เมื่อพูดถึงอาหารไทยนั้นต้องบอกว่ามีหลากหลายเมนูมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติอร่อย เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด มาครบรสให้เลือกได้หลากหลาย และเมนูอาหารที่มีประโยชน์อีกมากมาย แต่ทว่าเมนูอาหารที่ทั้งอร่อยและให้ประโยชน์นั้นหลายคนคงสงสัยว่ามีเมนูใดบ้าง และวันนี้เราขอแนะนำ 7 เมนูอาหารจานด่วนไทยที่มาพร้อมกับประโยชน์ต่าง ๆ มากมาย ต้องบอกว่าเป็นเมนูอาหารจานด่วนที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติเท่านั้น และจะมีเมนูใดบ้างไปดูกันเลยค่ะ
1.ตั้งกระทะเปิดไฟแรงแล้วใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมลงผัดให้หอม
2.ใส่เต้าเจี้ยว และใส่หมูลงผัด ใส่เส้นใหญ่ลงกระทะ
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และซีอิ้วดำ จากนั้นก็ผัดให้เข้ากัน และพักเส้นไว้ข้างกระทะ
4.ใส่ไข่ลงกระทะ นำเส้นกลบไข่ รอสักพัก แล้วก็ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่คะน้าผัดจนสุก ตักใส่จาน และโรยพริกไทยลงไป
ประโยชน์และสรรพคุณ เมนูนี้ให้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ ทั้งวิตามินที่ช่วยป้องกันมะเร็งจากยอดผักคะน้า โอเมก้า 3 จากน้ำปลาดี ไบโอตินจากไข่ และได้โปรตีนย่อยง่ายจากไข่ดาวและเนื้อหมู รวมทั้งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานจากเส้นและซีอิ๊ว
1.ต้มน้ำสำหรับใช้ต้มเส้นก๋วยจั๋บ
2.ทำความสะอาดเครื่องในต่าง ๆ แล้วต้มให้สุก และหั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้
3.ทำน้ำซุปกวยจั๊บน้ำซุปกระดูกหมูด้วยการยกขึ้นตั้งไฟ พอเริ่มเดือดก็ใส่กระเทียมบุบ รากผักชีบุบ อบเชย โป้ยกั๊ก ผงพะโล้และเครื่องปรุงต่าง ๆ ตามลงไป
4.ค่อย ๆ คนให้น้ำตาลละลาย และคอยระวังอย่าให้ไหม้ติดก้นหม้อ
5.ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นลงไป หรือจะใช้การผัดในกระทะเครื่องต่างในกระทะกับเนื้อหมูแล้วค่อยถ่ายหรือเติมน้ำซุปลงไปก็ได้
6.ต้มจนเปื่อยดีแล้ว จากนั้นก็ตักเส้นก๋วยจั๊บใส่ชาม และนำเครื่องต่าง ๆ ลงไปในชามด้วย ตักน้ำซุปกวยจั๊บพร้อมด้วยเนื้อหมูที่ต้มจนเปื่อย โรยหน้าด้วยต้นหอม กระเทียมเจียว และพริกไทยตามชอบ
ประโยชน์และสรรพคุณ ในน้ำพะโล้มีสมุนไพรอย่างโป๊ยกั๊ก มีฤทธิ์ที่ช่วยฆ่าและป้องกันโรค นอกจากนี้ในเต้าหู้ทอดยังให้แคลเซียมในเปปไทด์ที่เป็นโปรตีนย่อยง่าย อีกทั้งยังได้รับพลังงานจากเส้นกวยจั๊บ และ เลือดหมูอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและคอลลาเจนที่ช่วยบำรุงโลหิตอีกด้วย
1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดมาโขลกเพื่อเตรียมทำน้ำซุป
2.ทำน้ำซุปด้วยการต้มน้ำในหม้อ รอจนน้ำเดือด และใส่กระดูกหมู กระเทียม รากผักชี ลงไป
3.ต้มจนกระดูกหมูเริ่มสุกแล้วก็ปรุงรสด้วยคนอร์ก้อน และใส่เกลือตามไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรสฝาเขียว และซีอิ๋วขาว แล้วรอสักประมาณ 15 นาทีเมื่อเริ่มมีฟองจากไขมันขึ้นมาก็ให้ตักฟองออก
5.เตรียมวัตดุดิบสำหรับเครื่องก๋วยเตี๋ยว
6.ต้มน้ำรอจนเดือดและลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว และถั่วงอกจนสุกแล้วตักใส่ชาม
7.ต้มไก่สับหรือหมูสับ และลูกชิ้นในหม้อน้ำซุปจนสุก จากนั้นก็ตักใส่ชาม
8.ตักน้ำซุปใส่ชาม พร้อมโรยด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย
ประโยชน์และสรรพคุณ เมนูนี้เราจะได้รับคอลลาเจนจากน้ำต้มกระดูกหมูที่ใช้เวลาเคี่ยวเป็นเวลานาน ผักบุ้ง ถั่วงอก และต้นหอมผักชี มีไฟเบอร์และอัลลิซินที่ช่วยในการลดไขมันในเลือดได้
1.เตรียมทอดไข่ดาว ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงรอให้กระทะร้อนได้ที่แล้วตอกไข่ลงกระทะ เมื่อได้ไข่ดาวตามที่ต้องการแล้วให้ตักออกจากกระทะ แล้วพักไว้ก่อน
2.นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำให้ละเอียด และเด็ดใบกะเพราเตรียมไว้
