BOEUF BOURGUIGNON หรือสตูว์เนื้อตุ๋นไวน์แดง อาหารฝรั่งเศส แบบดั้งเดิมที่ได้มีหลักฐานการคิดค้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 ในแคว้นเบอร์กันดี พื้นที่นี้จะนิยมปลูกองุ่นเอาไว้สำหรับทำไวน์ และได้มีการนำไวน์มาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบของเมนูอาหาร เวลารับประทานจะทำให้ได้รับกลิ่นหอม และรสชาติของไวน์แดงที่ซึมลงไปในเนื้อที่เปื่อยนุ่ม จนแทบจะละลายในปาก เพราะผ่านการสตูว์มาเป็นเวลานาน และต่อมาก็ได้กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
สำหรับ อาหารฝรั่งเศส เมนูนี้จะใช้ผักมากมายเป็นวัตถุดิบในการทำ ซึ่งแน่นอนว่าการรับประทานผักนั้นมีประโยชน์ เวลาที่เราได้รับประทาน สตูว์เนื้อตุ๋นไวน์แดง จึงได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพตามไปด้วย อีกทั้งไวน์แดงยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยชะลอวัย ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ฯลฯ จึงถือได้ว่าเป็น อาหารต่างประเทศ ที่มีประโยชน์ และน่าลิ้มลองไม่น้อย หากใครไม่ทานเนื้อวัวก็สามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ตามชอบ
การทำ สตูว์เนื้อตุ๋นไวน์แดง ในยุคแรกเริ่มจะมีการนำเนื้อมาหมักกับไวน์แดงไว้ค้างคืน เพื่อลดความเหนียวของเนื้อวัว ก่อนจะนำไปอบในเตาขนมปัง หรือหม้อเหล็กหล่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ในปัจจุบันก็ได้มีเครื่องมืออำนวยสะดวกใน การทำอาหาร เข้ามาช่วยทุ่นเวลา ทำให้สามารถทำ อาหารฝรั่งเศส เมนูนี้ได้โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น และหากใครอยากลองทานก็สามารถนำวิธีการทำรับประทานกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
