ในสมัยนี้เราจะเห็นได้ว่าอาหารคลีนนั้นเริ่มเป็นที่นิยมกันมากในหมู่คนรักสุขภาพและคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะเป็นอาหารที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการปรุงแต่งมากนัก พูดง่าย ๆ ก็คือเป็นอาหารที่มีรสชาติไม่หวาน ไม่เค็ม และไม่เผ็ดมาก แต่เป็นอาหารรสชาติกลาง ๆ หรือรสจืดเลยก็ว่าได้ สำหรับใครที่เพิ่งจะรับประทานอาหารคลีน แรก ๆ ก็คงจะไม่คุ้นชินกับรสชาติจืด ๆ อาจจะบอกว่าไม่อร่อย แต่จริง ๆ แล้วอาหารคลีนที่มีรสชาติดีก็มีอยู่เช่นกัน บางเมนูเราต้องปรับลิ้นให้คุ้นเคย สำหรับคนที่ชอบทานอาหารรสจัดนั้นอาจจะต้องใช้เวลาสักหน่อยเพื่อให้ลิ้นคุ้ยเคยกับรสชาติของอาหารคลีน แต่ในวันนี้เรามีเมนูอาหารคลีนที่ไม่ธรรมดามาแนะนำให้กับทุกคน มีเมนูใดบ้างมาดูกันเลยค่ะ
– ขั้นตอนแรกให้นำเนื้ออกไก่ สับปะรด มะเขือเทศหั่นเต๋า และพริกชี้ฟ้าเขียว มาเสียบไม้ โรยเกลือ พริกไทยดำ และพาร์สลีย์สับ
– นำไปย่างในกระทะเทฟลอน โดยใส่น้ำมันพอให้ไม่ติดกระทะประมาณ 1-2 ช้อนชา เมื่อสุกแล้วทำการจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน
ประโยชน์ : เมนนี้เราจะได้รับโปรตีนจากอกไก่ไปเต็ม ๆ ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และได้รับวิตามินต่าง ๆ จากสับปะรดและมะเขือเทศด้วย
– ขั้นตอนแรกลวกมะระในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที จากนั้นก็ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ และพักไว้
– ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม แช้วใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก
– เติมกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ จากนั้นก็ใส่มะระลวก ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า แล้วรอจนเดือด
– เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา และตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ประโยชน์ : มะระมีส่วนช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง เนื่องจากมะระนั้นมีแคลเซียม และมะระก็ยังช่วยให้ดวงตาสดใสขึ้น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายด้วย นอกจากนี้เรายังจะได้รับโปรตีนและวิตามินต่าง ๆ ที่จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพให้กับกระดูก
– ขั้นตอนแรกเตรียมวัตถุดิบ โดยใช้มีดปอกเปลือกบวบออก แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด และหั่นตามชอบ กระเทียมบุบ และสับให้ละเอียด
– ตั้งกะทะใส่น้ำมัน พอร้อนแล้วให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
– ใส่บวบที่ล้างสะเด็ดน้ำ จากนั้นผัดเข้ากัน
– เกลี่ยบวบออก ให้มีช่องว่างตรงกลางกระทะแล้วตอกไข่ลงไป จากนั้นคนให้ไข่ผสมกัน ทิ้งไว้ให้จับตัวกันเป็นก้อน
– ผัดไข่ผสมกับบวบแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อย
– ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาล และซีอิ้วขาว เมื่อบวบสุกแล้วก็ถือเป็นอันเสร็จ
ประโยชน์ : บวบเป็นผักธาตุเย็น ซึ่งถ้ากล่าวถึงสรรพคุณทางยาก็ถือว่าเป็นสมุนไพรเย็น ที่ช่วยคลายความร้อนได้ดี และมีคุณค่าทางพชสมุนไพร อีกทั้งยังมีเส้นใยสูง นอกจากนี้ยังได้รับโปรตีนและวิตามินจากไข่อีกด้วย