3.ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง เทน้ำมันลงไป
4.นำกระเทียมและพริกที่ตำจนละเอียดลงกระทะ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
5.นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะ
6.พอเนื้อไก่สุกประมาณหนึ่งแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอยอย่างละน้อย ๆ
7.ชิมรสดูก่อน เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วก็นำใบกะเพราใส่ลงกระทะ และผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่จาน
ประโยชน์และสรรพคุณ ใบกะเพราจะช่วยในการลดไขมันและบำรุงลำไส้ เนื้อไก่มีไขมันน้อย จัดเป็นเนื้อสุขภาพที่ย่อยง่าย ส่วนพริกจะให้แคปไซซินที่ช่วยแก้อาการภูมิแพ้ และไข่ดาวที่มีประโยชน์ช่วยให้วิตามินดูดซึมไขมันเข้าไปในร่างกายได้ดีขึ้น
1.ตั้งกระทะแล้วเปิดไฟระดับกลาง เทน้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อนนิดหน่อยก็นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปผัด
2.จากนั้นตอกไข่ลงกระทะแล้วตามด้วยหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากันพอสุก
3.นำข้าวสวยเทลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากันก่อน จากนั้นก็นำผักคะน้าและมะเขือเทศลงกระทะตาม
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำอย่างละน้อย ๆ
5.ผัดไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอสุกแล้วก็ตักใส่จานพร้อมกับเหยาะพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย
ประโยชน์และสรรพคุณ น้ำมันที่ใช้ผัดช่วยดึงไลโคปีนจากมะเขือเทศเข้าสู่ผิว และเราจะได้รับวิตามินที่ช่วยลดไขมันในเลือดได้จากหอมใหญ่ และผักคะน้า นอกจากนี้ไข่ยังมีประโยชน์ช่วยให้วิตามินดูดซึมไขมันเข้าไปในร่างกายได้ดีขึ้นอีกด้วย
1.ทำความสะอาดปลาทูด้วยการควักพุงออก
2.ตั้งหม้อเทน้ำเปล่าลงไป 2 ถ้วย รอให้น้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป พอสุกแล้วตักขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ
3.นำพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนก่อน เสร็จแล้วก็นำใส่ครกตำพอแหลก ตามด้วยแกะเนื้อปลาทูลงไปแล้วตำต่อจนแหลกและเนื้อฟู จากนั้นให้พักไว้ก่อน
4.นำน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด เสร็จแล้วก็ใส่ลงในปลาทู
5.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตักใส่ถ้วย แล้วโรยด้วยต้นหอมและผักชี รับประทานกับผักสดหรือผักลวก
ประโยชน์และสรรพคุณ ปลาทูทอดจะช่วยจับกับวิตามินเอจากพริกและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในกะปิ อีกทั้งในปลาทูยังมีซูเปอร์วิตามินที่มีชื่อว่าแอสตาแซนธินด้วย
1.เตรียมซอสผัดไทยด้วยการเคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นและพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ฟช้อนโต๊ะ เมื่อไฟร้อน ก็ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวพอให้เหลือง
3.จากนั้นใส่เต้าหู้ กุ้งแห้ง และหัวไชโป๊ลงไปผัดจนเต้าหู้เหลืองเล็กน้อย ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก
4.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซอสที่เคี่ยวไว้ลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์
5.ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกและนิ่ม ถ้าเส้นก๋วยเตี๋ยวยังไม่สุกสามารถเทน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยได้ จากนั้นแหวกตรงกลางเติมน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ลงไปใช้ตะหลิวคนไข่ให้เข้ากัน
6.เมื่อไข่เริ่มสุกให้ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับหัวปลี ถั่วงอก มะนาว และพริกป่น
ประโยชน์และสรรพคุณ มีวิตามินอีมากในน้ำมันที่ใช้ในการผัดและถั่วลิสงคั่ว และจะได้รับวิตามินเอจากผักใบเขียวมากมาย ขณะที่หัวปลีกับถั่วงอกนั้นได้ให้วิตามินบีกับกาบ้าที่ช่วยบำรุงสมองของเราอีกด้วย
