หากพูดถึงประเทศฝรั่งเศส หลายคนคงจะนึกถึงหอไอเฟลที่เป็นสัญลักษณ์ของประเทศ แต่อีกหนึ่งสิ่งที่ขึ้นชื่อไม่แพ้กันเลยก็คือ อาหารฝรั่งเศส ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทั้งอาหารคาวหลากเมนู และอาหารหวานอย่างเบเกอรี่ ซึ่งอาหารของประเทศนี้ก็มีความแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ แปรเปลี่ยนไปตามวัฒนธรรม และวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในพื้นที่นั้น ๆ เราจึงได้นำอาหารสุดคลาสสิคของประเทศฝรั่งเศสที่มีชื่อว่า CONFIT DE CANARD หรือ กงฟีเป็ด มาบอกต่อสูตรให้ได้ลองทำรับประทานกันแบบง่าย ๆ
CONFIT DE CANARD หรือ กงฟีเป็ด เมนูเด็ดที่คนชอบทานเนื้อเป็ดต้องไม่พลาดที่จะลิ้มลองกันให้ได้ รสชาติอร่อย เนื้อกรอบนอกนุ่มใน จนกลายเป็นเมนูซิคเนเจอร์ของร้าน อาหารฝรั่งเศส หลาย ๆ ร้าน เป็นเมนูอาหารสุดคลาสสิคที่ใช้วัตถุดิบในการทำเพียงไม่กี่อย่าง และยังสามารถหาซื้อได้ง่ายในประเทศไทย ดังนี้
สำหรับขั้นตอนในการทำ อาหารฝรั่งเศส เมนูนี้จะใช้วิธีการ กงฟี หรือ CONFIT ซึ่งเป็นกรรมวิธีการปรุงอาหารของฝรั่งเศสที่ช่วยถนอมอาหารให้เก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น ด้วยการหมักกับสมุนไพร และไวน์ขาวแล้วนำไปตุ๋นด้วยอุณหภูมิต่ำ จนสุกช้า ๆ และเสียความชุ่มชื้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมื่อเราต้องการจะรับประทาน CONFIT DE CANARD ก็สามารถนำออกจากตู้เย็นมาทอดรับประทานได้ทันที