– ขั้นตอนแรกให้นำมะเขือเปาะ มะเขือพวง โหระพา และพริกชี้ฟ้า มาล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ก่อน
– นำอกไก่ลอกหนัง และเลือดไก่ มาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วก็นำเนื้ออกไก่ และเลือดไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
– ตั้งกระทะ โดยใช้ไฟกลาง จากนั้นนำนมขาดมันเนยใส่ลงไป โดยให้แบ่งใส่ อย่าเพิ่งใส่ครั้งแรกหมด ตามด้วยพริกแกงเขียวหวานออร์แกนิก แล้วผัดให้เข้ากัน รอจนพริกแกงหอม
– ค่อย ๆ เติมนมขาดมันเนยลงไปทีละนิด แล้วรอจนเข้ากันกับเครื่องแกง จากนั้นค่อยใส่อกไก่ลงไป
– ผัดจนอกไก่สุก และเติมนมขาดมันเนยลงไปอีกจนหมด เสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่
– หลังจากนั้นนำมะเขือเปราะ มะเขือพวง และพริกชี้ฟ้า ใส่ตามลงไป หมั่นคนให้มะเขือจมน้ำแกง มะเขือจะได้ไม่ดำ
– รอจนมะเขือสุกดีแล้วใส่เลือดไก่ตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา สูตร Low Sodium แล้วคนให้เข้ากันดี
– เสร็จแล้วใส่ใบโหระพาลงไป แล้วคนให้ทั่ว จากนั้นก็ปิดไฟและยกลงจากเตา
– ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โดยตกแต่งให้สวยงามด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า
ประโยชน์ : นอกจากจะได้โปรตีนจากไก่แล้ว พริกชีฟ้ายังมีสรรพคุณเป็นยาระบาย ช่วยขับเสมหะ และแก้หวัดอีกด้วย
– ขั้นตอนแรกนำเนื้อสเต๊กมาปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งให้อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนที่จะเริ่มทอด
– เทน้ำมันที่สกัดจากธรรมชาติ (จะเป็นน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วก็ได้) 1-2 ช้อนชาลงในกระทะร้อน ๆ
– นำเนื้อสเต๊กลงไปทอดในกระทะ พยายามพลิกเนื้อสเต๊กกลับด้านไปมา
– ทอดเนื้อสเต๊กประมาณ 3-6 นาที ในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและระดับความสุกที่ต้องการ
– ก่อนที่เนื้อสเต๊กจะสุก ให้ใส่เนยลงไปประมาณ 2 ช้อนชา และสมุนไพรหรือสารสกัดที่ให้กลิ่นหอม
– ใช้เทอร์โมมิเตอร์ในการตรวจสอบระดับความสุก และถ้าได้อุณหภูมิที่ที่เหลืออีกประมาณ 3 องศาเซลเซียสก่อนจะได้ระดับความสุกที่ต้องการ ให้นำเนื้อสเต๊กออกจากกระทะ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
ประโยชน์ : เมนูนี้จะได้รับโปรตีนจากไก่ไปเต็ม ๆ เลย ซึ่งอย่างที่รู้ ๆ กันว่าเนื้อไก่นั้นเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง โดยจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ รักษากล้ามเนื้อ และยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกพรุนอีกด้วย
และนี่คือเมนูอาหารคลีนที่ไม่ธรรมดาที่เราอยากจะแนะนำให้คนที่รักสุขภาพสามารถเลือกทานอาหารในเมนูต่าง ๆ ได้ ซึ่งแต่ละเมนูก็จะมีรสชาติอร่อยแตกต่างกันออกไป แล้วแต่ใครจะชอบเมนูไหนก็สามารถเลือกทานได้เลย แต่แนะนำให้ทานในปริมาณที่พอดีนะคะ เพราะถ้าทานมากไปก็ส่งผลไม่ดีต่อร่างกายของเราได้เช่นกัน ยังไงก็ขอให้ทุกคนเพลิดเพลินไปกับการทานอาหารคลีนกันนะคะ
