คั่วกลิ้งนั้นเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ ทั้งรูปร่างหน้าตาอาหารที่แปลกตา หอมเย้ายวลกลิ่นเครื่องเทศ และรสชาติเผ็ดร้อน บวกกับเค็มพริกแกงตามแบบฉบับอาหารใต้ เมื่อนำมารับประทานกับผักเครื่องเคียงอย่างแตงกวา สะตอ ลูกเหรียง ฯลฯ ก็อร่อยเข้ากันแบบสุด ๆ ช่วยแก้อาการเผ็ดได้เป็นอย่างดี ซึ่งเมนูนี้ก็มีขายทั่วไปตามร้านอาหารใต้ และตามร้านอาหารทั่วไป เพราะได้รับความนิยมมากทั่วประเทศ และไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่ากำเนิดขึ้นตอนไหน แต่ก็รู้กันเป็นอย่างดีว่าเกิดขึ้นที่ภาคใต้แน่นอน 

     นอกจากความอร่อยแล้ว คั่วกลิ้งยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย จากเนื้อสัตว์ และเครื่องเทศสมุนไพรที่นำมาประกอบอาหาร อย่างเช่น ขมิ้นที่นิยมใช้ทำอาหารใต้ ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง , พริกไทย ช่วยลดน้ำหนัก ลดภาวะซึมเศร้า แก้อาการไอ , ตะไคร้ ช่วยแก้อาการเบื่ออาหาร บรรเทาอาการหวัด ล้างพิษในร่างกาย , ข่า ช่วยให้เจริญอาหาร ยับยั้งโรคมะเร็ง บำรุงร่างกาย , หอมแดง ช่วยบำรุงเลือด หัวใจ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เร็ง และลดระดับคอเลสเตอรอล , มะกรูด ช่วยผ่อนคลายความเครียด แก้อาการช้ำใน รักษาริดสีดวง ฯลฯ ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเพียงประโยชน์บางข้อที่เราได้ยกตัวอย่างมาเท่านั้น เพราะสมุนไพรเหล่านี้ยังมีประโยชน์อีกมากมาย

     หลังจากที่เราได้ทำความรู้จักกับเมนูคั่วกลิ้งกันไปแล้ว เราก็มีสูตรวิธีการทำที่ง่ายดาย ไม่ต้องเดินทางไปซื้อตามร้านอาหาร หรือไปทานตามร้านอาหารใต้ เพราะเราสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ ในทุก ๆ เมื่อ ดังนั้น เราไปดูวัตถุดิบการทำของเรากันเลยค่ะ