อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าอาหารมื้อเช้านั้นเป็นมื้อที่สำคัญมากที่สุด เพราะถือว่าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ และร่างกายของเราก็ต้องการพลังงานเพื่อนำไปใช้ในกิจกรรมต่าง ๆ ในระหว่างวัน ดังนั้นเราทุกคนควรให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเช้า และควรใส่ใจในรายละเอียดของอาหารด้วย วันนี้เรามีเมนูอาหารเช้าคลีน ๆ แต่ได้ประโยชน์มากมาย ถือว่าเป็นเมนูที่เอาใจคนดูแลสุขภาพและคนลดน้ำหนักเลย ส่วนจะมีเมนูใดบ้างนั้นตามมาดูกันเลยค่ะ
– ขั้นตอนแรกผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าพอเข้ากัน
– ต้มน้ำเปล่าแล้วใส่กระเทียม คนอร์ก้อน พอน้ำเดือดแล้วก็ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก จากนั้นก็ใส่เกลือป่น และคอยช้อนฟองออก
– ปรุงรสด้วยน้ำปลาแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ผักกาดขาว ใส่เต้าหู้ไข่ โรยด้วนคื่นฉ่าย
– เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามและโรยด้วยพริกไทย ถือเป็นอันเสร็จ
– ขั้นตอนแรกให้ตั้งน้ำในหม้อบนไฟกลาง ๆ แล้วใส่ซุปก้อน ตั้งฉ่าย จากนั้นรอให้เดือดสักพัก เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม
– ปั้นหมูสับหมักเป็นก้อนเล็กแล้วนำใส่ลงไปในน้ำที่กำลังเดือด และรอให้สุก
– ใส่หมูชิ้นลวก ตับลวก เต้าหู้หลอด แล้วปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส จากนั้นก็ชิมรสตามที่ต้องการ
– ใส่เลือดหมู พอเดือดดีแล้วก็ใส่คึ่นฉ่ายกับต้นหอม และเมื่อเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้เลย โดยก่อนจะเสิร์ฟนั้นให้ใส่ตำลึงก้นถ้วยแล้วตักต้มเลือดหมูราดทับ แค่นี้ก็รับประทานได้แล้ว
– ขั้นตอนแรกให้หมักหมูเด้งก่อน นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกเคล้ากับหมูสับ จากนั้นนำหมูที่คลุกไว้ลงไปนวดในครกจนได้เนื้อหมูเด้ง ๆ หมักเก็บไว้ในตู้เย็น
– เตรียมส่วนผสมและเครื่องปรุงในการทำโจ๊ก โดยตั้งหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นก็ใส่ข้าวหอมมะลิบดและข้าวเหนียวบดลงไปตุ๋น หมั่นคน ๆ บ่อย ๆ เพราะข้าวจะไหม้ติดก้นหม้อ ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ตุ๋นจนข้าวสุกเนื้อเนียนแล้วปิดเตา
– ทำน้ำซุปต่อ โดยตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่รากผักชีและเห็ดหอมลงไป รอจนเดือดแล้วใส่ขิงหั่นแว่น จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม และคนอร์ซอสข้น รอให้เดือดอีกรอบ
– ปั้นหมูเด้งเป็นก้อน ๆ พอดีคำ แล้วใส่ลงไปต้มจนสุก
– ตักหมูเด้งออกให้เหลือแต่น้ำซุป จากนั้นตักข้าวที่ตุ๋นไว้ใส่กับน้ำซุป คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชาม ตอกไข่ลวก โรยต้นหอมผักชี ขิงซอย และหมูเด้ง แค่นี้ก็รับประทานได้แล้ว
– นำกุ้งบดละเอียดไปใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเนื้อหมูบดละเอียด ซอสปรุงรส สามเกลอ และต้นหอมซอย จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก่อนจะนำไปห่อเกี๊ยว
– นำเนื้อปลากรายบดละเอียดใส่ลงในชามผสม ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง และน้ำเกลือเย็นจัด ค่อย ๆ ใส่น้ำเกลือลงไปนวดให้เข้ากัน หากเนื้อปลาติดมือก็ให้ทยอยใส่แป้งลงไป จากนั้นก็นวดจนเนื้อแป้งเป็นก้อนเนียนและไม่เหนียวติดมือ
– โรยแป้งนวลลงบนเขียงไม้เพื่อให้นวดแป้งเกี๊ยวแล้วไม่ติดเขียง วางเกี๊ยวปลาลงบนเขียงโดยใช้ไม้คลึงนวดให้เป็นแผ่นบาง ๆ และตัดให้ได้สี่เหลี่ยมจตุรัส ขนาด 3×3 นิ้ว เพื่อนำไปห่อไส้
– นำเกี๊ยวปลาไปห่อด้วยไส้ที่เตรียมไว้ และพักไว้เตรียมนำไปลวก
– ตั้งหม้อน้ำบนเตาแก๊ส รอให้น้ำเดือดแล้วใส่เกี๊ยวปลาลงไปต้มให้สุก เมื่อเกี๊ยวปลาลอยขึ้นมาแล้วให้นำขึ้นจากน้ำ
– ตั้งหม้อบนเตาแก๊สแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป รอให้น้ำเดือด และใส่คนอร์ ซุปก้อนรสหมู ลงไปในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกี๊ยวปลาที่ลวกไว้ลงไป
– รอให้เดือดอีกรอบแล้วน้ำซุปซึมเข้าเกี๊ยวปลา จากนั้นก็ปิดไฟและตักเสิร์ฟโดยตักเกี๊ยวปลาใส่ลงในชามจัดเสิร์ฟ แล้วโรยกระเทียมเจียวและผักชี หรือถ้าใครกลัวอ้วนก็ไม่ต้องโรยกระเทียมเจียวก็ได้
– ขั้นตอนแรกเตรียมทำน้ำซุป โดยมีรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด นำทุกอย่างมาโขลก
– เริ่มทำน้ำซุปโดยต้มน้ำสะอาดในหม้อ และรอจนน้ำเดือด จากนั้นก็ใส่กระดูกหมู กระเทียม และรากผักชีลงไป
– ต้มจนกระดูกหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยคนอร์ก้อน และใส่เกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียว และซีอิ๋วขาว
– ต้มต่อประมาณ 15 นาทีจะเริ่มมีฟองจากไขมันขึ้นมา ให้ตักฟองออก
– เมื่อได้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแล้วก็มาเตรียมวัตถุดิบสำหรับเครื่องก๋วยเตี๋ยว โดยต้มน้ำสะอาดรอจนเดือดแล้วลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และถั่วงอกจนสุก จากนั้นก็นำไปใส่ชาม
– ต้มไก่สับหรือหมูสับ ในหม้อน้ำซุปจนสุกแล้วใส่ชาม
– ต้มลูกชิ้นในหม้อน้ำซุปแล้วใส่ชาม
– ขั้นตอนสุดท้ายให้ตักน้ำซุปใส่ชาม และใส่กระเทียมเจียว ตามด้วยต้นหอมซอย ถือเป็นอันเสร็จ
จบไปแล้วกับการนำเสนออาหารเช้าคลีน ๆ ที่มาพร้อมกับประโยชน์มากมายเลยทีเดียว ซึ่งทั้ง 5 เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่หาทานได้ไม่ยากเลยค่ะ ส่วนใครที่กังวลเกี่ยวกับส่วนผสมของทางร้านกลัวว่าจะใส่อะไรมาให้แล้วทำให้อ้วนนั้นไม่ต้องห่วงเลยค่ะ เพราะถ้าเราไปทานที่ร้านเราก็ยังสามารถสั่งได้ว่าต้องการแบบไหน ทางร้านเขาก็จะทำตามที่เราต้องการ หรือถ้าใครมีเวลามากพอและสะดวกที่จะทำรับประทานเองที่บ้านอันนี้ก็จัดไปเลยค่ะ เพราะทั้ง 5 เมนูอาหารเช้าคลีน ๆ ที่เราแนะนำไปนั้นทำได้ไม่ยากเลย ขอแค่มีวัตถุดิบและส่วนผสมครบก็ทำได้แล้ว
