หากคุณเป็นคนหนึ่งที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ชอบทานของหวานเป็นชีวิตจิตใจ พานาคอตต้า ถือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะเป็นขนมที่หากใส่วิปปิ้งครีม และน้ำตาลน้อย ๆ ทานในปริมาณที่พอดีแล้วน้ำหนักไม่เพิ่ม แถมยังอร่อยเต็มรสผลไม้ ชอบทานผลไม้เปรี้ยวหวานแบบไหนก็สามารถรังสรรค์เองได้อย่างลงตัว รู้อย่างนี้แล้วอย่ารอช้าค่ะ เราขอเชิญทุกคนไปทำความรู้จักเมนูนี้กันให้มากขึ้นก่อนไปลงมือทำกัน
คำว่า PANNA COTTA ภาษาอิตาเลียนแปลได้ว่า ครีมต้น ซึ่งหมายถึงวัตถุดิบ และวิธีการทำ ดังนั้น พานาคอตต้า คือ ขนมหวานอิตาลีที่ใช้วัตถุดิบหลักเป็นครีมผสมผสานกับน้ำตาล ก่อนจะนำมาทำให้มีความเข้มข้นด้วยการใส่เจลาติน เชื่อว่าหลายคนคงคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี เนื่องจาก พานาคอตต้า มีหน้าตาที่น่ารัก สีสันสวยงามน่ารับประทาน รสชาติหวานมันอมเปรี้ยว จึงไม่น่าแปลกใจที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ยิ่งในประเทศไทยที่อากาศร้อน ๆ แบบนี้ยิ่งต้องหามาทานคลายร้อนกันเสียให้ได้
พานาคอตต้า ไม่ได้มีหลักฐานบันทึกประวัติความเป็นมาใน ตำราอาหารอิตาเลี่ยน ในช่วงก่อนคริสต์ทศวรรษที่ 1960 แต่ถูกอ้างว่าเป็นขนมสูตรดั้งเดิมของแคว้นพีดมอนต์ ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ถูกบันทึกในรายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารดั้งเดิมของแคว้น มีเนื้อหาว่าสูตรดั้งเดิมนั้นต้องมีการใส่บรั่นดีลูกท้อ และจัดเสิร์ฟแบบไม่มีซอส หรือเครื่องอื่น ๆ ทั้งยังมีเรื่องเล่าถึงที่มาของ เบเกอรี่ ชิ้นนี้ว่า ถูกคิดค้นโดยหญิงสาวชาวฮังการีในแถบลันเกในต้นคริสต์ทศวรรษที่ 1990
หากใครกำลังสงสัยว่า พานาคอตต้า กับ พุดดิ้ง ต่างกันอย่างไร เราก็ขอตอบให้หายข้องใจ คือ พานาคอตต้า มีหน้าตาคล้ายคลึงกับพุดดิ้ง ดูนุ่มนิ่ม เด้งดึ๋ง และแตกต่างกันตรงที่เนื้อสัมผัสมีความละเอียด นุ่มละมุนลิ้นกว่ามาก รสชาติหวานมันกลมกล่อม เสริมรสเปรี้ยวด้วยผลไม้ได้ตามชอบ ระหว่างรับประทานในแต่ละคำจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นนมหอม ๆ ที่คละคลุ้งอยู่ในปาก รับรองว่าเป็น ของหวานอิตาลี ที่ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
การรับประทาน พานาคอตต้า นอกจะได้รับความอร่อยแสนสดชื่นแล้ว ยังได้รับประโยชน์ที่มากมายจาก วัตถุดิบคุณภาพ ที่เลือกใช้ ยกตัวอย่าง เจลาตินที่อุดมไปด้วยโปรตีน และกรดอะมิโนหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วยในเรื่องการซ่อมแซม และฟื้นฟูร่างกาย เพิ่มคอลลาเจนในข้อต่อ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง บำรุงสมอง ผิว และเส้นผม ทั้งยังเหมาะกับคนที่กำลังทาน อาหารควบคุมน้ำหนัก และน้ำตาล รวมถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากผลไม้นา ๆ ชนิดอีกด้วย
