ฯลฯ หรือแม้แต่การนำขนมไทยต่างๆมาตกแต่งหน้าขนมให้สวยงามมากยิ่งขึ้นค่ะ
คาสิโนออนไลน์ เว็บตรง ไม่ ผ่าน เอเย่นต์ ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ
