ประเทศไทยเป็นประเทศที่มีอาหารหลากหลาย ที่แตกต่างกันตามภูมิภาค ซึ่งในตอนนี้เราจะกล่าวถึง อาหารภาคเหนือที่มีมากมาย ทานคู่กับข้าวเหนียว และน้ำพริกเป็นหลัก และเนื่องจากเป็นภาคที่มีอากาศหนาวเย็น อาหารส่วนใหญ่จึงมีไขมันมาก การรับประทานอาหารบางชนิดจึงช่วยให้ร่างกายอบอุ่นขึ้น อีกทั้งอาหารเหล่านี้ยังมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องของรสชาติ แทนที่ความหวานของน้ำตาลด้วยการใช้วัตถุดิบอื่น ๆ รวมทั้งผัก และสมุนไพรบางชนิดนั้นหาได้ง่ายแค่ในภาคเหนือเท่านั้น เช่น ผักคราดหัวแหวน ผักแค ผักหวาน ฯลฯ ซึ่งผักเหล่านี้นิยมนำมาทำน้ำพริกชนิดต่าง ๆ ตามแบบฉบับของภาคเหนือ และนิยมนำมารับประทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับอาหารอื่น ๆ
อาหารภาคเหนือนั้นนอกจากจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้ว ยังมีประโยชน์จากวัตถุดิบสมุนไพรต่าง ๆ ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร เนื่องจากมีภูเขา และป่าอยู่มากมาย จึงหาพืชผักสมุนไพรได้อย่างง่ายดาย แถมรสชาตินั้นยังเรียกว่าอร่อยครบรสไม่แพ้อาหารของภาคอื่น ๆ เลยทีเดียว
เมื่อเรารู้จักข้อมูลของอาหารการกินของผู้คนในภาคเหนือแล้ว เราก็จะมาต่อกันที่การแนะนำอาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่หลายคนอาจจะเคยพบเจอกันมาบ้างแล้ว เพราะมีขายอยู่ทั่วไป ด้วยรสชาติที่อร่อย และมีเอกลักษณ์ นั่นก็คือ ข้าวซอยไก่ นั่นเอง
เมื่อกล่าวถึงอาหารอย่างข้าวซอยไก่ หลายคนคงนึกถึงข้าวที่เรารับประทานกันเป็นประจำ แต่ข้าวที่เราหมายถึงนั้น ไม่มีเม็ดข้าวอยู่เลยแม้แต่น้อย และนี่ก็ถือเป็นเอกลักษณ์อีกหนึ่งอย่างของอาหารภาคเหนือ เพราะชื่อของอาหารบางอย่างนั้นจะไม่เหมือนกับชื่ออาหารทั่วไป ซึ่งข้าวซอยไก่เป็นอาหารของชาวล้านนา ถูกพัฒนามาจากอาหารของชาวมุสลิม มีรสชาติที่อร่อยเข้มข้นกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ลักษณะคล้ายก๋วยเตี๋ยวที่เส้นเหนียวนุ่ม แต่เพิ่มความกรุบกรอบเข้ามา ทำให้การรับประทานมีอรรถรสมากยิ่งขึ้น
หลาย ๆ คนคงเคยทานข้าวซอยไก่กันมาบ้างแล้ว แต่อาจไม่เคยลิ้มลองรสชาติข้าวซอยสูตรล้านนาแท้ ๆ ซึ่งอร่อยแตกต่างจากที่มีขายอยู่ทั่วไป ด้วยการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เสิร์ฟร้อน ๆ เคียงคู่กับเครื่องเคียงที่หลากหลาย เป็นอาหารที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ แต่การซื้อมารับประทานนั้นอาจไม่ตอบโจทย์มากนัก ซึ่งเราก็ได้นำสูตรวิธีการทำมาแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำอาหารภาคเหนือทานเองกันที่บ้าน
ขอบอกกันก่อนเลยว่า แม้ข้าวซอยไก่อาหารภาคเหนือนั้นจะมีวัตถุดิบที่ใช้ประกอบการทำมากมาย แต่สามารถทำได้ง่าย ๆ ใช้อุปกรณ์ และเวลาในการทำน้อยกว่าอาหารชนิดอื่น ๆ หากได้ทำเองแล้ว จะสามารถปรุงรสเพิ่มนิดเติมหน่อยให้อร่อยถูกใจได้อย่างแน่นอน อีกทั้งยังได้รับความอร่อยที่เพิ่มขึ้นจากวัตถุดิบที่สดใหม่ และได้ทานกันตอนร้อน ๆ หลังยกออกจากเตา เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ต่อไปเราไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ
สำหรับเมนูนี้ขอบอกเลยว่าเป็นเมนูอาหารภาคกลางที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์ นั่นก็คือ โปรตีนจากเนื้อไก่ ผงขมิ้นที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน พริกช่วยให้กระชุ่มกระชวย ตะไคร้รักษาอาการเบื่ออาหาร ไขมันช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น และอีกมากมาย ที่คุณจะได้รับหลังจากที่ทานข้าวซอยไก่
