เชื่อว่า เมนูอาหารไทย ที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้ คงเป็นเมนูที่หลายคนนั้นยังไม่เคยรู้จัก และไม่เคยลิ้มลองกันเลยสักครั้ง เพราะ “แกงรัญจวน” เป็นอาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน แต่เป็นแกงแบบชาววังที่ถูกคิดค้นขึ้นมาตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 5 และยังได้รับความนิยมอย่างมากในสมัยนั้น โดยต้นกำเนิดนั้นมาจากการที่คนไทยในสมัยก่อน จะไม่ทิ้งของกินที่เหลือ แต่ปัญหาคือไม่ได้มีตู้เย็นสำหรับเก็บอาหารเหมือนอย่างในปัจจุบัน ทำให้ต้องนำเนื้อที่เหลือมาเคี่ยวให้นุ่ม และปรุงรสน้ำแกงด้วยน้ำพริกกะปิที่เหลือ ตามด้วยการใส่สมุนไพรที่หาได้ง่าย เมื่อทำเสร็จจะส่งกลิ่นหอมรัญจวน จนเป็นที่มาของชื่อเรียกเมนูนี้นั้นเอง
แกงรัญจวน มีรสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน และกลมกล่อมลงตัว เครื่องแกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทานจากสมุนไพรนา ๆ ชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการทำ เมนูอาหารไทย เมนูนี้ แต่เดิมนั้นจะใช้เป็นเนื้อวัว แต่หากใครไม่รับประทานเนื้อวัวก็สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ แทนได้ ส่วนวัตถุดิบในการทำ อาหารไทยโบราณ นี้ก็สามารถหาได้ง่าย ดังนี้
เนื่องจาก แกงรัญจวน เป็น เมนูอาหารไทย ที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน ทำให้คนรุ่นใหม่อย่างเรา ๆ ไม่ค่อยมีโอกาสได้รับประทาน และอาจจะถูกหลงลืมไปในอนาคต เราจึงชวนทุกคนมาลองทำ และลองทาน อาหารไทยโบราณ เมนูนี้กันด้วยวิธีการทำง่าย ๆ
