เบเกอรี่ หรือขนมอบ ที่เรานิยมกันในปัจจุบันนั้นมีต้นกำเนิดมาอย่างยาวนานตั้งแต่ยุคหิน โดยเริ่มจากการนำเมล็ดของข้าวสาลีมาบดผสมกับน้ำ และทำให้สุกด้วยแผ่นหินเผาไฟ จนกลายเป็นขนมปังที่ถือว่าเป็นขนมเบเกอรี่ชิ้นแรกของโลกเลยก็ว่าได้ ซึ่งถูกทำขึ้นมาโดยชาวสวิสในยุคนั้น และได้ถูกพัฒนาต่อเรื่อยมาจากหลาย ๆ ที่ จนกลายเป็นเบเกอรี่ที่หลากหลายอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน ส่วนการนำเข้ามายังประเทศไทยนั้นมีหลักฐานค้นพบในปี พ.ศ. 2230 จดหมายของนักบวชฝรั่งเศสได้จารึกไว้ถึงสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชมีการสั่งแป้งสาลี เพื่อนำมาทำเป็นขนมปังในวัง
สำหรับบางคนอาจจะยังเข้าใจว่า เบเกอรี่นั้นหมายถึงเค้กเพียงอย่างเดียว ถือเป็นความเชื่อที่ผิด เพราะอย่างที่บอกไปในตอนต้นว่าเบเกอรี่เริ่มมาจากขนมปัง และในปัจจุบันก็มีหลากหลาย หากจะแบ่งเป็นหมวดหมู่ก็สามารถแบ่งออกได้เป็น 4 หมวดหมู่ใหญ่เลยทีเดียว และในแต่ละหมวดหมู่ก็ยังแบ่งแยกย่อยเป็นเบเกอรี่ได้อีกหลายชนิด มาเริ่มกันที่หมวดหมู่แรก หมวดหมู่ของต้นกำเนิดเบเกอรี่ก็อย่างขนมปัง เช่น ขนมปังฝรั่งเศส , ซอฟบัน , ดินเนอร์โรล ฯลฯ หมวดหมู่คุกกี้ เช่น คุกกี้กด , คุกกี้แท่ง , คุกกี้ม้วน ฯลฯ หมวดหมู่ต่อไป คือ หมวดหมู่ยอดนิยมอย่างเค้ก เช่น เค้กไข่ , ชิฟฟ่อน , เค้กเนย ฯลฯ สำหรับหมวดหมู่สุดท้ายเลยจะเป็นหมวดหมู่เพสตรี้ เช่น พายชั้น และพายต่าง ๆ
หลังจากเราได้รู้จักเบเกอรี่กันมาพอสมควรแล้ว เราก็มีเมนูอร่อย ๆ ที่ฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองมาแนะนำให้ได้ทำความรู้จักกัน ซึ่งจะเป็นเบเกอรี่ในหมวดหมู่ไหน มีชื่อว่าอะไร ไปอ่านกันต่อได้เลยค่ะ
ก่อนอื่นเราต้องขอคลายปมข้อสงสัยของหลาย ๆ คน ที่ว่าบราวนี่นั้นอยู่ในหมวดหมู่ใดของขนมเบเกอรี่ ซึ่งคำตอบนั้นก็คือ บราวนี่เป็นคุกกี้ ไม่ใช่เค้กอย่างที่หลายคนนั้นเข้าใจ เพราะมีขนาดชิ้นที่เล็ก สามารถหยิบจับรับประทานได้ง่ายเหมือนคุกกี้ ซึ่งก็มีต้นกำเนิดมาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยเล่ากันว่าเริ่มจากหญิงสาวท่านหนึ่งต้องการขนมที่มีขนาดเล็ก สามารถใส่กล่องอาหารได้ เพื่อนำไปทานกับเพื่อน จึงได้สั่งให้พ่อครัวทำขนมอบช็อกโกแลตโรยวอนัท และเกร็ดน้ำตาล จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อยอดนิยมในเวลาต่อมา และยังมีอีกหลายเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของบราวนี่ แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าใครคือผู้คิดค้น
บราวนี่นั้นเป็นเบเกอรี่ที่มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เช่น บราวนี่เค้ก มีเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อเค้กตามชื่อ เบา ฟู นุ่มนิ่ม และถูกจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเค้ก , บราวนี่ฟัดจ์ เนื้อสัมผัสแน่น ชุ่มฉ่ำ และกรอบ , บราวนี่ชิววี เป็นการผสมผสานกันระหว่างบราวนี่ทั้งสองแบบที่กล่าวมา เนื้อสัมผัสจึงเบา แน่น ชุ่มฉ่ำ ซึ่งก็สามารถเลือกรับประทานได้ตามความชอบ ซึ่งในวันนี้เราก็ได้นำสูตรการทำบราวนี่เนื้อหนึบแบบง่าย ๆ มาฝากให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน ก่อนอื่นไปดูวัตถุดิบกันเลยค่ะ
ปัจจุบันมีการทำบราวนี่ออกมาจำหน่ายกันอย่างมากมายตามโซเชียล จนกล่าวได้ว่าปริมาณผู้ขายนั้นมากกว่าผู้ซื้อเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นเบเกอรี่ยอดฮิตที่สามารถทำได้ง่าย รสชาติอร่อยเข้มข้นช็อกโกแลตละลายในปาก ละมุนลิ้น ฟินกันแบบสุด ๆ ไม่พูดพร่ำทำเพลง เราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
