เรามักจะพบเจอขนมไทยมากมายที่มีขายกันทั่วไป เพราะคนไทยหันมารับประทาน และอนุรักษ์ขนมไทยมากขึ้น ซึ่งหากจะให้เอ่ยถึงประวัติขนมที่อยู่คู่คนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ อีกทั้งยังมีเอกลักษณ์ความเป็นไทยที่โดดเด่นของขนมไทยแต่ละชนิด คงจะเล่ากันยืดยาวไม่จบไม่สิ้น เราจึงขอเอ่ยถึงเพียงประวัติเล็กน้อยให้ทุกคนที่ได้อ่านรู้จักขนมคู่บ้านคู่เมืองของเรามากขึ้น ซึ่งขนมไทยนี้ในอดีตนิยมทำกันเฉพาะในงานที่สำคัญเท่านั้น เช่น งานบุญ งานแต่งงาน งานต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง งานเฉลิมฉลองต่าง ๆ เป็นต้น ซึ่งก็มีหน้าตาที่หลากหลาย มีสตอรี่ หรือเรื่องราวของขนมที่แตกต่างกัน บ่งบอกถึงวัฒนธรรมทางด้านขนมของไทย ทั้งขนมไทยแบบชาวบ้าน และขนมไทยแบบชาววัง ซึ่งขนมไทยแบบฉบับชาววังนั้นจะมีหน้าตาสวยงาม นับเป็นขนมที่ต้องอาศัยความใส่ใจ ความประณีต และความชำนาญเป็นอย่างสูง ซึ่งสามารถแบ่งวิธีการทำได้ ดังนี้ ขนมกวน , ขนมนึ่ง , ขนมเชื่อม , ขนมทอด , ขนมอบ หรือนึ่ง , ขนมต้ม 

ขนมไทยส่วนใหญ่นั้นจะมีรสชาติหวาน กลิ่นหอมละมุน สีสันสวยงามน่ารับประทาน วิธีการทำที่ประณีตบ่งบอกถึงความตั้งใจของคนทำ ซึ่งในสมัยโบราณนั้น การทำขนมไทยถือเป็นเรื่องยุ่งยากไม่น้อย เพราะวัสดุอุปกรณ์ รวมถึงวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ได้หาได้ง่าย ๆ เหมือนในปัจจุบัน ซึ่งเราก็ได้นำสูตรขนมไทยโบราณมาประยุกต์ ปรับแต่งให้เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น 

และในตอนนี้เราก็ได้นำขนมไทยประยุกต์ชื่อว่า “ขนมชั้นดอกกุหลาบ” ซึ่งมีที่มาจากขนมชั้น ขนมมงคลไทย แบบเดิม ๆ ที่มีลักษณะเป็นชั้น ๆ ประกอบกันด้วยสีสันหลากหลาย มาเป็นขนมชั้นเหนียมนุ่มหวานละมุน รูปทรงเป็นกลีบดอกกุหลาบ สวยงาม และก่อนที่เราจะไปดูวิธีทำนั้น เราไปทำความรู้จักกับขนมชั้นให้มากขึ้นกันก่อนดีกว่าค่ะ