ประเทศสเปน หรือถิ่นกระทิงดุ เป็นแหล่งท่องเที่ยวต่างประเทศยอดนิยมของคนไทย ทั้งแหล่งท่องเที่ยวมากมายที่สวยงามแปลกตา ภูมิอากาศ และวัฒนธรรมน่าศึกษา รวมทั้งกิจกรรมเด่นอย่าง การสู้วัวกระทิง มาธาดอร์ เป็นต้น และอีกอย่างหนึ่งที่เราจะไม่กล่าวถึงไม่ได้เลยก็คือ อาหารของประเทศสเปน ที่แตกต่างจากอาหารของประเทศไทยเรา โดยเฉพาะอาหารทะเลที่มีให้รับประทานมากมาย ซึ่งวัตถุดิบสำคัญที่มีอยู่ในหลาย ๆ เมนูของอาหารสเปนก็คือ น้ำมันมะกอก และกระเทียม 

     ซึ่งในประเทศสเปนนั้นก็มีเมนูประจำชาติที่ขึ้นชื่ออยู่ ซึ่งก็คือ “ปาเอญ่า” อาหารสเปนที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับข้าวผัด จึงถูกเรียกกันในไทยว่าเป็นข้าวผัดสเปน เมนูที่อยู่คู่ประเทศสเปนมาอย่างยาวนานจนไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่าเกิดขึ้นมาในช่วงเวลาใด แต่นิยมรับประทานกันในแถบชายฝั่งตะวันออกขางสเปน พื้นที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์ของทะเล เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่ใช้ซีฟู๊ดเป็นวัตถุดิบในการประกอบอาหาร แต่ก็มีความเชื่อกันว่าแต่เดิมนั้นไม่ได้ใช่ซีฟู๊ดในการทำ เพราะใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อกระต่าย เนื้อไก่ หอยทาก และผักทั่ว ๆ ไปที่หาได้ง่าย 

     ซึ่งวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวสเปนก็มีความคล้ายกับประเทศไทยของเราอยู่ เห็นได้จากปาเอญ่านั้นมีการใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบในการทำ แต่ไม่ใช่ข้าวเม็ดเรียวยาวแบบไทยเรา แต่จะเป็นข้าว Socarrat ข้าวตังที่อยู่ก้นกระทะ มีความเกรียมกรอบ ๆ และข้าว Bomba Rice ข้าวเม็ดอ้วนกลม รสชาติอร่อย แต่หากหาไม่ได้ก็สามารถใช้ข้าวอื่น ๆ ที่หาได้ง่ายแทนได้ค่ะ ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้สูตรที่เรานำมาแนะนำ เราไปรู้จักปาเอญ่าให้มากขึ้นกันก่อนนะคะ