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วในข้างต้นว่า พานาคอตต้า สามารถใส่ผลไม้เป็นส่วนผสมได้หลายชนิด ดังนั้น จึงนับว่าเป็น ขนมหวาน ที่มีความหลากหลายมาก ทั้งในด้านรูปแบบ หน้าตาของขนม ที่สามารถตกแต่งได้หลายรูปแบบ รสชาติที่สามารถรังสรรค์เพิ่มรสชาติได้มากมายแทนที่จะใช้ครีมเพียงอย่างเดียว เช่น ช็อกโกแลต ชาเขียว ผลไม้ หรือแม้แต่แยมรสชาติต่าง ๆ ก็สามารถรังสรรค์ได้อย่างเข้ากัน
ในปัจจุบันได้มีการนำ สูตรพานาคอตต้า มาประยุกต์ใช้กับ ขนมไทย หรือวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทย รังสรรค์ออกมาได้อย่างน่าสนใจเป็นขนมไทยกลิ่นอายฝรั่ง และยังน่ารับประทานไม่แพ้ขนมอื่น ๆ เลย เช่น พานาคอตต้า ซ่าหริ่ม , ชาไทย , เสาวรส , กะทิอบควันเทียน , อัญชัน และอีกมากมายหลากหลายสูตรที่รอให้ทุกคนได้ลองทำ สัมผัสรสชาติที่แปลกใหม่นี้ด้วยตนเอง
พานาคอตต้า เป็นเบเกอรี่ที่สามารถทำได้ง่าย ใช้เวลาในการทำน้อย และสนุก ขั้นตอนวิธีการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยาก ทำขนม รับประทานด้วยตัวเองที่บ้านในช่วง WORK FORM HOME หรือจะมอบให้คนพิเศษก็ทำได้ โดยในบทความนี้เราจะใช้ซอสส้มเป็นหลัก หรือหากใครอยากใช้ผลไม้ชนิดอื่น ๆ ก็สามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้ได้เลย สำหรับ ส่วนผสมพานาคอตต้า อื่น ๆ ก็สามารถหาได้ง่ายทั่วไป และยังมีราคาถูก ซึ่งเราขอแบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้เข้าใจง่ายขึ้น ดังนี้
ใครที่กำลังทาน อาหารคีโต กำลังควบคุมน้ำหนัก หรือเป็นหนึ่งคนที่กำลังประสบปัญหาโรคเบาหวานก็สามารถทาน พานาคอตต้า ได้เช่นเดียวกันค่ะ โดยการนำ สูตรขนม ที่เราได้แนะนำไปปรับใช้ได้ด้วยการงดใช้วัตถุดิบบางชนิด แล้วใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ที่สามารถใช้แทนกันได้ ยกตัวอย่าง การใส่สารให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น อิริทริทอล โยเกิร์ต หรือจะใช้ความหวานจากผลไม้แทนก็ได้ความอร่อยที่ไม่แตกต่างกันมาก แถมยังดีต่อสุขภาพ ทานแล้วไม่อ้วน
เชื่อว่าหลังจากจบบทความนี้ หลายคนคงได้สูตรดี ๆ ในการทำ ขนมโฮมเมด ไว้รับประทานกันที่บ้านแล้ว โดยใช้วิธีการทำ พานาคอตต้าง่าย ๆ ไม่ง้อเตาอบ เพราะเราใช้วิธีการต้ม และแช่เย็นเพียงเท่านั้น ทั้งยังใช้เวลาทำน้อยมากเมื่อเทียบกับเบเกอรี่ทั่วไป พานาคอตต้า จึงเป็นขนมหวานของทานเล่นอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากจะแนะนำให้ลองทำตามกันให้ได้
ภาพจาก:
https://www.taste.com.au/recipes/blueberry-panna-cotta/2ffe2a3e-7564-42a0-8357-5af9b3903bb7
https://kcgcorporation.com/en/recipe/47883/
https://www.zmiksowane.com/przepis/panna-cotta-2/
https://www.thekitchn.com/how-to-make-panna-cotta-cooking-lessons-from-the-kitchn-200070
https://lizqoasis.com/recipe/lemongrass-mango-panna-cotta/
