หากพูดถึงแกงเทโพ คงทำให้หลายคนนึกถึง เมนูอาหารไทย ที่ใช้ปลาน้ำจืดอย่างปลาเทโพมาประกอบอาหาร แต่ในปัจจุบันปลาชนิดนี้ค่อนข้างหาทานได้ยาก จึงนิยมนำหมูสามชั้นมาใช้แทน เพราะสามารถหาได้ง่าย และอร่อยไม่แพ้กันเลย โดยจะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย และมันจากกะทิเข้มข้น ที่สำคัญยังมีกลิ่นหอมเฉพาะจากผักบุ้งอ่อน ใบมะกรูด และที่สำคัญเป็นอาหารไทยที่ใส่มะกรูดลงไปทั้งลูก
สิ่งที่เราควรคำนึงถึงในการเลือกรับประทาน อาหารไทย ในแต่ละมื้อ นอกจากรสชาติความอร่อย และความต้องการที่จะรับประทานแล้ว เราควรเลือก เมนูอาหารไทย ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เนื่องจากอาหารทุกมื้อส่งผลกับสุขภาพในระยะยาว ซึ่ง แกงเทโพ นอกจากจะมีความอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น กะทิ วัตถุดิบหลักมีสารอาหารเป็นไขมันที่มีประโยชน์ ส่วนผักบุ้งที่ใช้ประกอบอาหารยังมีเบต้าแคโรทีน ช่วยบำรุงสายตา และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่เลือกใช้เองก็มีประโยชน์ด้วยเช่นกัน
สูตรในการทำ เมนูอาหารไทย ของเราในวันนี้ เป็นสูตรการทำ แกงเทโพ แบบโบราณที่หาทานได้ยาก ใช้วิธีการผัดกะทิให้แตกมัน แทนการใช้น้ำมันในการผัด ส่งผลให้ อาหารไทย จานนี้มีรสชาติที่อร่อยเข้มข้น หอมกลิ่นกะทิมากยิ่งขึ้น อีกทั้งยังมีสีที่สวยงามกว่าแกงเทโพที่เราได้รับประทานกันในปัจจุบัน
